1.

Apakah yang terkandungdalampangannabati yang merupakan precursor

vitamin A
a. Beta karoten
b. Retinol
c. Karatenoid
d. Retinal
e. Asamretinoat
Jawaban: C
2. Berikutini yang merupakandampakkelebihan vitamin D bagitubuhyaitu
a. Hypercalcemia, keracunan, ricketsia
b. Ricketsia, sakit kuning (Jaundice), kerusakan pada otak
c. Hypercalcemia, sakit kuning (Jaundice), kerusakan pada otak
d. Keracunan, hypercalcemia, kurangnafsumakan
e. Keracunan, ricketsia, kurangnafsumakan
Jawaban: D
3. Ada beberapa macam vitamin K salahsatunya vitamin K yang dihasilkan oleh
bakteri di dalam organ pencernaan yang dinamakan
a. Phylloquinone
b. Menaquinone
c. Menadione
d. Naftolaimone
e. Glutamate
Jawaban: B

4. Apa fungsi vitamin D bagitubuh?

a. Mencegah dan menyembuhkan riketsia
b. Menyehatkan indra penglihatan
c. Mencegah dan menyembuhkan kanker
d. Berfungsi sebagai koenzim berbagai reaksi metabolism energy
e. Benarsemua

Jawaban: A
5. Berikut ini merupakan beberapa jenis provitamin E, kecuali...
a. Tokoferol
b. Alfatokoferol
c. Gammatokoferol
d. Beta tokoferol
e. Deltatokoferol
Jawaban : A
1. 1) Vitamin E sintetik biasanya berwarna kuning muda hingga kecoklatan.
2) Vitamin E sintetik tidak berbau dan tidak berwarna
3) Sebagian besar larut dalam pelarut organic.
4) Terdapat 2 bentuk yaitu L-asamaskorbatdan L asamdehidroaskorbat.
Yang merupakan sifat kimia vitamin E adalah
a. 1, 2, 3
b. 1 dan 3
c. 2 dan 4
d. 4
e. Semuabenar
Jawaban: B

2. 1)Hati sapi dan kangkung.

2)Wortel dan telur.
3) Minyak ikan dan tomat.
4) Bayam dan kacang panjang.
Vitamin A banyak terdapat di dalam
a. 1, 2, 3
b. 1 dan 3
c. 2 dan 4
d. 4
e. Semua benar
Jawaban: E

3. 1)Sistem kekebalan tubuh

2) Mengontrol kadar gula darah

3) Mencegah Psoriasis (gangguankulit)

4) Pembekuan darah
Yang merupakan manfaat dari vitamin K adalah
a. 1, 2, 3
b. 1 dan 3
c. 2 dan 4
d. 4
e. Semuabenar
Jawaban: C
4. 1)Ergosterol
2)Ergokalsiferol
3)Kolekalsoferol
4)Dihydrotachysterol
Yang merupakan jenis dari vitamin D adalah...
a. 1, 2, 3
b. 1 dan 3
c. 2 dan 4
d. 4
e. Semuabenar
Jawaban : E
5. 1) Disebut juga vitamin koagulasi (penggumpal)
2) Tahan panas
3) Penting untuk pembentukan protombin
4) Kekurangan dapat menyebabkan macrocytic anemia
Pernyataan mengenai vitamin K yang benar yaitu...
a.
b.
c.
d.
e.

