TUGAS

TEKNIK PENGERINGAN DAN PENDINGINAN

(Tugas Pemodelan dalam Pengeringan)

Oleh:
Prisilia Ratna Setyaningrum
240110120059

DEPARTEMEN TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
JATINANGOR
2015

SOAL TUGAS PEMODELAN DALAM PENGERINGAN

1. Diketahui data pengeringan gabah sbb;
Drying at 80oC
Time
MC(t)
(hr)
0
0,407
0,5
0,27
1
0,172
1,5
0,129
2
0,106
2,5
0,085
3
0,069
3,5
0,059
4
0,05

ToC

ToC

(db)
74,55
74,55
74,55
74,55
74,55
74,55
74,55
74,55
74,55

(wb)
44,1
44,1
44,1
44,1
44,1
44,1
44,1
44,1
44,1

Drying at 90oC
Time
ToC
MC(t)
(hr)
(db)

ToC

0,01

0,407

0,4

0,25

0,349

0,5

%RH IMC

EMC MR

ln MR

15
15
15
15
15
15
15
15
15

0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05

0
-0,48411
-1,07371
-1,50829
-1,85238
-2,32239
-2,9333
-3,68051
#NUM!

0,407
0,407
0,407
0,407
0,407
0,407
0,407
0,407
0,407

1,000
0,616
0,342
0,221
0,157
0,098
0,053
0,025
0,000

LN

(-ln

MR)
#NUM!
-0,72545
0,071124
0,410975
0,616474
0,842596
1,076127
1,303052
#NUM!
LN

(-ln

ln time
#NUM!
-0,69315
0
0,405465
0,693147
0,916291
1,098612
1,252763
1,386294

%RH IMC

EMC MR

ln MR

0,4

10

0,407

0,03

1,000

#NUM!

-4,60517

0,35

0,4

10

0,407

0,03

0,846

-0,16705

-1,78944

-1,38629

0,303

0,3

0,4

10

0,407

0,03

0,724

-0,32277

-1,1308

-0,69315

0,75

0,264

0,26

0,4

10

0,407

0,03

0,621

-0,47692

-0,7404

-0,28768

0,235

0,23

0,4

10

0,407

0,03

0,544

-0,60924

-0,49555

1,25

0,207

0,21

0,4

10

0,407

0,03

0,469

-0,7561

-0,27959

0,223144

1,5

0,184

0,18

0,4

10

0,407

0,03

0,408

-0,89529

-0,1106

0,405465

1,75

0,164

0,16

0,4

10

0,407

0,03

0,355

-1,03441

0,033827

0,559616

0,144

0,14

0,4

10

0,407

0,03

0,302

-1,19605

0,179022

0,693147

2,5

0,109

0,11

0,4

10

0,407

0,03

0,210

-1,5628

0,446477

0,916291

0,091

0,09

0,4

10

0,407

0,03

0,162

-1,82137

0,59959

1,098612

3,5

0,075

0,07

0,4

10

0,407

0,03

0,119

-2,12558

0,754046

1,252763

0,064

0,06

0,4

10

0,407

0,03

0,090

-2,40588

0,877918

1,386294

(wb)

MR)

ln time

1.

Hitunglah konstanta pengeringan pada suhu 80oC dan 90oC dengan pendekatan Simple log
Model.

T (oC)
80
90

1/T

Slope

(1/oC)
0,013
0,011

(k)
1,002
0,603

R2
0,991
0,999

2.

Gambarkan kurva hubungan k vs. 1/T pada Simple Log Model

3.

Berapa nilai konstanta pengeringan untuk suhu T= 87oC dengan Simple Log Model
K
=(278,86 x 0,011)-2,4923
= 0,713
Temperature
k 87

4.

(oC)
87

1/T
0,011

k
0,713

Hitunglah konstanta pengeringan (k) dan n pada suhu suhu 80 oC dan 90oC dengan
pendekatan Modified log Model.

T (oC)
80
90

1/T

Slope

(1/oC)
0,013
0,011

(n)
0,9941
0,9651

ln k
-0,0081
-0,4732

k
0,992
0,623

R2
0,993
0,9992

5.

Gambarkan kurva hubungan ln k vs. 1/T dan n vs, 1/T pada Modified Log Model

6.

Berapa nilai konstanta pengeringan (k) dan n untuk suhu T= 87oC dengan Modified Log
Model

k 87

Temperature (oC)
87

1/T
0,011

ln k
-0,345

k
0,708

k 87

Temperature (oC)
87

T
87

1/T
0,011494

n
0,973