NUTRICION POR ETAPA DE VIDA | alimento nutre la vida del nifio en cada una de sus diferentes épocas dal desarrollo: lactancia, preescolar, escolar y adolescente. Los padres los cuidadores, hacendo elecciones dietéticas, pueden favorecer su ptimo crecimiento, aunque las experiencias personales conel alimento, integran y orientan al nific en otras vertientes somo son|os aspactos sociales, errocionales y psicolégicosce su vida. Cuzlquiera que sea la edad, el niio. necesita los mismos nutrientes que el adulto, ten solo cambian las cam‘idades y las proporciones. Como todo ser humano, tiene que ingresar energia, pero siempre relativa a su tamafio corporal. Le agradan muchos alimentos de los adultos, pero, sin duda alguna, son diferentes la forma, eltamarioy lascombinacionesa la tora de prepararlos. Aunque muy relaciorados por las edades y por consideraciores educacionales, sin embargo, en la exposicién que sigue se consiceraran dosgrupos de nifios que se encuentran en les primeras fases del aprendizaje académico: el preescolar y él escolar. Cada uno de estos grupos serd tratado de forma distinta desde el punto de vista alimenticio. Nifios enedad escolar La comida de medodia es, en nuestro pais, la mas importante del dia. No se trata tan solo de aportaren ella los nutrienres esendiales, sin también de favorecer un buen rendimiento escolar, y familiarizar a los ninos con habitos alimentarios correctos. Con ellos disfrutaran de un serie de alimentos saludables que les ayudaran ¢ evitar enfermedades, tales como obesidad, hipertensién, diabetes mellitus, caries, problemas cardiovasculares, etc. Menis escolares Cor la masive incorporacién de le mujer al trabajo fuera del hogar, son muchos los padres que apenas ven a sus nijos durante el dia. Ello hace que algunos carguen a los centros escolares con la responsabilidad de que los nifios apendan lo que deben comer. Cuando regresan a casa, resulta muy dificl para algunos padrespersuadir a sus hijos de quetomenNUTRICION POR ETAPA DE VIDA verdura, ensalada, legumbre, pescado o frute, alimentos, tan imprescindibles para una dieta equilibrada, rechazados con frecuencia por muchos. La maycria consumen con agrado pastas, aitoz, pollo, came, frituras, ldcteos y dulces. Pero se muestra reaciosa ingerir productos mas saludables, a pesar de la : 4 insistencia de muchos pases. J 4 La realidad ce los mentis escolares es siempre mejorable, en unos lo esmucho mas que enotros, pera los defectos graves en los ments pueder obedecer freouentemente a circunstancias socioeconémicas y culturales. En general se ha podidodetectar la disminucién en lostiltimos afos del abuso de los postres dulces ‘natillas, helado, bol eria). Medidas que deben establecerse Entre las recomendaciones que conviene realizar es la de aumentar la oferta de pescado, ensaladas, verdura, legumbre y fr.ta fresea. Y, a su vez, disminuir el corcumo de frituras y platos precocinados, postres dulces y bollerie. También conviene variar la presentacién y forma de preparaciénde los platos, no abusar de salsas fuertes, eliminar la grasa visible de las carnes, acorrpafiar los segundos platos con guamicién distinta a las patatas fritas, y combinar legumbres con cereales, para proporcionar proteinas vegetales. La base esta en combinar la satisfaccién de las expectativas organolépticas (presentacién, sabor, olor, textura) de os nifios hacia esos mentis con sus necesidades nutrtvas, muy objetvas y concretas. Las recomendaciones anteriores se basan en argumentos proporcionados por dietélogos. Parten de la realidad inmediata : de los mentis que se ofrecen en algunos centros y de los habitos alimentarios de Ios nifios en edad escolar. Can relativa frecuencia se dan, por ejemplo, productos refinadss dulces (snacks dulces, refrescos, golosinas) y salados (hamburguesas, salchichas, pizzas, patés), que constituyen una alimentacién rica en azticares simples y/o en grasas saturadas y colesterol. Bases de la comida de los nifios en un centro escolar FI menti escolar conviena que represente un 40 % de valor calérico total del dia, y no deben faltar los alimentos que contribuyen al desarrollo del nirio y a la adquisicion de correctos y saludables habitos alimentarios. A continuacién se presentan dos menus distintos, que pueden