Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos

Dirección Nacional de Mercados

Área de Apoyo a las Exportaciones
Dr. Juan Ignacio Urizar
Julio de 2006

Mercado internacional de carne de conejo

La carne de conejo por cuestiones culturales o por ser considerada una carne “sana” es consumida
en diferentes países del mundo. La Argentina con una producción en crecimiento, orientada a la
exportación, realiza envíos a la Unión Europea, el principal mercado.

Introducción
El presente análisis tiene como objetivo describir el mercado mundial de carne de conejo, dividida
fundamentalmente en refrigerada y congelada. Algunas bases de datos, como FAO, no hacen
desagregación de carne entre conejo y carne de liebre. Es importante considerar esto debido a que
Argentina exporta anualmente un volumen aproximado de 4.500 toneladas de carne de liebre por
valores cercanos a los 20 millones de dólares. Además la Unión Europea es el mismo destino para
ambos productos, siendo los mercados para la carne de liebre Holanda, Alemania, Francia e Italia.

La domesticación del conejo se remonta a comienzos del siglo XI siendo oriundo del sur de Europa
y norte de África. A principios del siglo XIX, después de la abolición del privilegio señorial y de los
cotos, en donde se utilizaban los conejos, su cría en conejeras se desarrollo en toda Europa
occidental en zonas rurales y entre los obreros de barrios periféricos. La segunda guerra mundial
dio lugar a un gran desarrollo de la cría de conejos en Europa y Japón, para permitir a las
poblaciones hacer frente a la penuria de carne procedente de las especies grandes.

En el transcurso de los años cincuenta, la cría se redujo en Japón y en los países del norte de
Europa, reemplazando su carne por carne bovina congelada proveniente del hemisferio sur). En
cambio, en los países latinos, principalmente Francia, Italia y España, el consumo se mantuvo a
partir del exquisito arte de la cocina. A finales de 1950, se introdujo en Europa proveniente de
Estados Unidos, la raza Neocelandesa, la jaula con tela metálica y el empleo de alimentos
granulados. Al mismo tiempo, con estos nuevos métodos aparecieron enfermedades como la
enteritis mucoide y los trastornos respiratorios.

Consumo y producción mundial

La carne de conejo es blanca, rica en nutrientes, fácil de cocinar, de buen sabor y adaptable a
todas las dietas, ya que está particularmente esta indicado su consumo en niños, ancianos y
enfermos. La carne deshuesada se industrializa como alimento para bebes.

El consumo de carnes en el mundo esta dada en más de un 90% por carne de cerdo, carne aviar y
carne bovina. A pesar del primer caso en humanos en Reino Unido en 1996 de la variante del mal
de la vaca loca, la presencia de dioxinas en carne aviar en Bélgica en 1999 y la presente
problemática de la gripe aviar en diferentes países, el consumo de carnes no tradicionales no
sufrieron significativos aumentos. La tendencia que favorece el incremento del hábito de consumo
de carnes no tradicionales saludables, como la carne de conejo, es debido a la creciente
concientización del consumidor por su salud, asociada a la alimentación y por los problemas del
deterioro ambiental.

1
El consumo medio mundial se estima en 300 gramos de carne de conejo por persona por año. En la
Unión Europea, el consumo llega a 1,7 Kg. por habitante/año siendo Italia el primer país
consumidor con 5,3 Kg. Nápoles posee el consumo por habitante más alto del mundo con 15 kg.
por año. En China, el primer productor mundial, se consumen menos de 10 gramos por habitante
puesto que la actividad esta orientada a la producción de pelo. En Asia, además de China, la cría
de conejos está desarrollada principalmente en Indonesia.

El consumo de carne de conejo en Argentina no es significativo debido a la percepción del animal

como mascota, el desconocimiento de las formas de preparación y de las propiedades de la carne y
el precio poco competitivo con relación a las carnes tradicionales.

En la producción cunícola pueden engordarse los animales con subproductos de la industria

alimenticia (pulpas, salvados, etc) siendo mucho más ventajosa que otras especies como el cerdo o
las aves, que se alimentan básicamente con cereales. En los sistemas de producción industrial, el
principal insumo es el alimento balanceado, en donde su costo lo determina el valor de los
commodities y el flete hasta la zona de producción. Relacionado con la conversión, una coneja (de
4,5 Kg. de peso) puede producir cada año cerca de 100 Kg. de carne, cifra que difícilmente puede
compararse al de otras producciones animales.

