1.

2.
3. Determinacin del uso previsto (Paso 3)
La leche en polvo es producto hecho para disolverse en agua herbida, tibia o caliente,
destinado al consumo en general que toleren la lactosa.

4. Elaboracin de diagrama de Fujo (Paso 4)

Recepcin de Leche

Higienizacin

Materia grasa: 3%
Slidos: 13%

Precalentamiento: 40 - 45C
Pasteurizador: 80 - 90C
1 Efecto: 75 - 80C
2 Efecto: 60 - 65 C
Slidos a la salida: 46 - 50 %

Desnatado y Estandarizacin

Concentracin

Polvos finos

Homogeneizacin
Leche atomizada a 10-100 micras
Aire: 150 - 220 C
Slidos salida: 88 - 95%

Atomizacin

Aire + polvo

Lecitinacin
Secado
Slidos salida: 97%
Aire: 90 C y 10C al final para enfriamiento

Ciclones
Polvos

en Vibrofluidizadores

Envasado
Figura 1: Flujograma de la elaboracin de la leche en polvo.