Berikut ini adalah tugas rutinitas yang harus dilakukan oleh seorang waiter /
waitress dalam menyambut dan melayani tamu yang datang ke restoran
1. 15 detik menjelang tamu mendekati dan akan segera masuk pintu utama
restoran, kondisi waiter/ess harus sudah siap untuk menyambut tamu
2. Waiter/ess yang berada dipintu utama harus membukakan pintu lebar-lebar
untuk menyambut tamu yang datang
3. Ucapkan greeting pada tamu dengan senyum yang ikhlas, hangat dan ramah
serta suara harus jelas dan tidak terlalu cepat..( selamat
pagi/siang/sore/malam, selamat datang di restoran kayu manis bisa kami
bantu untuk berapa orang??? )
4. Sudah resevasi??? Jika menjawab Ya tanyakan kembali atas nama
siapa, untuk berapa orang dan sebutkan jenis areanya ( smoking area, no
smoking area atau garden area ) Contoh : Atas nama Bapak Ahmad, untuk 5
orang, smoking area.mari kami antar
5. Jika tamu tersebut menjawab tidak, tanyakan atau tawarkan smoking area,
no smoking area atau garden area
6. Jika tamu membawa balita tawarkan baby chair( apakah bapak / ibu
memerlukan baby chair untuk anak anda??? )
7. Antarkan tamu ke meja makan dengan ucapan marisilahkan bapak / ibu
kami antar dan waiter/ess harus jalan terlebih dahulu
8. Tiba di meja makan, bukakan kursi searah jarum jam dan usahakan
membukakan kursi untuk semua tamu, terkecuali tamu tersebut
membukakan kursi sendiri
9. Setelah semua tamu duduk, perkenalkan diri terlebih dahulu, lalu bagikan
buku menu makanan dan minuman ( silahkan di lihat menunya terlebih
dahulu ), jika kondisi sepi tinggalkan sementara tamu tersebut, 5 menit
kemudian baru kembali, akan tetapi jika kondidi restoran ramai tanyanyakan
langsung pesanan / orderannya
10.Usahakan beri saran ke tamu untuk pesan minuman terlebih dahulu (
tonjolkan produk andalan / minuman special restoran kita dan jelaskan
secara detail ), setelah itu baru melanjutkan dengan menawarkan produk
makanan, jika ada tamu yang menanyakan makanan special / makanan
andalan restoran kita yang paling enak, jawab dengan nada ramah
semuanya enak pak, tapi bapak bisa mencoba makanan special kami
(sebutkan nama produk andalan kita)
11.Pada saat mencatat pesanan tamu, tuliskan juga nomor meja, tanggal dan
jumlah tamu serta nama waiter/ess yang melayani tamu tersebut pada kolom
yang telah disediakan di form order