BAB IV

KESIMPULAN

Hasil pengujian Escherichia coli, Angka Lempeng Total, dan Salmonella

sampel udang putih beku sudah sesuai dengan SNI Udang Beku, sehingga sampel
udang putih beku dapat lolos uji untuk mendapatkan sertifikasi ekspor. Uji E. coli
yang didapat sesuai dengan SNI, yaitu <3 APM/g. Uji angka lempeng total (ALT)
yang dilakukan menghasilkan hasil yang masih di bawah batas standar, yaitu 7,9 x
104 koloni/g, di mana batas maksimalnya adalah 5 x 10 5 koloni/g. Uji Salmonella
yang dilakukan juga menunjukkan hasil Negatif / 25 gram sesuai dengan SNI.
Jadi dapat disimpulkan bahwa udang putih beku ini aman untuk diekspor dan
dikonsumsi.

DAFTAR PUSTAKA
22

23

Acumedia.

2013.

Butterfields

phosphate-Buffered

Dillution

Water

http://www.neogen.com/Acumedia/pdf/ProdInfo/7380_PI.pdf. Diakses pada

tanggal 2 Agustus 2015.
Cappucino, J. dan Sherman, N. 2008. Microbiology: A Lab Manual 7th Ed.
Benjamin Cummings.
Diniah. 2001. Suatu Tinjauan Terhadap Surat Keputusan Presiden Republik
Indonesia No. 39 Tahun 1980. Bogor: Program Pascasarjana, Institut
Pertanian Bogor.
Fardiaz, S. 1993. Penuntun Praktik Mikrobiologi Pangan. Bogor: Penerbit IPB.
Food

and

Agriculture

Organization

of

http://www.fao.org/fishery/species/2583/en.

the

United

Diakses

Nations.
pada

2015.

tanggal

18

Agustus 2015.
Food and Drug Administration. 1998. Bacteriological Analytical Manual 8th
edition.
Lay. 1994. Analisis Mikroba di Laboratorium. Jakarta : Raja Gravindo Persada.
Penn, J.W. 1984. The behaviour and catchability of some commercially exploited
penaeids and their relation to stock and recruitmen. Penaeid shrimp- Their
Bilology and Management. Fishing News Book Ltd. Farnham. Surrey.
England.
Pennak, R.W. 1978. Freshwater Invertebrates of The United State 2 nd edition,
New York: Wiley - Intersciens Publication.
Radji, Maksum. 2010. Buku Ajar Mikrobiologi : Panduan Mahasiwa Farmasi dan
Kedokteran. Jakarta : EGC.
Romimohtarto, K. dan S., Juwana. 2001. Biologi Laut. Ilmu Pengetahuan Tentang
Biota Laut. Jakarta: Penerbit Djambatan.
Ryan, K.J. 2004. Sherris Medical Microbiology 4th ed. McGraw Hill. ISBN 08385-8529-9.
Sheridan, P.F., J.A., Browder, dan J.E., Powers. 1984. Ecological Inter actions
Between Penaeid Shrimp and Bottomfish Assemblages. In Penaeid shrimps
Their Biology and Fishing News Book Limited. England.

24

SNI 01-2332.1-2006. 2006. Cara uji mikrobiologi-Bagian 1: Penentuan coliform

dan Escherichia coli pada produk perikanan. Jakarta: Badan Standarisasi
Nasional.
SNI 01-2332.2-2006. 2006. Cara uji mikrobiologi-Bagian 2: Penentuan
Salmonella pada produk perikanan. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
SNI 01-2332.3-2006. Cara uji mikrobiologi-Bagian 3: Penentuan angka lempeng
total (ALT) pada produk perikanan. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
SNI 2705:2014. 2014. Udang beku. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
Soeparman dan Suparmin. 2012. Suatu Pengantar Pembuangan Tinja dan Limbah
Cair. Jakarta: EGC.
Sulistiyono, Edy, Sutarno, dan Moria, Sari Budi. 2005. Variasi Genetik Populasi
Udang Putih (Penaeus merguiensis de Man) di Juwana dan Banyuwangi
berdasarkan Data Elektroforesis Enzim. Bioteknologi 2 (1): 1-8, Mei 2005,
ISSN: 0216-6887.
Vassiliadis, P., Pateraki E., Papaiconomou N., Papadakis J.A. dan Trichopoulos D.
1976. Annales de Microbiologie. Institut Pasteur. 127B. 195-200.

25

LAMPIRAN
Hari, tanggal

Kegiatan
Pengenalan UPT. PPMHP, staff dan lingkungan kerja
Senin, 6 Juli 2015
Pembuatan dan sterilisasi media BFP, LTB, LB, dan PCA
Preparasi sampel ikan teri
Selasa, 7 Juli 2015
Pengujian ALT dan E. coli sampel ikan teri
Preparasi sampel udang putih beku
Rabu, 8 Juli 2015
Pengujian ALT, E. coli, Salmonella sampel udang putih beku
Pembuatan dan sterilisasi media EC, XLD, dan HE
Kamis, 9 Juli 2015 Pengamatan uji ALT dan E. coli sampel ikan teri
Enrichment uji Salmonella sampel udang putih beku
Pengamatan uji ALT, E. coli, Salmonella udang putih beku
Jumat, 10 Juli 2015
Selective enrichment uji Salmonella sampel udang putih beku
Pengamatan uji E. coli, Salmonella udang putih beku
Senin, 13 Juli 2015 Preparasi sampel kulit hiu
Rapid test E. coli dan Salmonella sampel kulit hiu
Destruksi alat dan media yang sudah digunakan
Selasa, 14 Juli 2015
Pembuatan dan sterilisasi media BFP, LTB, LB, dan PCA
Pengamatan hasil rapid test E. coli dan Salmonella kulit hiu
Rabu, 15 Juli 2015
Pembersihan laboratorium sebelum libur Idul Fitri
Kamis-Selasa, 16-21 Juli 2015 - Libur Hari Raya Idul Fitri
Preparasi sampel udang windu beku
Rabu, 22 Juli 2015
Pengujian ALT dan E. coli sampel udang windu beku
Kamis, 23 Juli 2015 Pencarian informasi tentang UPT. PPMHP
Kerja bakti membersihkan lingkungan UPT. PPMHP
Jumat, 24 Juli 2015
Pengamatan uji ALT dan E. coli sampel udang windu beku
Senin, 27 Juli 2015 Pembuatan dan sterilisasi media RV dan PCA
Preparasi sampel ikan kapas-kapas
Selasa, 28 Juli 2015
Pengujian ALT, E. coli, Salmonella sampel ikan kapas-kapas
Enrichment uji Salmonella sampel ikan kapas-kapas
Rabu, 29 Juli 2015
Pembuatan dan sterilisasi media EC, XLD, dan HE
Selective enrichment uji Salmonella sampel ikan kapas-kapas
Kamis, 30 Juli 2015
Pengamatan uji ALT dan E. coli sampel ikan kapas-kapas
Senam pagi bersama staff UPT. PPMHP
Jumat, 31 Juli 2015
Pengamatan uji Salmonella sampel ikan kapas-kapas
Senin, 3 Juli 2015 Pengamatan uji E. coli sampel ikan kapas-kapas
Selasa, 4 Juli 2015 Pembuatan dan sterilisasi media BFP, EC, LEMB
Rabu, 5 Juli 2015 Destruksi alat dan media yang sudah digunakan
Kamis, 6 Juli 2015 Perpisahan kepada staff UPT. PPMHP

Mengetahui, Oktober 2015

26

Chrystiani Setianingsih, S. Pi., M. Si.

Pembimbing Lapangan