La producción mundial de carnes tradicionales (bovina, aviar, porcina y ovina) es estimativamente

de 220 millones de toneladas anuales. La producción mundial en el período 2002-2005 de carne de
conejo es de 1,1 millones de toneladas anuales. La Unión Europea junto con la República Popular
China monopolizan la producción y el consumo con aproximadamente medio millón de toneladas
cada uno. Si lo consideramos por país, China es seguida por Italia, España y Francia con el 20, 10
y 7% respectivamente de la producción mundial. Así más del 75% de la producción y consumo se
efectúa en tan solo estos cuatro países. Es decir, la producción mundial de carne de conejo esta
geográficamente muy sesgada. Entre otros países productores importantes hay que mencionar a
Egipto, República Checa y Alemania. Argentina se encuentra en el decimonoveno lugar como
productor. Los países del norte de África cubren el 90% de la demanda de ese continente en donde
la cunicultura es esencialmente de tipo familiar.

CARNE DE CONEJO CARNE DE CONEJO

PRODUCCIÓN MUNDIAL (en toneladas) ANIMALES SACRIFICADOS (en miles de cabezas)

País 2002 2003 2004 2005 Pais 2002 2003 2004 2005
China 423.000 438.000 460.000 500.000 China 305.602 319.384 325.000 343.000
Italia 222.000 222.000 222.000 225.000 Italia 148.000 148.000 148.000 150.000
España 119.021 111.583 106.612 108.000 España 96.353 90.300 89.914 91.000
Francia 83.300 77.800 85.200 87.000 Corea del Norte 70.200 70.500 70.860 70.860
Egipto 69.840 69.840 69.840 69.840 Egipto 58.200 58.200 58.200 58.200
República Checa 38.500 38.500 38.500 38.500 Francia 56.242 52.549 56.800 58.000
Alemania 33.800 33.800 33.000 33.000 Lo Demás 22.306 23.299 22.949 23.224
Ucrania 16.000 13.700 13.765 14.000
Alemania 21.100 21.100 20.600 20.600
Federación Rusa 8.348 8.802 9.125 9.000
Republica Checa 20.000 20.000 20.000 20.000
Hungría 9.815 8.810 7.500 8.000
Ucrania 7.919 7.039 7.050 7.380
Argelia 7.000 7.000 7.000 7.000
Argelia 7.000 7.000 7.000 7.000
Bulgaria 5.000 5.000 5.000 5.000
Hungría 7.300 6.500 5.457 5.900
Grecia 5.000 5.000 5.000 5.000
México 4.190 4.220 4.220 4.220
México 4.190 4.220 4.220 4.220
Federación Rusa 4.087 4.168 3.914 4.200
Colombia 3.307 3.570 3.700 3.875
Polonia 3.900 3.800 3.800 3.800 Grecia 3.300 3.300 3.300 3.300
Eslovaquia 3.520 3.500 3.500 3.520 Bulgaria 3.000 3.000 3.000 3.000
Rumania 3.200 3.500 2.976 3.000 Polonia 3.000 3.000 3.000 3.000
Argentina 2.650 2.650 2.650 2.650 Colombia 2.520 2.720 2.820 2.955
Los Demás 25669 26932 27216 27438 Argentina 254 457 1.703 2.619
Total 1.087.060 1.088.007 1.110.604 1.157.843 Total 840.573 844.736 853.787 878.458
Fuente: elaboración propia en base a datos de FAO y SENASA

2
 Producción de carne de conejo
1,1 mill. toneladas anuales - período 2002-2005

Francia Otros
España 7% 22%
10%

China
Italia 41%
20%

Fuente: elaboración propia en base a datos de la FAO

Comercio mundial

El comercio mundial de carne de conejo es inferior a las 30.000 toneladas y 140 millones de dólares
representando el 3% de la producción cunícola mundial. Es decir, que esta producción se destina
principalmente para satisfacer el mercado interno, localizados básicamente en la Unión Europea y
China.

La Unión Europea es el mercado casi excluyente para la exportación de carne de conejo. Las
importaciones en el período 2002-2005 fueron de 23.000 toneladas y 82 millones de euros. De este
total, las importaciones de carne de conejo refrigerada (Posición Arancelaria 0208.10.11) fueron de


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13.800 toneladas anuales siendo los valores de 52 millones de euros con valores unitarios que
oscilan los 4
por Italia, España y Francia principalmente. La demanda europea de carne congelada (Posición
Arancelaria 0208.10.19) estuvo dada en 9.300 toneladas anuales en el período mencionado por 30
millones de euros siendo Argentina y China los proveedores en un 60% en el 2005. El 40% restante
es abastecido principalmente por países intracomunitarios.

