Anda di halaman 1dari 11

MATERI

A. Macam makanan dari sumber daya alam :


1. Beras/padi
Klasifikasi :

Kingdom : Plantae (Tumbuhan)


Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Liliopsida (berkeping satu / monokotil)
Sub Kelas : Commelinidae
Ordo : Poales
Famili : Poaceae (suku rumput-rumputan)
Genus : Oryza
Spesies : Oryza sativa L.

Padi merupakan sumber karbohidrat utama. Padi termasuk dalam suku padi-padian
atau poaceae. Terna semusim,berakar serabut,batang sangat pendek,struktur serupa
batang terbentuk dari rangkaian pelepah daun yang saling menopang daun sempurna
dengan pelepah tegak,daun berbentuk lanset,warna hijau muda hingga hijau tua,berurat
daun sejajar,tertutupi oleh rambut yang pendek dan jarang,bagian bunga tersusun
majemuk,tipe malai bercabang,satuan bunga disebut floret yang terletak pada satu
spikelet yang duduk pada panikula,tipe buah bulir atau kariopsis yang tidak dapat
dibedakan mana buah dan bijinya,bentuk hampir bulat hingga lonjong,ukuran 3mm
hingga 15mm,tertutup oleh palea dan lemma yang dalam bahasa sehari-hari disebut
sekam,struktur dominan padi yang biasa dikonsuksi yaitu jenis enduspermium.
Ciri-ciri tanaman padi :

Mempunyai akar serabut sama halnya dengan tumbuhan paku.


Batangnya berukuran sangat pendek.
Daunnya berbentuk lanset.
Warnanya hijau muda sampai hijau tua.
Berurat daun sejajar.
Mempunyai buah dalam bentuk bulir.
Dan Berukuran 3mm-15 mm.

2. Kedelai
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
Filum:
Magnoliophyta
Kelas:
Magnoliopsida
Ordo:
Fabales
Famili:
Fabaceae
Upafamili: Faboideae
Glycine
Genus:
(L.) Merr.
Spesies
Glycine max
Glycine soja
Kedelai, atau kacang kedelai, adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi
bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe.
Biji
Biji kedelai berkeping dua, terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan
endosperma. Embrio terletak di antara keping biji. Warna kulit biji kuning, hitam, hijau,
coklat. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. Bentuk
biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapi ada pula yang bundar atau bulat agak pipih.
Kecambah
Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. Kecambah
kedelai tergolong epigeous, yaitu keping biji muncul diatas tanah. Warna hipokotil, yaitu
bagian batang kecambah di bawah daun kecambah (kotiledon), ungu atau hijau yang
terpaut dengan warna bunga. Kedelai yang berhipokotil ungu berbunga ungu, sedang
yang berhipokotil hijau berbunga putih. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai
sayuran (tauge).
Perakaran
Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang
tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. Jika kelembapan
tanah turun, akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan
air. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm, dengan kedalaman hingga
120 cm. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air

maupun unsur hara, akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintilbintil akar. Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen
Bradyrhizobium japonicum yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai. Pada
tanah yang telah mengandung bakteri ini, bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 20 hari
setelah tanam. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam
bentuk gas N2 (nitrogen) yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi
menjadi nitrat (NO3+).
Batang
Kedelai berbatang memiliki tinggi 30100 cm. Batang dapat membentuk 3 6 cabang,
tetapi bila jarak antar tanaman rapat, cabang menjadi berkurang, atau tidak bercabang
sama sekali. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate),
tidak terbatas (indeterminate), dan setengah terbatas (semi-indeterminate). Tipe terbatas
memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. Tanaman
pendek sampai sedang, ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah,
daun teratas sama besar dengan daun batang tengah. Tipe tidak terbatas memiliki ciri
berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. Tanaman
berpostur sedang sampai tinggi, ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. Tipe
setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya.
Bunga
Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan
alat betina. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga
kemungkinan kawin silang alami amat kecil. Bunga terletak pada ruas-ruas batang,
berwarna ungu atau putih. Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah
terjadi penyerbukan secara sempurna. Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk
polong.
Buah
Buah kedelai berbentuk polong. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 250
polong. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Selama
proses pematangan buah, polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi
kehitaman.
Daun
Pada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun
tunggal. Selanjutnya, pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan
tiga helai. Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai
tangkai agak panjang. Masing-masing daun berbentuk oval, tipis, dan berwarna hijau.
Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. Tunas atau bunga akan
muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. Setelah tua, daun menguning dan gugur,
mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang.