1, 2, 3
1 dan 3
2 dan 4
4
Semuabenar

Jawaban : A
1. Vitamin yang salah satu fungsinya memelihara kesehatan jaringan epitel dan
jaringan epitel tersebut dapat mengalami keratinisasi (timbul lapisan tanduk)
bila terjadi kekurangan vitamin tersebut adalah vitamin
a. Vitamin A

c. Vitamin E

b. Vitamin D
Jawaban : A

d. Vitamin K

2. Vitamin A yang berperan dalam reproduksi pada tikus adalah...

a. Asam Retinoat
b. Pro-vitamin A
Jawaban : C

c. Retinol (alcohol)
d. Ergosterol

3. Yang merupakan vitamin larut dalam lemak yaitu, kecuali

a. Vitamin D
b. Vitamin A
c. Vitamin C
d. Vitamin K
e. Vitamin E
Jawaban: C
4. Akibat dari kekurangan vitamin A adalah
a. Buta senja
b. Pembesaran kepala pada bayi
c. Rambut rontok
d. Sakit kepala/pusing
e. Tidak nafsu makan
Jawaban: A
5. Yang merupakan fungsi dari vitamin D yaitu
a. Membuat mata menjadi bersinar
b. Mencegah penyakit kardiovaskular
c. Sebagai antioksidan
d. Membantu pengerasan tulang
e. Mempercepat pembekuan darah pada luka
Jawaban: D

6. Kandunganlikopentertinggiterdapat dalam organ-organ berikutiniadalah

1. Glandula adrenal
2. Jaringanadiposa
3. Prostat
4. Hati
Jawaban : B
7. Berikut ini yang merupakan sifat vitamin D adalah :
1. Kholekalsiferol tidak larut dalam air, larut dalam larutan organik dan
minyak tumbuh-tumbuhan
2. CairanasetonakanmenyebabkanKholekalsiferolberbentuk Kristal merah.
3. Kholekalsiferol dirusak oleh sinar ultraviolet dan oleh peroksida dengan
adanya asam lemak tidak jenuh yang tengik.
4. Bahan pangan campuran yang cukup kandungan vitamin E danantioksidan
bisa membantu pembentukan vitamin D.
Jawaban : B
8. Berikut ini merupakan penyakit yang disebabkan oleh defisiensi vitamin D
adalah sebagai berikut:
1. Rabun senja
2. Rakhitis
3. Skorbut
4. Osteomalasia
Jawaban : C
9. Berikut pernyataan yang benar mengenai vitamin larut dalam lemak
1. Penyimpanan vitamin A,D, dan K terutama di hati dan vitamin E pada
jaringan adiposa
2. Suplementasi vitamin A akan meningkatkan hematopoiesis pada penderita
anemia defisiensi besi
3. Vitamin A dan E disimpan dalam tubuh dalam jumlah besar sedangkan
vitamin D dan K disimpan dalam jumlah kecil
4. Vitamin A, D, E, dan K memiliki sifat yang tahan terhadap panas
Jawaban : A

10. Pernyataan berikutadalahmerupakansifatumumpada vitamin larutlemak:

1. Dieksresi melalui urin
2. Hanya dibutuhkan oleh organisme kompleks
3. Selain C,H,O mengandung N dan kadang-kadang S dan Co
4. Beberapa bersifat toksik pada jumlah relatif rendah
Jawaban : C
1. Nama generik yang diberikan untuk semua retinoid yang
mempunyai aktivitas biologi all-trans retinol adalah..
a.
b.
c.
d.

Vitamin
Vitamin
Vitamin
Vitamin

A
D
E
K

Jawaban: A
2. Nikotinamida berfungsi sebagai
a. Koenzim terutama dalam trasaminasi
b. Bagian koenzim A dalam berbagai reaksi metabolism sel
c. memindahkan atom karbon dalam bentuk gugus formil
d. bagian koenzim NAD dan NADP
jawaban: D
3. Ketidakmampuan menyesuaikan penglihatan dari cahaya
terang ke cahaya samar-samar atau senja, seperti bila
memasuki ruangan gelap dari tempat yang lebih terang
merupakan salah satu tanda awal kekurangan vitamin A yang
disebut
a. Bitots Spot
b. Atrofi kelenjar mata
c. Pemburaman
d. Niktalopia
Jawaban: D
4. Berikut ini fungsi dari vitamin A adalah
a. Pencegahan kanker dan penyakit jantung
b. Sistem imunitas
c. Pertumbuhan dan perkembangan
d. Mempertajam fungsi otak
Jawaban: D