Unión Europea
Im portacion de carne de conejo (en toneladas)
30.000

25.000

20.000 Carne
congelada
15.000

10.000
Carne
5.000 refrigerada

0
2002 2003 2004 2005

Fuente: elaboración propia en base a datos de Export-Helpdesk (UE)

Italia, España y Francia, siendo los principales productores mundiales, son países excedentarios y
dependientes de otros mercados simultáneamente. Pueden poseer anualmente saldos exportables
3
producto de un aumento en los niveles productivos internos. Dado el pequeño volumen que se
intercambia mundialmente, esos saldos impactan de manera significativa en el comercio. Estos tres
países exportan a otros al mismo momento que importan con un balance favorable en los últimos
años en el caso de España. El aumento de los precios internos en estos países provoca un
incremento en la producción lo que repercute en mayores saldos exportables.

Unión Europea
Principales importadores de carne de conejo congelada
9.300 toneladas - Período 2002-2005

Francia
Belgica 16%
11%

Otros
Alemania 41%
32%

Fuente: elaboración propia en base a datos de Eurostat

El arancel de importación de la Unión Europea para la carne de conejo congelada para Argentina y
China es de un valor ad valorem de 6,4% (se aplica sobre el valor CIF). Para el mismo producto,
Chile, a partir del la firma del Tratado de Libre Comercio (TLC) con la Unión Europea logró una
disminución de los aranceles hasta alcanzar un valor del 0% a partir del presente año para la carne
de conejo congelada. Polonia, Hungría, República Checa y otros, desde antes de su ingreso a la
Unión Europea ya poseían el beneficio del arancel cero.

Las importaciones europeas de carne de conejo congelada luego de llegar a un piso de 7.000
toneladas en el 2003, se incrementaron hasta las 10.500 toneladas en el 2005. El principal
abastecer en el 2005 fue Argentina con 2.890 toneladas seguido de China, Francia, Italia, Hungría y
Holanda. Otros países como Alemania y la extracomunitaria Bulgaria lograron una mayor
participación. Las importaciones europeas desde China en el período en donde se prohibió su
ingreso al bloque europeo (mayo 2002-julio 2004) fueron registradas por la entonces
extracomunitaria República Checa.

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e%b ``N` Z*7@\[*>]_^N@
d%b ``N` X*7A ;*D=;
cb ``N` X%HD%O8KY ; W 9<;*AE ;
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ab ``N` SUTE D;
` R8?O>D%9:E D;
a*`N`Na a*`N`h a*`N`Nc a*`N`i
Fuente: elaboración propia en base a datos de Eurostat

4
La disminución en los valores unitarios de importación desde Argentina estuvo dado por un
acomodamiento hacia cifras acordes al comercio mundial, a medida que fue aumentando sus

j
volúmenes de envíos. Los valores de importación registrados por los principales exportadores
intracomunitarios, como Francia, Italia, Holanda y Hungría, sufrieron un incremento desde 2,5
CIF/kg. hasta los 3,5 euros en el 2005. China, por su parte, registra un incrementó de su valor de
importación considerable a pesar de la mala imagen que posee el producto entre los importadores
europeos.

sutv wyx{z|%} ~
Importación de la Unión Europea de carne de conejo
congelada de principales destinos (
7,0

6,0
5,8
5,1 5,0
5,0 4,7
4,4 4,8
4,7 4,2
4,3 3,9
4,0 3,9 3,9
3,6 3,7
3,3 3,7 3,5
3,7
3,0 2,8 3,1
2,6 3,2
2,5
2,0 2,1
1,6 1,7
1,0

0,0
2002 2003 2004 2005
Argentina China Francia
Italia Hungría Holanda
Promedio

Fuente: elaboración propia en base a datos de Eurostat

Suiza, como país asociado a la Unión Europea, realiza importaciones de esta por 2 millones de
euros equivalentes a 300 toneladas. Estados Unidos, uno de los importadores no europeos, registra
compras por valores que oscilan el millón y medio de dólares con volúmenes inferiores a las mil
toneladas. El principal exportador a este destino es China, seguido por Canadá.

La presencia en restaurantes y hoteles de lujo en todo el mundo, de platos elaborados a partir de la

alta cocina francesa tiene como menú en muchas oportunidades carne de conejo. Este nicho de
mercado se encuentra en crecimiento dado por un mayor flujo de turistas y ejecutivos de negocios.

