LAUK PAUK

Kelompok 3
Adelia Efrida
Bimantara Lesmana
Luthfi Aulia Oktofani
M. Panji Asmabrata
Nadila Rizkiana
Retno

PENGERTIAN LAUK PAUK

PENGERTIAN LAUK PAUK

MACAM-MACAM
MACAM-MACAM LAUK
LAUK PAUK
PAUK

KANDUNGAN
KANDUNGAN GIZI
GIZI LAUK
LAUK PAUK
PAUK

PENGERTIAN LAUK PAUK

Lauk pauk adalah makanan utama pendamping makanan

pokok. Lauk pauk berfungsi sebagai sumber zat pembangun

untuk tubuh. Makanan lauk pauk banyak yang mengandung
protein misalnya seperti telur, daging, dan ikan. Untuk lauk
pauk kita tidak perlu selalu beranggapan yang mahalah yang
paling baik. Hal ini tidak dapat dibenarkan. Ada makanan murah
yang juga bergizi, yaitu tahu dan tempe. Tempe dan tahu juga
bisa menjadi lauk pauk favorit jika kita pandai mengolahnya.

TAHU
Tahu adalah salah satu lauk pauk dasar

yang (mungkin) sudah dinikmati oleh

semua orang di Indonesia. Tahu adalah
hasil olahan kacang kedelai dan bisa
diolah kembali menjadi pelengkap
masakan utama atau dimakan begitu
saja.
Tahu merupakan makanan andalan
untuk perbaikan gizi karena tahu
mempunyai mutu protein nabati
terbaik. Ini disebabkan karena tahu
mempunyai komposisi asam amino
paling lengkap dan diyakini memiliki
daya cerna yang tinggi (sebesar 85%
-98%). Kandungan gizi dalam tahu,
memang masih kalah dibanding dengan
lauk pauk hewani, seperti telur, daging
dan ikan. Namun, dengan harga yang
lebih murah, masyarakat cenderung

HOME

TEMPE
Tempe adalah makanan yang dibuat dari

fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa

bahan lain yang menggunakan beberapa jenis
Kapang Rhizopus. Sediaan fermentasi ini
secara umum dikenal sebagai "ragi tempe".
Kapang yang tumbuh pada kedelai
menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks
menjadi senyawa sederhana yang mudah
dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat
pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi.
Berbagai macam kandungan dalam tempe
mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk
menyembuhkan infeksi dan antioksidan
pencegah penyakit degeneratif.
Secara umum, tempe berwarna putih karena
pertumbuhan miselia kapang yang merekatkan
biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang
memadat. Degradasi komponen-komponen
kedelai pada fermentasi membuat tempe
memiliki rasa dan aroma khas.

MACAM-MACAM LAUK PAUK

Tahu Goreng

Crispy

Kroket singkong

Sate Padang

Steak Ayam Saus

Teriyaki

Pepes Daging Cincang

Pedas

Tempe Goreng Mendoan

Nugget Udang

Tahu Goreng Crispy

Bahan:

250 gr tahu potong tipis ukuran

2 butir telur ayam, kocok lepas
2 siung bawang putih
merica secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam,
beri sedikit air, kemudian rendam tahu yang
sudah dipotong kurang lebih 15-20 menit
2. Tiriskan tahu dari bumbu kemudian
masukkan ke dalam kocokan telur, diamkan
selama 5 menit, kemudian goreng di atas api
sedang
3. Campur bahan sambal jadi satu
Sediakan selagi hangat

Bahan Sambal:

- 5 sdm kecap manis

- 1 sdt kecap asin
- daun bawang cacah halus

Kroket singkong
Cara Membuat Kroket Singkong :
Membuat isi: tumis bawang

Bahan yang digunakan:

1 kg singkong, kupas, kukus, haluskan

merah dan bawang putih sampai

harum lalu tambahkan daging,
wortel, daun bawang, merica,
garam dan kaldu bubuk.

100 g gula pasir l 100 g mentega

Masak sampai agak matang.

100 g keju, parut l 1 btr telur l Terigu

Tambahkan air lalu masak lagi

secukupnya
Bahan Isi yang digunakan :
300 g daging sapi, cincang halus
3 bh wortel, potong kecil-kecil
3 btg daun bawang, iris halus
1 siung bawang putih, iris halus
3 btr bawang merah, iris halus
1/2 sdt merica
1/2 ltr air
1/2 sdt garam secukupnya
1 sdt kaldu sapi bubuk

sampai kering, sisihkan.

Campur singkong dengan gula

pasir, mentega , keju, dan telur

aduk sampai rata, lalu
tambahkan terigu sedikit demi
sedikit sampai kalis.
Ambil adonan, pipihkan lalu

tengahnya isi dengan adonan isi.

