LEMBAR PENGESAHAN PROYEK INVENTION

Judul

: Pemanfaatan Rosella (Hibiscus Sabdariffa) Sebagai Bahan Dasar

Pembuatan Permen Jelly.

Disusun oleh : Nadhifatul Fuadiyah

Telah diperiksa dan disetujui oleh Supervisor dan Examiners pada tanggal

Supervisor

Alfian Adi Surya

Examiner 1

(nama)

Mengetahui,
Guru Invention

Krisanti

PRAKATA
i

Examiner 2

(nama)

Puji syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, berkat segala rahmat dan
hidayah-Nya yang telah dilimpahkan sehingga dapat menyelesaikan proyek
invention dengan judul pemanfaatan rosella (Hibiscus Sabdariffa) sebagai bahan
dasar pembuatan permen jelly.
Tujuan dari dilakukan invention ini yaitu memenuhi syarat sekolah untuk
dapat melaksanakan Ujian Nasional 2015.
Dalam kesempatan ini saya ingin sekali menyampaikan ucapan terima kasih
kepada:
1. Kepada orang tua dan kakak saya yang telah memberikan kasih sayang,
mendukung dan memberikan motivasi dalam belajar hingga saya dapat terus
berusaha sampai terselesaikannya proyek invention ini.
2. Bapak Alfian Adi Surya selaku guru pembimbing yang selalu membantu saya
ketika medapatkan kesulitan dalam penelitian serta penyelesaian proyek
invention ini.
3. Ibu Krisanti selaku guru invention di kelas XI yang telah membimbing dalam
proyek invention ini.
4. Serta kepada teman-teman yang telah menjadi tempat dalam suka maupun
duka saya selama pengerjaan proyek invention ini.
Sesungguhnya kesempurnaan hanya milik Tuhan Yang Maha Esa dan
kekurangan milik kita semua.

Lampung Tengah,

Nadhifatul Fuadiyah

ii

DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PENGESAHAN

PRAKATA

ii

DAFTAR ISI

iii

DAFTAR TABEL

iv

DAFTAR GAMBAR

ABSTRAK

vi

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan
1.4 Manfaat
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Rosella
2.2 Kandungan Zat-Zat Kimia Dalam Rosella
2.3 Permen
2.4 Permen Jelly
BAB III METODOLOGI
3.1 Waktu dan Tempat
3.2 Alat dan Bahan
3.3 Cara Membuat
BAB IV SPESIFIKASI PRODUK DAN ANALISIS PRODUK
4.1 Spesifikasi produk
4.2 Gambar Produk
4.3 Rincian Dana
4.4 Analisis Hasil Uji Produk

iii

BAB V SIMPULAN DAN SARAN

5.1 Simpulan
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

iv

Halaman
Tabel 1. Kandungan Gizi Bunga Rosella.
Tabel 2. Rincian Dana
Tabel 3. Analisis Responden
Tabel 4. Percobaan Pertama
Tabel 5. Percobaan Kedua
Tabel 6. Percobaan Ketiga

DAFTAR GAMBAR
v

Halaman
Gambar 1. Tanaman Bunga Rosella
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

2. Alat-alat
3. Bahan-bahan
4. Proses Perebusan
5. Proses Penyaringan
6. Proses Merebus Air Bunga Rosella
7. Penambahan Gula
8. Penambahan Bubuk Jelly
9. Proses Penambahan Bubuk Agar-agar
10. Proses Pengenyalan
11. Proses Pemotongan
12. Proses Penjemuran
13. Penyajian
14. Hasil Percobaan
15. Hasil Percobaan Pertama
16. Hasil Percobaan Kedua
17. Hasil Percobaan ketiga

ABSTRAK
Pemanfaatan Rosella (Hibiscus Sabdariffa) Sebagai Bahan Dasar Pembuatan
Permen Jelly
Oleh: Nadhifatul Fuadiyah

vi

Tumbuhan rosella yang dapat dimanfaatkan adalah kelopak bunganya, Dimana

memiliki berbagai macam manfaat. Karena berdasarkan pengamatan rosella
banyak ditemukan di berbagai tempat tidak jarang juga orang memanfaatkannya
sebagai makanan dan minuman. Berdasarkan latar belakang di atas, penulis
berkeinginan untuk membuat sebuah produk berupa permen jelly yang berbahan
dasar rosella dengan tidak mengubah khasiatnya.
Penelitian ini dilakukan sebanyak tiga kali percobaan. Penulis menggunakan
bahan dasar bunga rosella (Hibiscus Sabdariffa). Penulis melakukan percobaannya
di PT. Gula Putih Mataram, Housing I Blok E.10. Setelah itu, penulis melakukan uji
coba pada produknya ke supervisor dan teman-temannya untuk mendapatkan
banyak referensi.
Penulis telah melakukan tiga percobaan. Percobaan pertama diperoleh rasa
permen yang terlalu manis, tidak terasa aroma rosellanya, dan ketebalannya tidak
baik, melainkan terlalu tipis. Percobaan kedua diperoleh permen kenyal, sudah
terasa sedikit aroma rosellanya namun hanya pada saat awa mengunyahnya saja,
dan cukup manis. Percobaan ketiga permen memiliki rasa yang tidak terlalu manis,
cukup kenyal, dan cukup terasa rasa asam dari bunga rosellanya.
Kata Kunci: Permen Jelly, Bunga Rosella.

vii