A.

PENGERTIAN
Asam amino adalah sembarang senyawa organik yang memiliki gugus fungsional
karboksil (-COOH) dan amina (biasanya -NH2). Dalam biokimia seringkali
pengertiannya dipersempit: keduanya terikat pada satu atom karbon (C) yang sama
(disebut atom C "alfa" atau ). Gugus karboksil memberikan sifat asam dan gugus
amina memberikan sifat basa. Dalam bentuk larutan, asam amino bersifat amfoterik:
cenderung menjadi asam pada larutan basa dan menjadi basa pada larutan asam.
Perilaku ini terjadi karena asam amino mampu menjadi zwitter-ion. Asam amino
termasuk golongan senyawa yang paling banyak dipelajari karena salah satu fungsinya
sangat penting dalam organisme, yaitu sebagai penyusun protein.
1. STRUKTUR ASAM AMINO

KLASIFIKASI ASAM AMINO

Terdapat 2 jenis asam amino berdasarkan kemampuan tubuh dalam sintesisnya, yaitu
asam amino esensial dan asam amino non esensial. Asam amino esensial adalah asam amino
yang tidak dapat disintesis didalam tubuh, tetapi diperoleh dari luar misalnya melalui
makanan( lisin, leusin, isoleusin, treonin, metionin, valin, fenilalanin, histidin, dan arginin).
Asam amino non esensial adalah asam amino yang dapat disintesis didalam tubuh melalui
perombakan senyawa lain.
Klasifikasi asam amino dapat dilakukan berdasarkan rantai samping (gugus R) dan sifat
kelarutannya didalam air. Berdasarkan kelarutan didalam air dibagi atas asam amino hidrofobik

dan hidrofilik (klasifikasi dapat dilihat pada bagian struktur asam amino). Berdasarkan rantai
sampingnya dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
-

Dengan rantai samping alifatik (asam amino non polar) : Glisin, Alanin, Valin,

Leusin, Isoleusin.
-

Dengan rantai samping yang mengandung gugus hidroksil (OH), (asam amino

polar) : Serin, Treonin, Tirosin.

-

Dengan rantai samping yang mengandung atom sulfur (asam amino polar) :

Sistein dan metionin.

-

Dengan rantai samping yang mengandung gugus asam atau amidanya(gugus R

bermuatan negative) : Asam aspartat, Aspargin, Asam glutamate, Glutamin.

-

Dengan rantai samping yang mengandung gugus basa (gugus R bermuatan

positif): Arginin, lisin, Histidin Yang mengandung cincin aromatic : Histidin,

Fenilalanin, Tirosin, Triptofan.
-

Asam imino : Prolin