España

En España, a partir de la década del setenta se instalaron un número interesante de criaderos

industriales que lograron un incremento considerable en los volúmenes de producción hasta los

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actuales 108.000 toneladas en el 2005. El aumento de las explotaciones dado desde 1990 con
5.433 hasta un total de 6.254 en 1998 derivó en la crisis de precios que llevo a alcanzar 1
puesto en el criadero en junio de 2002. A partir de allí comenzó una fase de concentración y
crecimiento de grandes explotaciones reflejado en el numero de criaderos en el 2003 donde
totalizaban 5.644. La Encuesta Nacional de Cunicultura 2003, donde se reflejo el proceso
mencionado, determina como criadero industrial a aquel que posee 20 jaulas o más disponibles
para las hembras reproductoras. Los criaderos familiares no revisten significancia en volumen en el

5
total de la producción cunícola española. Cataluña es la principal región de producción cunícola
española.

El consumo es de 3,5 Kg. per capita al año. La presentación de la carne en los canales de
distribución, según la Encuesta Nacional de Cunicultura 2003, esta dada en un 89% como canal
entera refrigerada, 4% despiece trozos, 3% canal entera congelada, 2% en procesado complejo y
2% sin especificar. El 68% de la faena se realiza en establecimientos habilitados realizándose ese
proceso en muchas ocasiones en el establecimiento productivo, en el minorista o con una venta del
animal vivo.

España. Euros/kg.Peso Vivo (puesto en granja)

Fuente: revista CUNICULTURA (España)

España realizó exportaciones en el período 2002-2005 algo superiores a las 3.000 toneladas. De
este volumen, aproximadamente 2.700 toneladas corresponden a carne refrigerada destinándose
principalmente a Francia y Portugal. En el mismo período se registraron importaciones por 500
toneladas anuales. Este pequeño volumen se divide en mitades iguales de carne refrigerada y
congelada provenientes de Bulgaria, Argentina e Italia. Existe un ingreso anual de
aproximadamente 80.000 conejos desde Francia con destino a la faena para su posterior consumo.

Francia

Francia estabilizó su producción hasta principios de 1970. Aquí se produjo una disminución en el
volumen dada por una reducción rápida y grande del número de pequeños productores que
autoconsumen la mayor parte de la producción, pero que proporcionaban una parte apreciable de
los conejos comercializados. En ese período la aparición de numerosos criaderos industriales de 50
a 500 hembras reproductoras ha permitido compensar el déficit dado por los pequeños productores,
e incluso, aumentar el volumen de producción total de Francia hasta las actuales 87.000 toneladas.

Este país es el tercer productor mundial y primer exportador en el período 2002-2005 si

consideramos las divisas ingresadas. Realiza exportaciones por 3.500 toneladas principalmente a

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Alemania, Bélgica y Holanda de las cuales 1.000 toneladas son de carne congelada. Esta se
destina principalmente a Alemania y Bélgica por valores superiores a los 5,5

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importaciones de carne refrigerada fueron de 1.500 toneladas provenientes principalmente de
España. Los cortes congelados totalizaron las 1.500 toneladas por valores promedio de 3,8
el principal proveedor fue Argentina con el 25% del mercado. El consumo medio anual es de 5
kilogramos por habitante.

6
 Francia - Importación de carne de conejo congelada
Países socios

Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ Ÿ• —¡ ¢š£œ¤*¥*¦
2002 2003 2004 2005
País miles ton. miles ton. miles ton. miles ton.
Argentina 214 46 700 148 1.932 489 4,0
España 267 60 497 118 1.127 193 1.381 318 4,3
Italia 264 103 486 94 533 115 1.150 297 3,9
Bélgica 614 202 386 77 1.209 213 838 261 3,2
Alemania 238 92 292 57 785 169 617 137 4,5
Holanda 61 426 924 242 544 118 563 124 4,5
Hungría 61 21 855 160 884 153 436 115 3,8
Polonia 478 3 1.958 347 349 75 4,7
China 2.175 934 8 2 83 17 4,9
Los demás 126 49 541 226 442 72 8690 2 4,2
Total 3.806 1.887 4.681 1.025 8.182 1.528 16.039 1.835 3,8
Fuente: elaboración propia en base a datos de Eurostat

Italia

En Italia, al inicio de los año setenta la producción era todavía de tipo tradicional. Ante el
crecimiento continuo de la demanda de carne de conejo, las unidades de producción se
multiplicaron entre los años 1975 y 1990. Aunque la mayor concentración y los criaderos más
grandes se encuentran en la región de Venecia, la producción es considerable en todo el territorio
italiano.
Italia es el segundo productor mundial con más de 200.000 toneladas anuales. El intercambio
comercial con otros países es bajo siendo las exportaciones de carne congelada de menos de
1.000 toneladas por valores cercanos al millón de euros. Los valores de importación son cercanos a
los 7 millones de euros por 3.000 toneladas de las cuales 500 corresponden a carne congelada
proveniente casi exclusivamente de Hungría por valores que oscilan los 5 euros el kilogramo.