3. Daging

Kandungan Gizi Daging Sapi dan Manfaatnya


1) Zat Besi
Zat besi adalah salah satu kebutuhan penting bagi tubuh kita. Kita bisa mendapatkan
zat besi dari daging sapi karena daging sapi mengandung zat besi yang sangat tinggi.
Kekurangan zat besi akan menyebabkan anemia sehingga tubuh menjadi lesu. Zat
besi pada daging sapi bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme dalam tubuh,
mempengaruhi semangat belajar anak dan juga sebagai benteng bagi tubuh kita
karena zat besi bisa meningkatkan kekebalan tubuh.
2) Protein
Daging sapi juga mengandung kandungan gizi yang tidak kalah pentingnya dari zat
besi, yaitu proetin. Protein sangat penting karena bisa membantu perkembangan otak
pada anak. Selain itu protein juga bisa membantu tubuh Anda untuk membentuk
jaringan baru pada otot-otot Anda.
3) Selenium
Kandungan gizi lainnnya pada daging sapi adalah selenium. Selenium sangat
dibutuhkan untuk membentuk zat antioksidan dan meningkatkan imunitas anak.
4) Seng atau Zinc
Zat seng juga terdapat pada daging sapi. Zat ini memiliki fungsi untuk meningkatkan
metabolisme dan fungsi kekebalan tubuh. Kekurangan zat seng bisa menyebabkan
gangguan pada pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma
serta mengganggu fungsi kekebalan tubuh.
5) Vitamin B Kompleks
Konsentrasi dan daya ingat bisa menjadi masalah tersendiri bagi kita. Vitamin B
kompleks pada daging sapi membantu kerja sistem saraf otak sehingga mampu
membantu menjaga konsentrasi dan meningkatkan daya ingat.
6) Omega 3
Kandungan gizi daging sapi yang terakhir adalah omega 3. Omega 3 membantu
fungsi jantung, sistem saraf pusat dan hati. Dalam 150 gram daging sapi, terkandung
sekitar 30 gram asam lemak Omega 3.

4. Susu
Susu bila dilihat sekilas memang semuanya sama-sama berwarna putih tapi ada banyak
perbedaan dalam pembagian jenis susu. Ada susu murni (whole milk), susu kurang lemak
(reduced fat milk), susu rendah lemak (low fat milk), dan susu bebas lemak (free-fat

Milk) atau susu skim (skim milk), kaya kalsium, dan juga non laktosa( tidak memiliki
kandungan gula). Dari segi penyiapannya sampai siap diminum, ada susu bubuk yang
harus ditambahkan dengan air hangat, susu cair siap minum, susu kental yang harus
dicampur air. Ada juga susu cair yang bisa dibiarkan saja di suhu ruangan, sementara
yang lainnya harus disimpan di lemari es. Susu murni harus mengandung sekurangkurangnya 3,25% dari lemak susu dan 8,25% padatan susu bukan lemak (protein,
karbohidrat, vitamin larut air, dan mineral). Penambahan vitamin A dan D pada susu ini
bersifat fakultatif
Manfaat susu :
Susu mengandung kalsium dalam jumlah yang tinggi yang mudah diserap tubuh.
Dengan mengonsumsi susu kita mendapat asupan kalsium yang paling mudah
dicerna. Selain itu juga kita mendapatkan zat besi, protein, mineral, dan vitamin
untuk tubuh.
Susu kaya akan laktosa yang diperlukan untuk perkembangan otak di 2 tahun
pertama kehidupan dan sebagai salah satu sumber energi. Laktosa adalah gula
yang hanya terkandung dalam susu.
Berdasarkan hasil riset di Eropa, anak yang mengonsumsi susu mempunyai postur
tubuh lebih tinggi dibanding anak yang tidak mengonsumsi susu terkait dengan
kandungan IGF-1(Insulin Growth Factor 1)