Bentuk lonjong, lalu goreng

kecokelatan dengan api kecil.

Sajikan selagi panas

Cara membuatnya:
Sate
Padang

Alternatif bahan dasar:

- 1/2 kg daging sapi

- 1 lidah sapi rebus hingga agak
lunak
- 1/2 kg campuran jeroan sapi
Bumbu-bumbu:

- 4 buah bawang putih giling

- 5 buah bawang merah giling
- 2 cm jahe digeprek
- 3 lembar daun kunyit
- 10 biji cabe merah digiling halus
- 1 ruas kunyit digeprek
- sedikit jinten
- sedikit asam kadas
- serai batang /bubuk.
- Garam secukupnya
- Tepung beras secukupnya dengan
perbandingan 2:1 buat
mengentalkan sausnya.

1. Rebus bahan dasar hingga

matang, lalu potong-potong
sebesar dadu.
2. Semua bumbu yg digiling halus,
dan teman2nya di tumis dengan
sedikit minyak goreng hingga
harum.
3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk
saus satu untuk dicampur dgn
lidah.
4. Masukan daging / lidah yg
sudah di potong-potong, aduk rata
dan biarkan matang dan meresap,
tusuk dengan tusuk sate kemudian
masukkan ke panggangan. Kalau
mau dibakar juga bisa.
5. Sausnya: Bumbu yg sebagian
disisakan itu dicampurkan dengan
kaldu merebus lidah/daging,

Steak Ayam Saus Teriyaki

Bahan:

- 2 bh fillet dada ayam

- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 5 sdm saus teriyaki
- 1 sdm cuka beras
- 1 sdm air jeruk lemon
- 3 sdm madu
- 1 sdt lada
- 2 sdm mentega
- 1 sdt tepung maizena, cairkan
dengan sedikit air
Pelengkap:
- 150 gr buncis rebus

Cara membuat:
1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu hingga
berlubang, lumuri dada ayam dengan lada,
garam, minyak zaitun, kecap asin, saus teriyaki,
cuka beras, air jeruk lemon dan madu. Diamkan
selama 30 menit hingga bumbu meresap ke
dalam ayam.
2. Panaskan wajan anti lengket berdasar tebal
dan bergaris, masukkan mentega hingga leleh.
Masukkan ayam, masak hingga ke dua sisi ayam
berwarna kecokelatan dan matang.
3. Panaskan sisa bumbu, kentalkan dengan
tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk rata.
4. Hidangkan steak ayam dengan pelengkapnya.
Untuk 4 orang

Pepes Daging
Cincang Pedas
Bahan:

- Minyak untuk menumis

- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt air asam jawa
- 1 butir telur, kocok dulu
- 3 cabai merah (iris tipis)
- 250 gram daging sapi cincang
- 50 gram jamur kancing
- Daun pisang dan lidi untuk
membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 buah cabai merah
- 1 sdt terasi
- 3 siung bawang putih
- kencur
- laos
- garam dan gula pasir sesuai selera

Cara membuat :
1. Tumis semua bumbu yang sudah
dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan air
asam. Aduk rata lalu angkat
2. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris
dan daging cincang serta jamur. Aduk rata.
3. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu
semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus 45 menit. Kalau suka setelah dikukus
dipanggang sebentar.

Tempe Goreng Mendoan

Bahan resep membuat tempe

goreng mendoan :
200 gram tepung beras
2 sendok makan tepung terigu
4 batang daun bawang, iris halus
600 gram tempe, iris lebar tipis
minyak sayur secukupnya
250 mili liter air

Cara membuat tempe goreng

mendoan :

Pertama bumbu untuk membuat

tempe mendoan dihaluskan

Kemudian tepung diaduk dengan

bumbu tersebut

Tambahkan daun bawang dan air,

aduk hingga menjadi rata

Iris semua tempe berbentuk lebar

dan tipis

Tempe yang telah diiris, kemudian

dicelupkan kedalam adonan
tepung

Pansakan minyak untuk

menggoreng tempe mendoan

Setelah itu masukkan kedalam

minyak yang telah panas dan
banyak

Bumbu membuat tempe

mendoan :
2 sendok teh ketumbar
4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
4 sendok teh garam

Nugget Udang

Bahan Membuat Nuget

Udang:
300 gram udang segar,
dihaluskan
25 gram tepung roti
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan kecap ikan
1 butir telur

Bahan Pelapis Nugget:

50 gram tepung roti kasar
1 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat Nugget Udang:

Aduk semua bahan

masukkan dalam loyang ukuran 1224 cm

yang telah dioles minyak goreng, tipiskan.