Bélgica

Belgica - Importación de carne de conejo congelada

“ “ “ “ “•”—– ˜š™œ›gž
2002 2003 2004 2005
País miles ton. miles ton. miles ton. miles ton.
Argentina 30 5 1.362 248 2.402 578 4,2
China 37 24 1.145 312 3,7
Alemania 194 56 38 6 1.012 179 416 92 4,5
República Checa 41 9 6 2 63 18 2 1 2,0
España 119 19 6,3
Francia 713 202 584 109 1.004 153 662 146 4,5
Hungría 17 2
Italia 101 31 284 53 384 55 119 32 3,7
Luxemburgo 31 10 39 4 28 4 9 2 4,5
Países Bajos 1.939 693 1.641 402 1.119 287 1.032 157 6,6
Reino Unido 36 9 10 3 5 1 16 3 5,3
Total 3.109 1.036 2.632 584 4.977 945 5.922 1.342 4,5
Fuente: elaboración propia en base a datos de Eurostat

7
Alemania

Este país es un mercado con buenas perspectivas de crecimiento, ya que con estimativamente 600
gramos de consumo por habitante es aún bastante reducido, máxime si se lo compara con el de
otros países tradicionalmente consumidores del producto. Alemania es el séptimo productor
mundial con volúmenes históricos superiores a las 30.000 toneladas. Este es un país deficitario en
un volumen cercano a las 6.000 toneladas.

Alemania importó en el período 2002-2005 un volumen anual de 2.600 toneladas de carne

refrigerada y 3.000 toneladas de carne congelada. El primero es proveniente de Francia, Hungría e
Italia, principalmente. La carne congelada, luego de la suspensión de ingreso por cuestiones
sanitarias, es abastecida principalmente por China seguida por Polonia.

Los principales proveedores de carne refrigerada son tradicionalmente Francia, Holanda, Hungría y
la República Checa. En cuanto a la demanda de carne congelada, es abastecida tradicionalmente
por China, Polonia y Holanda. Alemania se encuentra dentro de los registros históricos de
exportación argentinos con volúmenes de 70, 120, 86, 14 y 12 en 1992, 1993, 1994 y 1997
respectivamente.

Alemania - Importación de carne de conejo congelada

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2002 2003 2004 2005
País miles ton. miles ton. miles ton. miles ton.
China 4.904 2.311 90 44 3.868 1.039 3,7
Polonia 488 170 1.233 333 1.340 322 1.965 599 3,3
Bulgaria 315 71 1.615 372 4,3
Italia 344 76 378 100 1.033 216 1.219 324 3,8
Hungría 755 290 643 238 1.704 389 1.077 317 3,4
Francia 1.305 640 688 232 2.715 631 1.026 292 3,5
Argentina 98 31 280 68 1.763 334 831 190 4,4
República Checa 356 134 1.502 428 1.871 455 529 155 3,4
España 350 172 439 105 528 143 3,7
Holanda 2.140 782 1.626 410 1.102 257 478 133 3,6
Los demás 875 357 443 158 1.342 268 715 182 3,9
Total 11.265 4.791 7.233 2.183 13.624 3.048 13.851 3.746 3,7
Fuente: elaboración propia en base a datos de Eurostat

China

La economía de China tuvo un crecimiento sostenido en la última década por encima de la media
mundial. Este crecimiento ha provocado en estos últimos años, una migración de 100 millones de
trabajadores de áreas rurales a urbanas. La producción agropecuaria es de pequeña escala donde
el promedio de superficie es de 0,6 ha. por productor. Esta atomización genera problemas de
uniformidad y calidad. La contaminación por pesticidas son debido a la aplicación no uniforme, al
mismo tiempo y con mismos productos mientras que los problemas en sanidad son producto de la
falta de un cuidado sanitario y falta de vacunación). Es bajo el porcentaje de las producciones
animales estructuradas comercialmente. Es decir, si el precio de mercado es bajo o si no hay
demanda, el productor agrícola se come su producción. Las características de la población rural
están dados por bajos ingresos per capita y la costumbre de producir sus propios alimentos. Esto
puede explicar la rápida respuesta de las producciones a los bajos precios.