5. Vitamin D dapat dibentuk tubuh dengan bantuan sinar

matahari. Karena dapat disentesis dalam tubuh, vitamin D
dapat dikatakan bukan vitamin, tapi disebut :
a. Prekursor
b. Prohormon
c. Parathormon
d. Provitamin
Jawaban: B
Petunjuk mengerjakan soal :
Pilihlah :
[A] jika (1) (2) dan (3) benar
[B] jika (1) dan (3) benar
[C] jika (2) dan (4) benar
[D] jikahanya yang (4) benar
[E] jikasemuapilihan benar
1. Riketsia adalah salah satu penyakit yang diakibatkan karena
kekurangan konsumsi vitamin D. Berikut ini adalah gejalagejala dari penyakit riketsa, kecuali:
(1)Tulang rusuk membengkok
(2)Bentuk gigi tidak teratur dan rusak
(3)Pembesaran kepala
(4)Pengecilan Kepala
Jawaban: A (1,2dan 3 benar)
2. Di dalam tubuh, vitamin A yang berfungsi dalam bentuk
ikatan kimia aktif, yaitu:
(1)Retinol
(2)Retinal
(3)Asamretinoat
(4)Kholekalsiferol
Jawaban: A (1,2dan 3 benar)
3. Di bawah ini sifat umum vitamin larut lemak adalah:
(1)Berhubungan dengan absorpsi dan transport dari lipid

(2)Absorpsi vitamin terlarut dengan misel (untuk

pembentukan misel dibutuhkan garam empedu dan getah
dari pancreas)
(3)Transportasi ke hati oleh kilo micron melalui pembuluh
darah limfe
(4)Penyimpanan vitamin A,D dan K terutama di hati dan
vitamin E pada jaringan adipose
Jawaban: E (benar semua)
4. Makanan yang mengandung vitamin K ?
(1)Susu Sapi
(2)Keju
(3)Mentega
(4)Hati sapi
Jawaban: E (benar semua)

5. Niasin sangat diperlukan dalam reaksi oksidasi reduksi dalam menerima dan
melepas atom hydrogen yaitu pada proses ...
(1) Metabolisme Protein
(2) Metabolisme Karbohidrat
(3) Detoksifikasi
(4)Asam gliserol
Jawaban: B (1 dan 3)
1. Sifat vitamin C akan cukup stabil bila di masukan ke dalam larutan....
a. Larutan NAOH
b. Larutan Alkali dan larutan Asam
c. Larutan Basa
d. Larutan Asam
e. Larutan Alkali
Jawaban : d. Larutan Asam
2. Sifat dari Vitamin C yang benar adalah..
1. Berbentuk kristal putih
2. Larut dalam Air
3. Dalam keadaan kering cukup stabil

4. Vitamin C tidak stabil dalam larutan asam,cukup stabil dalam larutan

alkali
Jawaban : A (1,2,3 benar)
3. Vitamin B6 terdapat di alam dalam 3 bentuk yaitu
1. Piridoksin, Piridoksal,Asam Pantotenat
2. Piridoksal, Piridoksamin, Triptofan
3. Piridoksin, Piridoksamin, Folasin
4. Piridoksin, Piridoksal, Piridoksamin
Jawaban : D(hanya 4 yang benar)
4. Sifat dari Riboflavi yang benar adalah...
1. Cair berwarna biru
2. Kristal padat berwarna merah-oranye
3. Tahan alkali dan cahaya terutama sinar UV
4. Bersifat fluoresen
Jawaban : C (2,4 benar )
5. Carpenter ditemukan pada tahun 1951 yang niasin dalam jagung secara
biologis tidak tersedia, dan dapat dirilis hanya dalam air kapur yang sangat
alkali dari pH 11. Proses ini dikenal sebagai.....
a. Nixtamalization.
b. Siklus reabsorbsi
c. Nikotinimida
d. sintetis glikogen
e. karboksilase
Jawaban : a.Nixtamalization
6. Proses sintetis biotin

yang dikembangkan olehLeo Sternbach dan Moses

Serigala Goldberg di tahun 1940-an sebagai bahan awal menggunakan ...

