ANALISIS BAHAYA

N
o

1
.

2
.

Tahapan

Bahaya

Penerimaan -Biologi :
Bahan Baku Jamur

Penyimpan
an Bahan
Baku

-Kima :-Fisik
:
Potongan
Kayu
- Biologi :
Jamur

Penyebab
Bahaya

- Dalam
Produk Itu
Sendiri
- Proses
Pengemasan
Oleh
Pemasok
-Kelembaban
Ruang
Penyimpana
n

Semut

- Kimia :- Fisik :3
.

Proses
Sortir

- Biologi:
Bakteri

Signifikansi Bahaya
Resio
Severity
ko
(Tingkat
(Frek
Keparahan uensi/ Signifik
terhadap
berap
ansi
kesehatan/ a kali
bisnis)
terjad
i)
-R
-R
-TS

-R

-R

-Pelatihan
kepada
pemasok
-R

-R

-TS

-R

-R

-TS

-R

-R

-TS

-R

-R

-TS

-Dari
personil
sortir
Tali
Plastik

-Memastikan
kelembaban
ruangan baik
untuk
penyimpanan
gula
-Kontrol
terhadap
kemasan
bahan baku

- Kimia :
- Fisik :
Rambut

-Persyaratan
kepada
pemasok

-TS

-Kemasan
produk
rusak, tali
kemasan
kendor atau
lepas
-Dari
personil
sortir

Tindakan
Pencegahan

-Memastikan
personil sortir
dalam kondisi
sehat dan
bersih

-Memastikan
personil sortis
menggunakan
perlengkapan
kerja (penutup
kepala)
-R

-R

-TS
-Menyediakan

-Dari
kemasan
bahan baku

4
.

Proses
- Biologi :
Pengayakan
- Kimia :
- Fisik

5
.

Proses
- Biologi :
Pengeringa
- Kimia :
n
- Fisik

6
.

Proses
- Biologi :
Pengemasa
- Kimia :
n
- Fisik

Catatan : R : Rendah
TS : Tidak Signifikan

12 Langkah
8 Kunci
7 Prinsip

tempat khusus
untuk
meletakan tali
plastik bekas
kemasan
bahan baku