8
La cunicultura china pasó de una participación en la producción mundial de 3% en 1962 hasta un
38% en el 2002, según la China Animal Agriculture Association. Según la FAO, el incremento fue
desde 310.000 toneladas en 1996 hasta las actuales 500.000. Expertos chinos del sector cunícola
pronostican que el consumo de la carne de conejo se incrementará entre un 20% a 30% por año,
debido a la mayor atención al aspecto saludable de los alimentos como resultado de la mejora en el
nivel de vida en el marco de la re-estructuración social china. En la actualidad, en China, las
especies de conejo destinadas a la industria carnica incluyen, Nueva Zelanda, Conejo Blanco de
Harbin, Conejo Cai Bei, Conejo Amarrillo de Fujian, Conejo de Anyang, Conejo Bretaña y Conejo
Bélgico entre otros.

CHINA - Exportación de carne de conejo

Año Toneladas mill.U$S U$S FOB/Kg.
2000 22.263 45.810 2,05
2001 32.998 54.080 1,64
2002 9.081 11.350 1,25
2003 4.426 5.990 1,35
2004* 5.311 8.190 1,54
Fuente: Consejería Agrícola en Beijing
*enero-octubre

Las exportaciones de carne, pelo y cuero de conejo de China representan el 70%, 90% y 95% de
los respectivos mercados, según el actual director de la Asociación de la Industria de Conejo. La
exportación de carne de conejo, tradicionalmente se concentran en la Unión Europea y Japón. Con
el alza de las barreras técnicas, sobre todo el endurecimiento de los requisitos sanitarios durante
los últimos años, se ha reducido considerablemente la exportación. Prueba de esto es que en enero
de 2002 el bloque europeo suspendió las importaciones de carne de conejo de China, entre otros
productos, tras detectarse deficiencias del sistema de control de residuos y problemas relacionados
con el uso de sustancias prohibidas en el ámbito veterinario. Esta medida fue levantada a fines de
2004. A pesar de esto, China no logró reingresar a sus principales mercados como Alemania y
Francia.

UNIÓN EUROPEA - Importación de carne de conejo congelada proveniente de CHINA

° °²±³ ´¶µ{·?¸N¹ ° ° ° °²±³ ´¶µ{·?¸N¹

2002 2003 2004 2005
País miles ton. miles ton. miles ton. miles ton.
República Checa 1.176 678 1,7 3.166 2.041 3.003 1.775 5.178 1.387 3,7
Alemania 4.904 2.311 2,1 90 44
Francia 2.175 934 2,3 8 2
Italia 219 121 1,8
España 41 24 1,7
Bélgica 37 24 1,5
eur15 7.377 3.414 2,2 99 46
eur25 8.686 4.153 2,1 3.264 2.087 3.003 1.775 5.178 1.387 3,7
Fuente: elaboración propia en base a datos de Eurostat

En China, para el valor comercial del pelo se cría principalmente el conejo Angora. Actualmente, la
producción anual del pelo de conejo alcanza entre 8.000 a 10.000 toneladas, y alrededor de 2.000
toneladas se exportan a países desarrollados tales como EE.UU., Japón, Francia, Alemania e
Inglaterra. Se espera que la producción del pelo aumente desde 2006 en adelante debido a la
tendencia en el alza del precio nacional e internacional. Expertos agrícolas comentan, que será una
producción lucrativa para el aumento de ingreso del campesinado chino siempre que el precio no
esté por debajo de USD 40/Kg. Esto es en vista de las ventajas económicas de la especia Angora
consistiendo en su capacidad productiva de alrededor de 1 kilogramo de pelo por año y su
relativamente larga vida productiva de 4 hasta 5 años.
9
El nutria conejo (la nutria), es la especie principal que se cría para el valor comercial de su cuero.
La producción anual del cuero de conejo alcanza 10 millones y la exportación de productos del
cuero de conejo se concentra en EE.UU., Japón, Corea del Sur y Rusia. Con el desarrollo del deep
processing (procesamiento profundo) de cueros en China, este país se ha convertido en el mayor
comprador en la subasta de cueros de Finlandia y Dinamarca. Ahora las bases elaboradoras de
cueros de china están trasladándose desde la delta del Río de Perla hacia la desembocadura del
Río Yangtzé y el golfo de Bohai, creando de esta manera, los siguientes mercados de cuero y
accesorios como Ya Bao Lu de Beijing, Xin Ji y Shangcun de Hebei entre otros.

