BAB IX

SARANA DAN PRASARANA

Kegiatan gizi di rumah sakit dapat berjalan dengan optimal bila di dukungdengan sarana
dan prasarana yang memadai untuk melaksanakan pelayanan gizi rawat jalan, rawat inap
dan pengolahan makanan.
A. Sarana dan Prasarana Pelayanan Gizi Rawat Jalan
1. Tersedia Ruang Klinik Gizi dengan luas 4 x 3m2
2. Peralatan
a. Peralatan Kantor
-

meubelair : meja, kursi, bangku ruang tunggu

telepon, komputer, printer, lemari arsip

b. Peralatan Penunjang Konseling

Foodmedel, formulir-formulir, leaflet diet, daftar bahan makanan penukar,
stndar diet, poster-poster, software konseling, software asuhan gizi, buku-buku
pedoman

tatalaksana

Gizi,

Standar

Operasional

Prosdur,

Buku

Panduan/Pedoman
c. Peralatan Penunjang Penyuluhan
Overhead projektor, food model, formulir pencatatan dan pelaporan, poster,
leaflet, dll
d. Peralatan Antropometri
Alat ukur Tinggi dan Berat Badan Dewasa, alat ukur lingkar lengan atas, alat
ukur lingkar kepala, formulir skrining
Daftar Fasilitas di Ruang Pelayanan Gizi Rawat Jalan :
a.

Food model

: 1 set

b.

Meja konsultasi gizi

: 1 buah

c.

Kursi konsultasi gizi

: 4 buah

d.

Meja kerja

: 2 buah

e.

Meja komputer

: 1 buah

f.

Kursi kerja

: 2 buah

g.

Komputer

: 1 set

h.

Printer

: 1 buah

i.

Lemari ATK

: 1 buah

j.

Lemari buku

: 1 buah

k.

Lemari display

: 1 buah

l.

Papan tulis

: 1 buah

m.

Tempat menyimpan gelas

: 1 buah

n.

Tempat sampah

: 2 buah

o.

Timbangan berat badan & tinggi badan

: 1 buah

p.

Cermin

buah
q.

Wastafel

: 1 buah

r.

Jam dinding

: 1 buah

s.

Pesawat telephone

: 1 buah

t.

Leaflet-leaflet diet

u.

Leaflet bahan makanan penukar

v.

Lembar balik diabetes

B. Sarana dan Prasarana Pelayanan Gizi Rawat Inap

1. Sarana
Pantry, disesuaikan dengan kebutuhan ruangan karena distribusi makanan
menggunakan sistem sentralisasi
2. Peralatan
Peralatan penyajian makanan

Water heater, bak cuci, meja distribusi, lemari alat, kereta makan berpemanas, panci,
wajan,dll
Alat makan (piring, gelas, sendok, monkey dish), lemari pendingin, blender, sarana
kebersihan, tempat samapah bertutup, papan tulisan
C. Sarana Penyelenggaraan Makanan

Peralatan dan Perlengkapan di Ruang Penyelenggaraan Makanan

1. Ruang Penerimaan Bahan Makanan
Timbangan 100-300kg, kereta angkut, alat pembuka botol, pisau, alat pemeriksa
telur, termometer daging, dll
Ruang Penyimpanan Bahan Makanan
2. Ruang Penyimpanan Bahan Makanan
Terdapat dua jenis penyimpanan bahan makanan yaitu penyimpanan
bahan makanan segar (Ruang Pendinginan) yang tediri 2 Freezer dan 2
Chiler serta penyimpanan bahan makanan kering (Gudang).
Macam peralatan dan perlengkapan di gudang penyimpanan
o
o
o
o
o
o
o
o

Timbangan
Rak Bahan Makanan
Tempat Bahan Makanan dari Plastik/Stainless steel
Freezer
: 2 Buah
Chiller
: 2 Buah
Gunting
: 1 Buah
Kursi
: 1 Buah
Meja
: 1 Buah