5. Telur
Kandungan Gizi Telur
Nama Bahan Makanan : Telur Ayam
Banyaknya Telur Ayam yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Telur Ayam yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 90 %
Jumlah Kandungan Energi Telur Ayam = 162 kkal
Jumlah Kandungan Protein Telur Ayam = 12,8 gr
Jumlah Kandungan Lemak Telur Ayam = 11,5 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Telur Ayam = 0,7 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Telur Ayam = 54 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Telur Ayam = 180 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Telur Ayam = 3 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Telur Ayam = 900 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Telur Ayam = 0,1 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Telur Ayam = 0 mg
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia
serta sumber lainnya.
Manfaat Telur Bagi Kesehatan
Membantu Perkembangan Otak
Kuning telur merupakan salah satu sumber vitamin B-kompleks dan choline yang

dikenal baik untuk membantu fungsi sistem syaraf. Choline juga membantu
perkembangan otak pada janin ketika dikonsumsi wanita hamil.
Memicu Rasa Bahagia
Selain baik untuk perkembangan otak janin, choline yang terkandung dalam
kuning telur juga bisa memicu rasa bahagia. Drew Ramsey, psikiater yang khusus
mempelajari diet mengatakan, ketika dicerna oleh tubuh, choline akan berubah
menjadi zat yang membantu produksi hormon bahagia seperti serotonin, dopamin
dan norephinephrine.
Kesehatan Mata
Untuk Anda yang mau menjaga mata Anda tetap sehat. Bisa mulai menkonsumsi
telur. Karena Karotenoid yang ada di kuning telur, khususnya Karotenoid lutein
danzeaxanthin, sangat bermanfaat bagi kesehatan mata. Menurut para peneliti,
Karotenoid ini, yang merupakan pigmen berwarna yang memberi warna kuning
pada kuning telur, dapat menurunkan risiko penyakit age-related degeneration dan
katarak. Zat ini berperan sebagai antioksidan untuk mata, melawan radikal bebas
yang dapat merusak beberapa bagian pada retina sehingga dapat mempengaruhi
kemampuan mata untuk fokus
Menghilangkan Jerawat
Jerawat pasti sangat menggangu penampilan anda. Apalagi jika Anda merupakan
pegawai ataupun seseorang yang bekerja harus menjaga penampilan dan bertemu
klien secara langsung. Tentu ini menjadi permasalahan serius yang anda punya.
Ternyata telur bisa dimanfaatkan untuk menghilangkan jerawat. Caranya dengan
facialkan putih telur pada wajah yang berjerawat untuk merawat jerawat yang
sedang meradang sekaligus membuat kulit lebih lembut dan kencang.
Menjaga Berat Badan Tetap Sehat
Telur adalah sumber terbaik dari protein lengkap yang mengandung semua asam
amino esensial bagi tubuh manusia. Mereka membantu mengontrol tingkat di
mana tubuh menyerap kalori. Ketika mengelola berat badan Anda, sebaiknya
pilihlah makanan yang memberikan jumlah gizi yang maksimum dengan
sesedikitnya jumlah kalori. Telur adalah nilai gizi yang besar bagi orang yang
mencoba untuk menurunkan berat badan dan menjaga berat badan tetap sehat.
Menghilangkan Ketombe
Dan ketombe sekalipun bisa diatasi dengan keampuhan telur. Aplikasikan telur
pada kulit kepala, dan biarkan selama 30 menit. Bilas dengan air biasa, kemudian
keramas hingga sisa telur hilang.
Kesehatan Rambut dan Kuku
Selain bisa dipakai untuk menghilangkan ketombe seperti kami paparkan diatas,
jika telur sering dikonsumsi. Telur juga membantu kesehatan rambut dan kuku
dari dalam tubuh karena di dalam telur menandung sulfur yang tinggi, dan
bermacam vitamin serta mineral. Mereka yang rajin mengkonsumsi secara teratur
memiliki rambut yang tumbuh lebih cepat.
Membantu dalam Kehamilan
Choline merupakan nutrisi penting yang memberikan kontribusi untuk
perkembangan otak janin dan membantu mencegah cacat lahir. Dua telur
menyediakan sekitar 250 miligram kolin, atau sekitar setengah dari asupan harian
yang direkomendasikan untuk wanita hamil dan menyusui.