Hungría

UNION EUROPEA - Importación de carne de conejo congelada proveniente de HUNGRIA

à à à à éėŠƚǜÈgÉ*Ê
2002 2003 2004 2005
País miles ton. miles ton. miles ton. miles ton.
Francia 61 21 855 160 884 153 436 115 3,8
Italia 1.240 293 1.177 216 515 88 727 136 5,3
Alemania 755 290 643 238 407 108 1.077 317 3,4
Austria 289 112 447 109 168 31
Bélgica 17 2
Holanda 28 4
eur25 2.371 721 3.149 727 1.973 380 2.240 568 4,2
Fuente: elaboración propia en base a Eurostat

Polonia

UNIÓN EUROPEA - Importación de carne de conejo congelada proveniente de POLONIA

º º º º º¼»½ ¾¿MÀNÁÂ
2002 2003 2004 2005
País miles ton. miles ton. miles ton. miles ton.
Alemania 488 170 1.233 333 1.340 322 1.965 599 3,3
Francia 478 93 1.958 347 1.958 347 5,6
Holanda 111 21 111 21 5,3
Reino Unido 3.030 1.000
eur25 488 170 4.741 1.426 3.409 690 4.034 967 4,7
Fuente: elaboración propia en base a Eurostat

Argentina

Existen diferentes asociaciones que nuclean a cunicultores, las cuales tienen por objetivos lograr
continuidad en la producción y volúmenes importantes para poder competir en el mercado mundial.
El flete del alimento balanceado hasta el criadero y del animal hacia el frigorífico exportador junto
con la variación de precios pagado por este último,. se registran entre sus principales
preocupaciones. El incremento de la faena se ve reflejado en el mayor volumen de exportación
registrado en los últimos años.

10
 Argentina
Faena de conejos (en miles de cabezas)
3000

2500

2000

1500

1000

500

0
2002 2003 2004 2005

Fuente: elaboración propia en base a datos de SENASA

En el año 2002, luego de siete años sin exportar, se enviaron 126 toneladas de carne fresca de
conejo y muestras comerciales de menudencias y vísceras por un total de 491 mil dólares
principalmente a España. La devaluación monetaria registrada ese año favoreció las exportaciones
de carne fresca congelada de conejo. En 2003, las exportaciones alcanzaron las 382 toneladas por
un monto de 1,7 millones de dólares y en el 2004 sumaron 1.489 toneladas por un valor de 7,2
millones de dólares. En 2005 el volumen alcanzo las 2.890 toneladas por un valor cercano a los 12
millones de dólares. El destino en el período 2002-2005 estuvo repartido entre Holanda, Francia,
Bélgica y España con porcentajes del mercado de 37, 19, 15 y 11% respectivamente. Los valores
de exportación en el 2005 registraron 4,8 dólares FOB por kilogramo.

Argentina. Exportación de carne de conejo

14.000 3500

12.000 11.888 m. U$S 3000

10.000 2500
miles de dólares

2.890 ton.
toneladas

8.000 2000
7.209 m. U$S
6.000 1.489 ton. 1500

4.000 1000
126 ton. 382 ton.
2.000 468 m. U$S 500
1.664 m. U$S
0 0
2002 2003 2004 2005

Fuente: elaboración propia en base a datos de SENASA

Los cortes, que más se envían de acuerdo al troceo del animal, son cuarto trasero, carne sin hueso
seguido de carne con hueso y lomo. El envío es en contenedores vía marítima. En el 2005 las
exportaciones de pieles, pelos, menudencias y vísceras alcanzaron un valor de 500 mil dólares. El
primer cuatrimestre de 2006 registra envíos por 666 toneladas principalmente a Holanda, Francia y
España.

11
 UNIÓN EUROPEA - Importación de carne de conejo proveniente de ARGENTINA

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2002 2003 2004 2005
País miles ton. miles ton. miles ton. miles ton.
Holanda 2.584 577 4.332 1.066 4,1
Bélgica 30 5 1.362 248 2.402 578 4,2
Francia 214 46 725 148 1.932 489 4,0
Alemania 98 31 280 68 1.763 334 831 190 4,4
España 436 62 535 90 363 60 520 79 6,6
República Checa 9 2
Estonia 1 0
eur25 534 92 1.069 211 6.796 1.367 6.796 1.367 4,6
Fuente: elaboración propia en base a Eurostat

Normativa

Argentina

En el Código Alimentario Argentino (CAA) en su Capítulo II se especifican las condiciones

generales para los establecimientos procesadores de alimentos mientras que en el Capitulo VI se
describen las exigencias de las carnes. El Decreto 4238/68 reglamenta de inspección de productos,
subproductos y derivados de origen animal, estableciendo las condiciones que deben cumplir los
establecimientos procesadores de conejos.

La Resolución SENASA Nº 618/02 determina los requerimientos que todos los establecimientos que
se dediquen a la reproducción, cría y engorde de conejos para el consumo humano, o a la
producción de pelo de conejo deben registrarse y habilitarse. En la actualidad, en SENASA, se
encuentran registrados 837 establecimientos productores y 7 frigoríficos. La Argentina es libre de la
Enfermedad Hemorrágica Viral del Conejo.