a. Avidin
b. Asam Amino
c. Asam Fumarat
d. Asam Oksalat
e. Asam Piruvat

Jawaban : c. Asam Fumarat

7. Gejala defisiensi biotin meliputi....
1. Rambut rontok ( alopecia )
2. Gangguan metabolisme DNA
3. Gejala neurologis pada orang dewasa seperti depresi, lesu, halusinasi, dan
mati rasa dan kesemutan pada ekstremitas
4. Peradangan lidah (glositis)
Jawaban : B (1,3)
8. Peranan biotin di dalam tubuh adalah....
1. Membantu metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat
2. Membantu pemulihan tubuh terhadap penyakit defisiensi holokarboksilase
sintetase dan defisiensi biotinidase.
3. Mampu menurunkan kadar gula darah serta memperkuat
struktur rambut dan kuku.
4. Meningkatkan efisiensi dan mengkatalis pemecahan lemak tubuh
Jawaban : E ( semua benar )
9. Vitamin B12 atau Kobalamin terdiri atas cincin mirip porifirin seperti hem,
yang mengandung kobalt serta terkait pada...
a. Gula Ribosa
b. Karboksil
c. Ribosa dan asam fosfat.
d. Ribosa dan asam Proteat
e. Asam fosfat dan asam Proteat
Jawaban : c. Ribosa dan asam fosfat
10. Anemia megaloblastatik, glositis, serta gangguan saluran cerna berupa
gangguan absopsi dan rasa lemah di sebabkan oleh..
a. Glositiosis
b. Megaloblastosis
c. Glositosis dan Megaloblastosis
d. Kolin
e. Mio-inositol
Jawaban : b. Megaloblastosis

Vitamin larut air yang memegang peran penting dalam transformasi energi,
konduksi membrane dan saraf serta sintesis pentose adalah . ..
a.Vitamin B1 (tiamin)
b. Vitamin B12 (kobalamin)
c. Vitamin C
d.Vitamin B6
e. Vitamin B2 (riboflavin)
Jawaban : A
2. Apakah Fungsidari Vitamin B2 ?
a. Mencegah penyakit Polyneuritis dan mencegah penyakit beri-beri
b. Membantu pencernaan dan sistem saraf
c. Pencegahan penyakit jantung
d. Pertumbuhan jaringan tubuh
e. Untuk sirkulasi darah yang sehat
Jawaban : B
3. Penyakit anemia pernisius merupakan salah satu tanda kekurangan zat gizi
berupa
a. Vitamin B1
b. Biotin
c. Vitamin B 2
d. Vitamin B 12
e. Asamfolat
Jawaban :D
4. Bentuk aktif dari vitamin B6 biasa dikenal dengan istilah . . .
a. Piridoksamin
b. Asam amino
c. Piridoksin
d. Piridoksal
e. Kofaktor
Jawaban : D
5. Niasin dalam bentuk nikotin amida merupakan bagian dari koenzim yang
berfungsi sebagai . . .

a. Metabolisme karbohidrat
b. Membantu glukoneogenesis
c. Katalis
d. Absorpsiasam amino
e. Reduksi-oksidasiglikolisis
Jawaban : E
6. Dalam bentuk pirofosfat (TPP) atau difosfat (TDP) tiamin berfungsi sebagai ...
1)
2)
3)
4)

Koenzim berbagai reaksi metabolism energi

Sebagai kofaktor
Untuk dekarboksilasi oksidatif piruvat
Sebagai koenzim NAD dan NADP

Jawaban: B (1&3)
7. Fungsi dari Riboflavin adalah ...
1)
2)
3)
4)

