P. 1
Nama Produk

Nama Produk

|Views: 48|Likes:
Dipublikasikan oleh rielia

More info:

Published by: rielia on Mar 17, 2010
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/17/2010

pdf

text

original

Nama Produk: keripik belut Deskripsi Produk :keripik belut adalah suatu makanan yang terbuat dari salah

satu hewan air yaitu belut,belut merupakan hewan yang kaya berbagai zat gizi. Salah satu keunggulannya, kaya hormon kalsitonin, yang berfungsi untuk memelihara kekuatan tulang.. No Alur Proses 1 Awal Belut hasil budidaya Jenis Bahaya A.Bahaya Fisik -saat pencucian kurang bersih Cara Pencegahan

Proses Di potong-potong lalu direbus agar -saat perebusan kurang lama lendir nya hilang 2 Penggorengan belut yang sudah B.Bahaya Kimiawi diberi tepung dan bumbu lalu - digoreng dengan minyak yang digoreng sudah bekas Akhir tiriskan Pengemasan keripik belut dikemas lalu di beri label C.Bahaya Biologis -terkena jamur -bau tengik

-pencucian dengan air yang bersih dan mengalir -saat merebus membutuhkan waktu yang cukup lama

-saat penggorengan harus menggunakan minyak yang baru,agar Keripik belut tersebut tidak berwarna kecoklatan

Tabel 2. Analisa Resiko Bahaya Nama Produk Bahan Baku Konsumen Cara Penyimpanan Cara Distribusi : Keripik Belut : Belut , Tepung terigu :Masyarakat pada umumnya yang berminat : Disimpan didalam box agar tidak terkena matahari langsung : Dijual secara online,dikirim ke toko-toko

Cara Mengkonsumsi Proses Pengolahan Tahap 1 :

: langsung dimakan

Belut yang sudah di seleksi lalu dipotong. Tahap 2 Belut direbus agar lendirnya hilang lalu digoreng hingga matang Tahap 3 Keripik belut dikemas lalu di beri label Dstnya Kelompok Bahaya No. Bahan/Ingredien bumbu Tepung terigu Keterangan : 1. Kelompok Bahaya 2. Kategori Bahaya Kategori Resiko 0 I II III IV V VI Karakteristik Bahaya 0 (Tidak Ada Bahaya) (+) (++) (+++) (++++) (+++++) A+ (kategori Khusus) Keterangan Tidak mengandung bahaya A s/d F Mengandung satu bahaya B s/d F Mengandung dua bahaya B s/d F Mengandung tiga bahaya B s/d F Mengandung empat bahaya B s/d F Mengandung lima bahaya B s/d F Kategori resiko paling tinggi (semua makanan yang mengandung bahaya A, baik dengan atau tanpa bahaya B s/d F A B + C D + + E F Kategori Resiko 0/I/II/III/IV/V/VI

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->