1.

Pangan fungsional adalah bahan pangan yang karena kandungan komponen bioaktifnya
memberikan manfaat bagi kesehatan seperti untuk memperkuat daya tahan tubuh,
mengatur ritme kondisi fisik, memperlambat penuaan serta membantu mencegah
penyakit (Wijaya,2002)
2. Pangan fungsional merupakan golongan makanan dan minuman yang mempunyai fungsi
untuk meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit tertentu (Wahyono, dkk 2015)
3. Pangan fungsional adalah bahan pangan yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan,
selain manfaat yang diberikan oleh zat gizi yang terkandung didalamnya (Muchtadi dan
Hanny, 1996).
Pangan fungsional harus memenuhi kriteria produk pangan seperti :
1. Menggunakan bahan yang memenuhi standar mutu dan persyaratan keamanan.
2. Mempunyai manfaat bagi kesehatan yang dinilai dari komponen pangan fungsional.
3. Disajikan dan dikonsumsi layaknya makanan dan minuman pada umumnya.
4. Memiliki karakteristik sensori seperti penampakan, warna, tekstur atau konsistensi dan
cita rasa yang dapat diterima konsumen (BPOM, 2005)
Komponen pangan fungsional, dikelompokkan dalam golongan sebagai berikut:
1. Vitamin
2. Mineral
3. Gula alkohol
4. Asam lemak tidak jenuh
5. Peptida dan protein tertentu
6. Asam amino
7. Serat pangan
8. Prebiotik
9. Probiotik
10. Kolin, Lesitin dan Inositol
11. Karnitin dan Skualen
12. Isoflavon (kedelai)
13. Fitosterol dan Fitostanol
14. Polifenol (teh) (BPOM, 2005)