Mencegah Kanker dan Penyakit Jantung


Ada sebuah kandungan penting di dalam kuning telur yang bermanfaat bagi
kesehatan. Sebuah penelitian pun mengungkap bahwa senyawa tersebut mampu
mencegah kanker dan penyakit jantung.
Menyehatkan Jantung
Telur mentah juga kaya akan antioksidan yang berperan dalam menjaga kesehatan
jantung. Di dalam dua butir telur mentah, kandungan antioksidannya dua kali
lebih tinggi daripada satu buah apel.
Membentuk Otot
Sedang berdiet dan berusaha membentuk tubuh yang atletis? Coba makan telur
mentah. Kandungan protein tinggi dalam telur bisa membuat tubuh membentuk
otot yang kuat dan berisi.
Menyembuhkan Gangguan Paru-Paru
Pada beberapa kasus, makan telur mentah ternyata juga ampuh menyembuhkan
gangguan pada organ paru-paru, khususnya penderita emphysema.
Menjaga Stamina
Telur mentah yang dikonsumsi bukan cuma menjaga keseimbangan hormon,
mempercepat metabolisme, dan melancarkan sistem sirkulasi, tetapi juga menjaga
stamina dan kesehatan secara keseluruhan.

B. Manfaat teknologi bagi kehidupan


Teknologi sebenarnya sejak dulu sudah ada. Pada dasarnya teknologi diciptakan
untuk memudahkan manusia. Tapi kadang-kadang teknologi yang diciptakan manusia
tidak semuanya membantu, lambat laun akan menjadi bom waktu yang siap meledak.
Pada satu sisi, perkembangan teknologi telah membawa manfaat yang luar biasa bagi
kemajuan peradaban manusia, pekerjaan yang sebelumnya menuntut kekuatan dan
kemampuan fisik, kini sudah bisa digantikan oleh perangkat mesin otomatis.
Beberapa manfaat teknologi dalam kehidupan manusia seperti :

Kebutuhan Pokok Manusia


Pemberdayagunaan Sumber Daya Alam
Sumber Daya Manusia
Komunikasi dan Transportasi
Peningkatan Kesehatan
Bidang Pendidikan
Pencapaian Kemakmuran

Dari manfaat-manfaat teknologi di atas, antara manusia dan teknologi telah tercipta
korelasi yang sedemikian erat. Karena begitu banyak manfaat teknologi bagi kehidupan
manusia perangkat teknologi sudah menggantikan pola hubungan manusia,
menumbuhkan kedekatan atau keintiman dengan benda mati.

C. Teknologi pengemasan makanan dan cara pengemasan


Macam-macam pengemasan:
Kemasan dapat digolongkan berdasarkan beberapa hal antara lain:
1. Frekuensi Pemakaian
Kemasan Sekali Pakai (Disposable), yaitu kemasan yang langsung dibuang
setelah satu kali pakai. Contohnya bungkus plastik es, bungkus permen,
bungkus daun, karton dus, makanan kaleng.
Kemasan yang Dapat Dipakai Berulang Kali (Multi Trip), seperti beberapa
jenis botol minuman (limun, bir) dan botol kecap. Wadah-wadah tersebut
umumnya tidak dibuang oleh konsumen, akan tetapi dikembalikan lagi pada
agen penjual untuk kemudian dimanfaatkan ulang oleh pabrik.
Kemasan yang Tidak Dibuang (Semi Disposable). Wadah-wadah ini biasanya
digunakan untuk kepentingan lain di rumah konsumen setelah dipakai,
misalnya kaleng biskuit, kaleng susu, dan berbagai jenis botol. Wadah-wadah
tersebut digunakan untuk penyimpanan bumbu, kopi, gula, dan sebagainya.
2. Struktur Sistem Kemas Berdasarkan letak atau kedudukan suatu bahan kemas di dalam
system kemasan keseluruhan dapat dibedakan atas :
Kemasan Primer, yaitu bahan kemas langsung mewadahi bahan pangan
(kaleng susu, botol minuman, bungkus tempe)
Kemasan Sekunder, yaitu kemasan yang fungsi utamanya melindungi
kelompok kemasan lainnya, seperti misalnya kotak karton untuk wadah
kaleng susu, kotak kayu untuk wadah buah-buahan yang dibungkus, keranjang
tempe, dan sebagainya.
Kemasan Tersier dan Kuartener, yaitu apabila masih diperlukan lagi
pengemasan setelah kemasan primer, sekunder dan tersier. Umumnya
digunakan sebagai pelindung selama pengangkutan.
3. Sifat Kekakuan Bahan Kemas
Kemasan fleksibel, yaitu bila bahan kemas mudah dilenturkan, misalnya
plastik, kertas, foil.
Kemasan kaku, yaitu bila bahan kemas bersifat keras, kaku, tidak tahan
lenturan, patah bila dipaksa dibengkokkan. Misalnya kayu, gelas, dan logam.
Kemasan semi kaku/semi fleksibel, yaitu bahan kemas yang memiliki sifatsifat antara kemasan fleksibel dan kemasan kaku, seperti botol plastik (susu,
kecap, saus) dan wadah bahan yang berbentuk pasta.
4. Sifat Perlindungan Terhadap Lingkungan
Kemasan Hermetis, yaitu wadah yang secara sempurna tidak dapat dilalui oleh
gas, misalnya kaleng dan botol gelas.

