LA ACUICULTURA Y PISCICULTURA

POR: Franklin Segovia Mamani (2015)

1. MARCO TEORICO
1.1. La acuicultura
La (FAO, 2003) define acuicultura como: Cultivo de organismos
acuticos en reas continentales o costeras, que implica por un lado la
intervencin en el proceso de crianza para mejorar la produccin y por el
otro la propiedad individual o empresarial del stock cultivado. En forma
global el trmino acuicultura rene a todas aquellas acciones que tienen por
objeto la produccin, el crecimiento y comercializacin de organismos
acuticos animales o vegetales de aguas dulces, salobres o saladas. Implica
el control de las diferentes etapas de desarrollo hasta la cosecha,
proporcionando a los organismos los medios adecuados para su
crecimiento y engorde (Lpez, M, 2003).
1.1.1. Clasificaciones de la acuicultura
Acuicultura extensiva. Este tipo de cultivo se basa en alcanzar una
produccin donde el manejo del medio acutico y de los peces sea mnimo.
Su caracterstica ms relevante es el no aporte de alimento suplementario,
por lo que los animales para su crecimiento dependen en un 100 % de la
productividad que alcance el medio. Esta modalidad requiere trabajar a
muy bajas densidades de siembra. Segn la (FAO, 2008) la produccin
puede alcanzar hasta los 500 kg/H/ao.
Acuicultura semi-intensiva. Esta modalidad, si bien permite alcanzar un
rendimiento mayor que en el caso anterior, requiere desde su inicio ms

inversin tanto para el manejo de los peces como del medio acutico. Se
trata de incrementar la productividad del medio enriqueciendo la calidad
del agua a partir de la utilizacin de fertilizantes orgnicos o inorgnicos, y
aportando alimento balanceado a los peces. En este caso la densidad de
siembra puede ser ms alta, permitiendo un aumento de la produccin, la
que puede alcanzar hasta 20 ton/H/ao. Cabe destacar que esta escala de
cultivo requiere mayor asistencia tcnica y control durante todo el proceso
a fin de asegurar el xito del cultivo.
Acuicultura intensiva. Con este sistema se alcanza la mayor produccin
por unidad de rea. La FAO (2008) reporta producciones de hasta 200
Ton /H/ao. Los animales se alimentan con raciones balanceadas
dependiendo en un 100% del aporte externo. Se manejan y controlan
permanentemente las variables ambientales, como ser, oxgeno disuelto en
el agua, temperatura, pH, entre otras. Esta modalidad de cultivo es
tecnificada, exige mayores inversiones y asistencia tcnica.

1.1.2.

Ventajas de la acuicultura como actividad productiva

La acuicultura brinda grandes posibilidades de explotacin debido a la

existencia en todo el mundo de cientos de millones de hectreas de aguas
aptas para su desarrollo, de las cuales utilizando slo un 10% se obtendra
el doble de la captura por pesca que se extrae actualmente.
Mejoramiento de la calidad de la alimentacin. La carne de pescado es una
fuente de protena de alta calidad, similar al pollo y superior a la de la
carne roja. Las protenas del pescado contienen todos los aminocidos
esenciales y al igual que las protenas de la leche, los huevos y la carne de
mamferos tienen un valor biolgico muy alto (Tabla 1). (FAO, 1982)

Tabla 1. Aminocidos esenciales (porcentaje) de varias protenas

Fuente: Braekkan, 1976; Moustard, 1957 (en FAO, 1999)

1.2.

La piscicultura

Tiene por objeto el cultivo racional de los peces, lo que comprende

particularmente el control de su crecimiento y su reproduccin. Se practica
en estanques naturales o artificiales, vigila y regula la multiplicacin,
alimentacin y el crecimiento de los peces, as como la puesta en
funcionamiento y mantenimiento de estos recintos acuosos, en lugar de
dejar a la naturaleza encargarse de estas cuestiones. (MEYER, 2003)
Estanques: Es una de las estructuras que componen una finca acucola, la
cual es diseada y construida bajo especificaciones que permiten el cultivo
eficiente de organismos acuticos. En la piscicultura los estanques de ms
aplicacin son los estanques de presa, se construyen en el fondo de un valle
colocando un dique a travs de ste y quedando alimentado por una o
varias fuentes de agua y los estanques de derivacin estn dispuestos sobre
un lado del valle y se alimentan de agua por una derivacin que parte de un
arroyo o fuente principio de abastecimiento. (CARNEVIA, 2008)

Piscicultura intensiva: Consiste en lograr la produccin a un control lo

ms completo posible, se efecta bsicamente con fines comerciales y para
esto se necesitan estanques tcnicamente construidos con entrada y salida
de agua. Las cosechas y las siembras se llevan a cabo peridicamente,
obedeciendo a una programacin de la produccin. En este tipo de
piscicultura se realiza un control permanente de la calidad de agua y se
practican abonamientos frecuentes con estircol de animales o fertilizantes
qumicos. Se suministra alimento concentrado con niveles mayores de
protena en forma permanente y se programa la densidad de siembra la cual
vara de acuerdo a la especie y el grado de explotacin. Se aplica una
mayor tecnologa cuya base est dada por los recambios continuos de agua
y/o la aireacin.
Piscicultura extensiva: Es considerada como la contraparte de la
intensiva, en ella el control que se ejerce sobre el cultivo es reducido. Por
lo general se efecta en embalses o reservorios bien sea naturales o
artificiales, dejando que los peces subsistan de la oferta de alimento natural
que all se produzca. En este sistema de cultivo no se proporciona ninguna
clase de alimento suplementario y el aprovechamiento se efecta a partir
del momento en que se detectan animales de talla comercial. Las
densidades a las cuales se siembran los organismos son bajas y la
intervencin del hombre se limita simplemente a la siembra y al
aprovechamiento de estos organismos.
BIBLIOGRAFIA

CARNEVIA, Daniel. 2008 Anlisis de las oportunidades de cultivo de

especies acuticas en Uruguay. Proyecto Plan nacional de desarrollo de la
acuicultura TCP/URU/3101. FAO-DINARA- MGAP.
FAO, 1982. Informe de viaje de estudio (study tour) sobre acuicultura a:
Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay 12 de Noviembre - 20 de
Diciembre de 1982. Departamento de Pesca de la FAO. 140 pg
FAO Fisheries Department (2003) World Fisheries and Aquaculture
Atlas. CD-ROM. Rome, FAO. 2nd ed. Informacin adicional en:
http://www.fao.org/docrep/003/w4493s/w4493s00.htm
FAO, 2008. El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2008.
Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO. ISBN 978-92-5-3060290.
LPEZ, Marta, Mallorqun, P. y Vega, M., 2003. Genmica de
especies pisccolas. Ed.
Genoma Espaa. Ref. Gen-Eso 3003. ISBN: 84-607-9254-4.
MEYER, Daniel. 2003. Construccin de estanques. Manual Tcnico.
Escuela Agrcola Panamericana, El Zamorano, Honduras.
http://www.acuacultura.org/production/estanques_mas_info.htm