Kukus selama 20 menit.

Setelah dingin, cetak bentuk burung atau

bebek dengan cetakan kue kering.

Celupkan potongan nugget dalam telur, lalu

ke tepung roti, lakukan 2 kali agar
lapisannya tebal.

Goreng sampai kering dan sajikan bersama

sambal botol jika suka.

Nilai gizi kroket singkong

Satu porsi kroket singkong mempunyai nilai

gizi sebagai berikut:

Energi: 281 Kkal
Protein: 9,4 g
Lemak: 15,2 g
Karbohidrat: 35,0 g

Kandungan gizi tahu goreng

Kandungan tahu yang sangat kaya protein kedelai, telah terbukti

secara medis memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar

kolesterol sebanyak 30 persen.
LDL (kolesterol jahat) dapat berkurang sebanyak 30-40 persen,
mengurangi terjadinya pembekuan darah, bahkan meningkatkan
tingkat HDL (kolesterol baik). Penderita penyakit jantung dan
diabetes bisa merasakan manfaat besar dari kandungan tahu yang
terdapat dalam makanan mereka.
Tidak hanya bermanfaat bagi penderita penyakit jantung, tetapi tahu
juga bisa memberikan manfaat lain bagi wanita. Kandungan tahu
membantu mengurangi dan mencegah gejala-gejala tidak nyaman
saat menopause, dengan menyeimbangkan tingkat estrogen.
Tahu yang juga diperkaya dengan kalsium telah terbukti sebagai
efektif bila dikonsumsi oleh penderita rheumatoid arthritis. Penyakit
yang terjadi pada saat tubuh diserang oleh sistem kekebalan
tubuhnya sendiri, yang mengakibatkan peradangan dalam waktu
cukup lama pada sendi.

Kandungan gizi daging sapi

Kandungan zat gizi daging sapi

Daging sapi mempunyai

kandungan protein paling
tinggi dibanding dengan
daging hewan lainnya.
Menurut Departemen
Kesehatan (1981), setiap 100
gram daging sapi mengandung
kalori : 207 kkal
protein : 18,8 gram
lemak : 14,0 gram
calcium
: 11 mg
Phosphor : 170 mg
zat besi
: 2,8 mg.

Manfaat daging sapi bagi tubuh manusia

Setiap 100 gram daging sapi mengandung protein
18,8 gram. Pada tubuh makluk hidup seperti
manusia, protein merupakan penyusun bagian
besar organ tubuh, seperti: otot, kulit, rambut,
jantung, paru-paru, otak, dan lain-lain.

Adapun fungsi protein yang penting bagi bagi

tubuh manusia, antara lain untuk: 1)
pertumbuhan; 2) memperbaiki sel-sel yang rusak,
3) sebagai bahan pembentuk plasma kelenjar,
hormone dan enzin; 4) sebagian sebagai
cadangan energi, jika karbohidrat sebagai sumber
energi utama tidak mencukupi; dan 5) menjaga
keseimbangan asam basa darah.

Kandungan nutrisi pada ayam

Info ayam yang paling penting gizi adalah bahwa

itu adalah sumber yang kaya protein, selenium dan

vitamin B6 dan seng. Hal ini juga mengandung
jumlah tinggi kalium, yang merupakan mineral
penting yang diperlukan oleh tubuh.
Salah satu fakta gizi yang paling penting tentang
ayam adalah bahwa ia memiliki jumlah yang
sangat rendah natrium, yang menjadikannya
produk yang ideal untuk dikonsumsi oleh orang
yang menderita tekanan darah tinggi.
Daging ayam dari sekitar paha atau daging ayam
mengandung mioglobin gelap, yang penuh besi.
Manfaat gizi ayam banyak dan itu baik untuk tahu
tentang mereka.

Kandungan nutrisi pada ayam

Dada ayam tanpa kulit juga lebih sedikit lemak daripada

dada ayam dengan kulit. Jadi orang-orang yang

memperhatikan berat badan mereka harus tetap pada dada
ayam tanpa kulit.
Faktanya adalah bahwa kulit ayam sebagian besar terdiri
dari lemak. Jadi jika Anda menghapus kulit ayam, Anda
akan menghemat sekitar 100 kalori per burung. Sebuah
dada ayam dengan kulit mengandung sekitar 14 g lemak
tapi tanpa kulit dada ayam yang sama hanya memiliki
lemak 3g.
Nutrisi ayam tergantung banyak pada bagaimana dimasak.
Ayam panggang dan rebus mempertahankan nilai gizi
mereka serta sangat rendah kalori dari adonan goreng dan
goreng varietas.

THANK YOU.