Kemasan Tahan Cahaya, yaitu wadah yang tidak bersifat transparan, misalnya
kemasan logam, kertas dan foil. Kemasan ini cocok untuk bahan pangan yang
mengandung lemak dan vitamin yang tinggi, serta makanan yang
difermentasi.
Kemasan Tahan Suhu Tinggi, jenis ini digunakan untuk bahan pangan yang
memerlukan proses pemanasan, sterilisasi, atau pasteurisasi.
5. Tingkat Kesiapan pakai
Wadah Siap Pakai, yaitu bahan kemas yang siap untuk diisi dengan bentuk
yang telah sempurna sejak keluar dari pabrik. Contohnya adalah wadah botol,
wadah kaleng, dan sebagainya.
Wadah Siap Dirakit atau disebut juga wadah lipatan, yaitu kemasan yang masih
memerlukan tahap perakitan sebelum pengisian, misalnya kaleng dalam
bentuk lempengan dan silinder fleksibel, wadah yang terbuat dari kertas, foil
atau plastik.
Macam-macam Bahan kemasan:
a.

b.

c.

Kain Blacu

Digunakan untuk mengemas bahan pangan tepung, seperti tepung terigu


atau tepung tapioka. Dibuat dalam bentuk kantung-kantung yang berkapasitas
10 50 kg.

Kelebihannya adalah tidak mudah sobek/ kuat kainnya, flesibel, mudah


dicetak dan murah harganya.

Kelemahannya : memiliki permiabilitas udara yang jelek dan tidak kedap


air.
Kertas

Kertas greaseproof : dapat digunakan sebagai pengemas utama mentega,


margarin, daging, kopi, dan gula-gula. Mirip kertas karton namun memiliki
kekedapan terhadap perembesan lemak.

Kertas glassine : dibuat 80% dari kertas greaseproof namun memiliki


ketahanan terhadap udara dan lemak yang kuat, permukaanya halus, serta
mengkilat. Sering digunakan untuk mengemas roti yang berkadar lemak
tinggi.

Kertas kraft : kertas yang dibuat dari bubur sulfat dan kayu kraft (yang
berasal dari Swedia dan Jerman). Memiliki sifat yang lebih kuat dari kertas
Glassine, sehingga bahan pangan yang dibungkus dengan kertas ini akan tetap
kering lebih-lebih bila permukaannya dilem dengan resin. Kertas ini biasanya
digunakan untuk mengemas keju di Negara-negara eropa.
Gelas

Terbuat dari campuran pasir C2O, soda abu, dan alumina.

Bersifat inert (tidak bereaksi dengan bahan pangan)

Kuat (tahan terhadap kerusakan akibat pengaruh waktu)

Transparan (bentuk dan warna bahan pangan dapat dilihat).

Kelemahannya adalah mudah pecah, tidak dapat digunakan untuk bahan


pangan yang peka terhadap sinar.

d.

e.

f.

g.

Agar tidak mudah pecah sebaiknya bagian permukaan gelas dilapisi dengan
lilin (wax) dan silika yang halus.
Metal / Logam

Bahan yang sering dipakai : Kaleng (tin plate) dan almunium.

Tin plate adalah wadah yang terbuat dari baja yang dilapisi timah putih
yang tipis, bagian dalamnya juga dilapisi dengan lapisan email.

Lapisan email tersusun atas senyawa oleoresin, fenolik, vinil, dan lilin.
Fungsi email adalah untuk mencegah korosi dan mencegah kontak antara
metal dengan bahan pangan. Misal email fenolik digunakan untuk melapisi
kaleng pengemas bahan ikan dan daging.
Aluminium

Aluminium memiliki keuntungan sebagai bahan pengemas, yaitu memiliki


berat yang lebih ringan dibanding baja.

Aluminium juga mudah dibentuk sesuai keinginan.

Aluminium lebih tahan korosi karena bisa membentuk aluminium oksida.