El procedimiento de registro y habilitación implica:

1. Solicitud de inclusión y extensión del RENSPA (Registro Nacional Sanitario de Productores
Agropecuarios). Se tramita en la Oficina Local de SENASA correspondiente a la ubicación del
establecimiento.
2. Solicitud de Habilitación del criadero, presentando toda la documentación requerida para tal fin.
Se tramita en la Oficina Local de SENASA correspondiente a la ubicación del criadero.
3. Inspección del establecimiento a cargo de personal autorizado del SENASA.
4. La Oficina Local extenderá el "Certificado de Habilitación" según modelo anexo de la resolución.
Se realizará por duplicado entregando una copia al interesado

Unión Europea

La importación en la Unión Europea relativa a los problemas sanitarios y de la policía sanitaria en la

materia de producción y comercialización de carne de conejo domestico y de caza de cría, se rige
desde 1993 por la Directiva 91/495/CEE.
Los cortes se preparan individualmente en envases primarios de polietileno y el conjunto en
unidades de cartón, identificadas con el logo del SENASA y de la Unión Europea. Existen en la
actualidad 7 frigoríficos habilitados para exportar a la UE (ver cuadro).

La Directiva 2002/99/CE establece las normas sobre producción, distribución e importación de

productos de origen animal destinados al consumo humano. El “paquete de higiene” publicado en
2004 y exigidos a partir de enero de 2006, esta integrado por los Reglamentos 852/2004 relativo a
la higiene de los productos alimenticios (criterios microbiológicos, HACCP, registro de empresas y
otros); el Reglamento 853/2004 que establece normas especificas de higiene de alimentos de
12
origen animal; y el Reglamento 854/2004 que establece los controles oficiales para los productos de
origen animal.

La presencia de acopiadores dificulta la eficiente aplicación de un sistema de trazabilidad solicitado

por este mercado.
Frigoríficos habilitados para exportar a la Unión Europea
Número Nombre Localidad Telefono
1425 Infriba S.A. Batán (Buenos Aires) 0223-4642190
1426 Euro Tapalque S.A. Tapalque (Buenos Aires) 02283-420232/461111
1632 La Estrella de Conecar S.A. Las Varillas (Cordoba) 03533-420685/420119
1780 Rigon S.R.L. Rufino (Santa Fé)
1782 Rigon S.R.L. Rio Cuarto (Cordoba) 0358-4645439
1788 Industria Alimentario Coronel Vidal Coronel Vidal (Buenos Aires) 02265-432641
3048 UN AR S.A. Ascensión (Buenos Aires) 0235-496591

Conclusiones

Las fluctuaciones en la producción interna de China, Italia, España y Francia que representan más
del 75% de la producción global afectan al pequeño comercio mundial ubicado casi
excluyentemente en la Unión Europea. Este mercado que se autoabastece de carne de conejo
refrigerada completa su demanda con carne congelada en gran proporción desde países
extracomunitarios como China y Argentina. El ingreso a este bloque europeo de países cunícolas
tradicionales como República Checa, Polonia y Hungría puede provocar un desvío de comercio
desfavorable para los países extracomunitarios mencionados.

El pequeño volumen importado por los diferentes países exige una estrategia de diversificación de
mercados, incluso fuera del bloque europeo. Por otra parte se debe considerar la diversificación de
productos hacia carnes refrigeradas y productos de alto valor como alimentos para bebes. La
ausencia de un mercado interno argentino, deja vulnerable a su cadena productiva en formación,
orientada hacia la Unión Europea.

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Fuentes

Asociación Española de Cunicultura (ASESCU) www.asescu.com

Asociación Científica Mundial de Conejos www.dcam.upv.es/wrsa
Consejería Agrícola en Bruselas (SAGPyA)
Consejería Agrícola en Beijing (SAGPyA)
China Animal Agriculture Association www.caaa.org.cn
Encuesta Nacional de Cunicultura 2003. MAPyA (España)
El Conejo. Cría y patología. 1996. FAO.
Export-Helpdesk (UE) http://export-help.cec.eu.int
Dr. Ricardo Maggi. Coordinador de Aves y Animales de Granja (DNFA/SENASA)
FAOSTAT www.faostat.fao.org
Informe Final del XV Symposium de Cunicultura en España (2000)
Normativa argentina www.senasa.gov.ar www.alimentosargentinos.gov.ar
Normativa europea http://europa.eu.int/eur-lex/es/search/search_lif.html
SAGPyA www.sagpya.gov.ar
SENASA www.senasa.gov.ar

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