Pagina I de 1 Jose Maria Jimenez Cano De: "Basilisa’ Para: Em sdbado, 11 de octubre de 2008 11:47 Asunto: — Seviche Peru decreta el 28 de junio como el Dia del Seviche EI Gobierno reconoce este plato tipico de Perit elaborado a base de pescado erudo macerado con limén y aji http://www.elpais. comfarticulolintemacional/Peru/decreta/28/junio/Dia/Sevichelelpepuint/20080919elpepuint_2 ERE - Lima - 19/09/2008 EI Gobierno peruano declaré ayer el 28 de junio de cada afio como el Dia del Seviche, un plato tipico de Peri elaborado a base de pescado crudo macerado con limén y aji, que desde 2004 es parte del Patrimonio Cultural de la Nacién. De acuerdo a una resolucién del Ministerio de Produecién publicado en la gaceta oficial, la decision pretende "fomentar y difundir el seviche peruano, tanto a nivel nacional como internacional, como plato de bandera nacional, estimulando su consumo culinario". El seviche o cebiche 2en Peri se usan ambas denominaciones? existe en distintas versiones en México, Ecuador, Chile y Peri, pero es en este tiltimo pais donde ha adqui simbolo patrio y hay restaurantes dedicados exclusivamente a su preparacién y diversas combinaciones con mariscos. En 2004, el Instituto Nacional de Cultura lo declaré Patrimonio Cultural de la Nacién, y recomend escribir su nombre con s y v, algo que ha pasado desapercibido, pues se sigue escribiendo de ambas formas. Origen de la palabra ELINC recalea que la ortografia correcta ¢ histérica de este plato tipico es seviche, término que proviene de la palabra arabe silbech, que quiere decir comida dicida. Otros dicen que la palabra viene del eebo que usan los pescadores que se hacen a la mar con un cargamento de limones y sal para alimentarse de forma simple e inmediata del pescado que capturan Algunos més creen que podria venir de cebolla y hay quienes abogan por una palabra de origen arabe, supuestamente traida a Perit por unos espaitoles que lo vieron similar a su escabeche. Sea como fuere, ya los pueblos preincaicos de los moches y los mochicas de la costa norte peruana comian algo parecido al cebiche o seviche hace dos mil afios, como ha quedado acreditado en algunos hallazgos arqueolégicos. © Diario EL PAIS S.L. - Miguel Yuste 40 - 28037 Madrid (Espaia] - Tel. 91 337 8200 © Prisacom S.A, - Ribera del Sena, S/N - Edificio APOT - Madrid [Espaiia] - Tel. 91 353 7900 14/10/2008