Kelemahan aluminium adalah mudah berlubang dibanding baja dan lebih


sukar disolder sehingga sambungan kemasan tidak benar-benar rapat.
Plastik
Penggunaan plastik dalam pengemasan sebenarnya sangat terbatas tergantung dari jenis
makanannya. elemahan plastik adalah tidak tahan panas, tidak hermetis (plastik masih
bisa ditembus udara melalui pori-pori plastik), dan mudah terjadi pengembunan uap air
didalam kemasan ketika suhu turun.
Jenis plastik yang digunakan dalam pengemasan antara lain : polietilen,
cellophan, polivinilklorida (PVC), polivinil dienaklorida (PVDC), polipropilen,
poliester, poliamida, dan polietilentereptalat (PET).

Polietilen : adalah jenis plastik yang harganya paling murah dan memiliki
beberapa varian antara lain : Low Density Polyetilene (LDPE), High Density
Polyetilene (HDPE), dan Polietelentereptalat (PET). Polietilen memiliki sifat
kuat bergantung variannya, transparan, dan dapat direkatkan dengan panas
sehingga mudah dibuat kantong plastik.

Cellophan : sebenarnya terbuat dari serat selulosa yang disulfatasi.


Cellophan dapat dipergunakan untuk membungkus sayuran, daging, dan
beberapa jenis roti. Cellophan yang dilapisi nitroselulosa mempunyai sifat
yang tahan terhadap uap air, fleksibel, dan mudah direkatkan dengan
pemanasan. Cellophan yang dilapisi PVDC tahan terhadap uap air dan kedap
oksigen sehingga baik untuk mengemas makanan yang mengandung minyak
atau lemak.

Polivinilklorida (PVC) : jenis plastik yang kuat, namun memiliki


kelemahan yaitu dapat berkerut (Shrinkable) dan sering digunakan untuk
mengemas daging atau keju.

Polivinildienaklorida (PVDC) : jenis plastik yang kuat, tahan terhadap uap


air dan transmisi udara. Sering dugunakan dalam pengemasan keju dan buahbuahan yang dikeringkan.
Edible film
Edible film adalah bahan pengemas organik yang dapat dimakan sekaligus
dengan bahan pangan yang dikemasnya, biasa terbuat dari senyawa polisakarida

dan turunan lemak. ahan yang digunakan antara lain polisakarida yang berasal
dari rumput laut (agarose, karaginan, dan alginat), polisakarida pati, amilosa film,
gelatin, gum arabik, dan turunan monogliserida. Contoh pengemasan edible film
adalah pada sosis, permen, kapsul minyak ikan, sari buah dan lain-lain.

h.

Karton
Karton sebenarnya merupakan bagian dari kertas namun lebih sering berfungsi
sebagai wadah luar atau sebagai penyokong wadah utama dalam pengemasan
bahan pangan agar lebih kuat, dan rigid. arton memiliki kelebihan antara lain
elastisitas lebih baik dibanding kayu, dapat dicetak pada permukaannya, dapat
dikerjakan secara masinal, pemakaiannya mudah, dan dapat dilipat sehingga tidak
memerlukan ruang luas.
Bahan Pengemas Tradisional:
a. Daun
Digunakan secara luas, bersifat aman dan bio-degradable, yang biasanya
berupa daun pisang, daun jati, daun bambu, daun jagung dan daun palem. Lebih aman
digunakan dalam proses pemanasan dibanding plastik.
b. Gerabah
Digunakan sejak zaman dahulu, aman bagi bahan pangan asal tidak
mengandung timbal. Gerabah yang diglasir bersifat kedap air, kedap udara, mampu
menghambat mikrobia, dan bersifat dingin sehingga cocok untuk mengemas bahan
pangan seperti saus, madu, anggur, minyak, curd/dadih dll.

Cara Pengemasan :
Secara manual, dengan menggunakan tangan tanpa bantuan alat/mesin.
Contohnya : membungkus tempe dengan daun atau plastik, kembang gula,
membungkus teh dalam kemasan kertas, dan sebagainya.
Semi mekanik, menggunakan tangan dengan dibantu peralatan tertentu, misalnya
menutup botol kecap/minuman, penggunaan heat sealer untuk merekatkan
plastik.
Mekanis, dengan mesin kemas yang digerakkan oleh tenaga listrik/motor
berkecepatan tinggi. Umumnya proses pengemasan bersamaan dengan proses
pengisian bahan dalam satu unit mesin seperti pengisian botol minuman ringan,
obat-obatan, dan sebagainya.