Untuk dekarboksilasi
Sebagai komponen koenzim Flavin A denin Dinukleotida (FAD)
Digunakan untuk antioksidan
Flavin A denin Mononukleotida (FMN)

Jawaban : C (2&4)
8. Riboflavin dan metabolitnya disimpan di ...
1)
2)
3)
4)

Hati
Jantung
Ginjal
Lambung

Jawaban: A (1,2&3)
9. Koenzim NAD dan NADP diperlukan dalam reaksi ...
1)
2)
3)
4)

Glikolisis
Metabolisme protein
Metabolisme asam lemak
Respirasisel

Jawaban : E (benarsemua)
10.Peranan utama asam pantotenat adalah sebagai ...
1)
2)
3)
4)

Transminasi
Dekarboksilasi
Hidroksimetil
Koenzim A

Jawaban : D (4)
1. Berikut adalah pernyataan-pernyataan mengenai sifat-sifat umum vitamin
larut air:
1. Vitamin dikeluarkan melalui urine
2. Pada umumnya, memiliki precursor
3. Diabsorpsi melalui vena porta
4. Diabsorpsi melalui vena cava
Jawaban : B ( 1,3 benar )
2. Pernyataan dibawah ini benar mengenai niasin
1. Tidak tahan terhadap suhu tinggi dan cahaya
2. Tidak lebih stabil dari tiamin
3. Niasin di hidrolisis dan diabsorpsi di usus besar
4. Berfungsi untuk reproduksi sel
Jawaban : D ( 4 benar )
3. Asam pantotenat adalah salah satu vitamin larut air yang memiliki sifat
sebagai berikut:
1. Mudah terurai oleh asam, alkali dan panas
2. Dalam bentuk larutan, tidak tahan terhadap oksigen, asam kuat, basa, serta
sinar ultra violet
3. Kristal putih
4. Kristal kuning, tidak larutdalam air dingin
Jawaban : B ( 1,3 benar )
4. Yang merupakan fungsi dari vitamin B1 atau thiamin adalah....
1. Menjaga dan melindungi kesiagaan mental
2. Mencegah penyakit beri-beri
3. Menjaga dan melindungi kesiagaan mental
4. Membantu pencernaan dan membantu dalam fungsi sistem saraf
Jawaban : A (1,2,3 benar)

5. Berikut fungsi dari vitamin C yaitu

1. Mencegah infeksi
2. Sintesis kolagen
3. Absorpsi dan metabolism besi
4. Mencegah kanker dan penyakit jantung
Jawaban : E ( semuajawabanbenar )
6. Sifat biotin adalah sebagai berikut, kecuali..
A. Tahan panas
B. Larut air
C. Larut alkohol
D. Mudah dioksidasi
E. Larut lemak
Jawaban : E
7. Kekurangan biotin dapat menyebabkan penyakit..
A. Dermatitis
B. Beri-beri basah
C. Beri-beri kering
D. Anemia
E. Sakit tenggorokan
Jawaban : A
8. Nama lain dari vitamin c adalah..
A. Thiamin
B. Ascorbic acid
C. - tokoferol
D. piridoksin
E. Riboflavin
Jawaban : B
9. Di bawah ini merupakan vitamin yang Labil terhadap Asam Kerat, Alkali dan
Cahaya adalah..
A. Vitamin C
B. Vitamin B1
C. Vitamin B2
D. Vitamin B6
E. Vitamin B12
Jawaban : E

10. Gejala yang ditunjukkan berupa kerusakan saraf yang tidak dapat diperbaiki,
dimulai dengan semutan pada kaki, kemudian mati rasa pada tangan dan
akhirnya tidak mampu bekerja adalah akibat dari..
A. Kekurangan vitamin B1
B. Kelebihan vitamin B2
C. Kekurangan asam pantotenat
D. Kelebihan vitamin B6
E. Kekurangan vitamin B12
Jawaban : D