UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL

SUBPROCESO
FICHA DE CARACTERIZACIN
MADURACION EN CUATRO CICLOS
MISIN

ENTRADAS

ACTIVIDADES SUBPROCESO
TERMINACIN DEL PROCESO DE MADURACIN

INSUMOS

Aceite, agua, refrigeracin,

palets.

SALIDAS

PRODUCTO
Los quesos pasan por cuatro cmaras, la
primera se paletiza y dura dos meses,
se sacan se cepillan y se aceitan,
nuevamente va a la cmara dos donde
dura tres meses, nuevamente se cepilla
y aceita y va a la cmara tres donde
duran dos meses, se cepilla y aceitan y
finaliza con la cmara cuatro donde la
duracin es
de un mes
RECURSOS

MADURACION
TOTAL DEL
QUESO

MONTACARGA, CAMARA REFRIGERADORAS, MAQUINA DE CEPILLADO, PALETIZADORA.

Mejor textura
y calidad al
consumirlo.