3. Ruang Persiapan Bahan Makanan

Tempat ini dipergunakan untuk mempersiapkan bahan makanan dan
bumbu meliputi kegiatan membersihkan, mencuci, mengupas, menumbuk,
menggiling, memotong, mengiris, sebelum bahan makanan dimasak. Di
tempat

persiapan bahan ini dilengkapi dengan tempat pencucian bahan

makanan dari stainless steel sebelum bahan makanan dimasak atau disimpan
di tempat penyimpanan.
Macam peralatan dan perlengkapan :
o Talenan
o Meja stainless stell
o Rak stainless steel

: 2 buah
: 6 buah
: 1 buah

o
o
o
o
o
o

Mixer
Blender
Mixer Roti
Bak cuci
Pisau
Tempat Sampah

: 1 buah
: 2 buah
: 2 buah
: 3 buah
: 3 buah
: 2 buah

4. Ruang Pengolahan Bahan Makanan

Menggunakan kompor gas 2 tungku sebanyak 2 buah ditambah dengan 4
tungku kompor gas besar, dimana kami mempunyai ruang gas central untuk
menyalurkan ke beberapa kompor gas ditambah dengan gas sedang.
Macam perlatan dan perlengkapan :
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Oven besar
Rice cooker Besar
Magic com
Dispenser
Kompor Gas 2 tungku
Kompor Gas 1 tungku
Gas Besar
Gas Kecil
Timbangan eletrik
Kipas angin
Blower
Penggorengan
Panci
Meja stainless steel

: 2 buah
: 1 buah
: 1 buah
: 1 buah
: 2 buah
: 4 buah
: 8 buah
: 6 buah
: 1 buah
: 6 buah
: 2 buah
: 2 buah
: 2 buah
: 2 buah

5. Ruang Penyajian Makanan

Tempat penyajian makanan di Unit Gizi Krakatau Medika Hospital
ini dilengkapi dengan 3 meja dari stainless steel serta ditambah dengan alat
pemanas makanan dan tempat tertutup darisatinlees steel untuk menaruh
makanan yang sudah matang dan yang belum disajikan.
Macam peralatan dan perlengkapan :

o Meja stainless steel

o Tempat makanan tertutup dari stainless steel
o Plastik pembungkus makanan
o Nampan
o Alat nampan
o Peralatan makan
o Troly dorong

6. Ruang Pendistribusian Makanan

Pendistribusian makanan pasien menggunakan troli bersih yang
dilengkapi dengan pemanas dan untuk penarikan peralatan makan pasien
menggunakan troli kotor.
7. Ruang Pencucian dan Penyimpanan Alat
Macam peralatan dan perlengkapan :
o Bak cuci
o Rak peralatan
o Tempat sampah
o Sabun,deterjen
o Air pemanas
Tempat pencucian peralatan
Tempat pencucian peralatan makan pasien di Unit Gizi Krakatau
Medika Hospital ini :
o Terdapat 2 bak pencucian dari stainless steel
o Selain itu dilengkapi dengan water heater (aliran alat panas)
o Air mengalir yang cukup banyak
o Terletak terpisah dengan ruang pencucian bahan makanan
o Adanya sabun dan sikat
o Adanya rak atau penyimpanan sementara yang bersih.

8. Tempat Pembuangan Sampah

Di Unit Gizi Krakatau Medika Hospital terdapat tempat
pembuangan sampah sebanyak 3 buah dimana sampah yang terkumpul
akan segera dibuang ke tempat pembuangan sampah besar yang berada
diluar bangunan Unit Gizi Krakatau Medika Hospital.
o Sampah dari dapur gizi diikat dan dibuang menggunakan kantong plastik
besar berwarna hitam ke tempat pembuangn sampah.
o Sedangkan

sampah

sisa

makanan

pasien

diikat

dan

dibuang

menggunakan plastik sedang berwarna hitam ke tempat pembuangan

sampah.
Macam perlatan dan perlengkapan :
o Sapu
o Plastik sampah
o Bak sampah

9. Ruang Perkantoran Penyelenggaraan Makanan

Ruang perkantoran penyelenggaraan makanan terdiri dari
a. Ruang koordinator jasaboga dan staff
b. Ruang administrasi
c. Loker karyawan, kamr mandi dan WC