Arroz integral tres delicias

Una receta clsica de la cultura popular. Os proponemos una versin integral y vegana de la receta
de arroz tres delicias. Su elaboracin es sencilla usando un mnimo de ingredientes, sin que por ello
le quite a este rico plato nada de textura, sabor y color. La razn de que hayamos elegido arroz
integral es, como siempre, recomendaros una alimentacin ms nutritiva y sana. Ojal os animis a
preparar este arroz integral tres delicias en casa.

Dificultad: fcil
Preparacin: 45 min.

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Ingredientes para 2 personas

140 g. de arroz integral redondo (3/4 aprox. de un vaso de 250 ml.)

90 g. de guisantes frescos o congelados
2 zanahorias medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva para el sofrito + 1 cucharada para el arroz (virgen extra
preferentemente)

Preparacin
En la cacerola donde vamos a cocer el arroz, sofreimos con una cucharada de aceite el diente de ajo
bien picadito. Cuando el ajo se empiece a dorar aadimos el arroz y lo sofreimos removindolo
durante unos 3 minutos. Aadimos entonces el doble de volumen de agua que de arroz. Salamos al
gusto y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando comience a hervir el agua bajamos a fuego medio, 30
minutos despus se consumir el agua y tendremos nuestro arroz integral cocido.
Mientras se cuece el arroz, preparamos el sofrito. Picamos finamente la cebolla. Pelamos las
zanahorias (si no son ecolgicas) y las cortamos en taquitos de medio centmetro aproximadamente.
Echamos 2 cucharadas de aceite en una sartn con el fuego alto. Cuando est caliente el aceite
echamos la cebolla y bajamos a fuego medio. Vamos removiendo y a los 3 minutos aadimos los
taquitos de zanahoria. Salamos al gusto, removemos de vez en cuando y sofreimos durante 15
minutos. Reservamos.
Cocemos en agua hirviendo los guisantes durante 8 minutos, si son congelados y 2 minutos si son
frescos. Colamos los guisantes y finalmente mezclaremos en la sartn el arroz, los guisantes y el
sofrito de cebolla y zanahoria. Removemos todo a fuego medio durante un par de minutos.
Servimos inmediatamente el arroz integral tres delicias para que est calentito. Podemos
acompaarlo con salsa agridulce.