servit de ejemploNUTRICION POR ETAPA DE VIDA Ment A Primer plato: arrozo pasta 0 patatas- legumbre o arroz +legumbre Aportan: hidratos de carbono, fibra, y proteinas vegetales Segundo plato: carne o pescedo o huevos con guarnicién Aportan: proteina animal, hierro, zinc grasa animal y aceite vegetal y ciertas vitamines Postre: fruta fresca o oroducto lacteo Aportan: vitaninas y minerales Mend B Primer plato: verduras (con o sin patata) o ensalada variada Aportan hidratos de carbono, fibre, vitaminas y minerales Segundo plats: came o pescado o huevos con guamicién Aportan: proteina animal, hierro, zinc, grasaanimal y aceite vegetal y ciertas vitaminas Seguin la guamicién, asi sera el porte de nutrientes Postre: fruta fresca 0 oroducto lacteo Aportan: vitaninas y minerales Consumir Azicares, grasas y aczites Jo minimo (margarina ,mantequilla, aceize , dulces) Protennas (carne pescado, Consumi huevos, legumbrés, Trutes’ secos) moderadamente Productos lécteos ‘Geohe, quese,, yoour) Frutas y verduras Consumir Brincipalmente jiidratos de carbone (pan, cereales,, past’,arroz) Beber en Agua abundanciaNUTRICION POR ETAPA DE VIDA Recomendaciones para los meniis escolares Lasmasadmitidasson: A) Elaborar flatos ricos en proteinas vegetales, hidratos de carbone complejos y fibra, combinando careales y legumbres. Ejemplo: lentejas 0 garbanzos con arroz, pasta con guisantes,etc. b) Aumentar el consumo de pescado. Cocinar trozos con focas espinas y guisarlos de diferentes formas, de manera que resulten més atractivos: con salsa, al horno, en croquetas, albéndiges. ¢) Eliminar la grasa visible de lascarne. 4) Cocinar con poce sal e) Incluir diariamente ensaladas y/o verdures cocidas. )_Incluir diariamente fruta fresca. G) La guarnicién puede estar compuesta por verdira cocida o ensalada, no siempre con papas fritas. En los platosque les gustan mdsa los nifios, tales como pollo, filete, croquetas, albondigas, es mas facil incluir estas qua‘niciones. h)_Evitar la monotonia en la presentacién o en el guiso i) Evitar el consumo frecuente de prodictos precocinados y rapidos de precara come empanadilas, hamburguesas, croquetas, sanjacobos, salchichas.NUTRICION POR ETAPA DE VIDA ) Para los segundos platos, son mucho mejor los productos frescos: carne, pescado, huevos. k) Enos postres, nodulces, nibolleria, ni lacteos muy azucarados. Lo mas recomendable es: fruta y yogur. Paralos padres: Habitos formales recomendados a la hora de comer Los més representativos pueden ser los siguientes: a) Elcomerde manera adecuada necesita ser ensefiado. b) Coma con suijo, ya poder ser, con toda la familia al mismotiempo. Ci Ensefie suhijo a poner, limpiary quitarla mesa d) Coma enun lugar tranquilo, sin que se vealatelevision,nise oigala radio €) Un plato pequefio y hondo facilita que le comida pueda cogerla el nifiocon la cuchara f) Comidasnuevas, na detrasde otra, en dias distintos. Ofrézcalas al principio, cuando elnifio tiene masapetito g) Siempre que sea posible, sirva las conidas en trocitos, para que el nifio las pueda coger con los dedos y llevarselasa la boca. También puede ser interesantes elensefiarles a: Verterla leche ene tazénde los cereales Lavar loscomponentes de las verduraso de lasensaladas Prepararsandwiches Pelarlosplatanos Haceralbéndigasc hamburguesas Prepararla masa d2 algunaspostreso galletas Mejorar la nutricién del escolar Alla exposision que orecede se pueden ajiadir ura serie de recomendaciones para favoreceruna buena nutricion. Algunas se indicana continuacion: 1. Elnifio debe consumir alimentos variados para asegurarse una buena nutrision Cada dia debe comer de los 5 grupos de alimentos de la Guia Piramide de los Alimentos.NUTRICION POR ETAPA DE VIDA 2. Conviene que coma frutas, verduras y productos devivados de cereales ya que son ricos en vitaminas, fitonutrientesy fibra. 3.Las frutas, verduras y otros componente dela dieta contienen fibra, nutriente que ayuda a mantener un ritmo regular del transito intestinal. 4.Un alto porcentaje de nifios no comen tres porciones de verdura al dia, que es la cantidad recomendada para ellos. 5 Las frutas y sus zumos son alimentos ricos en vitamina C. Ademas de la leche y del agua, el zumo natural de frutas es una bebida saludable para los nifios. Los zumosdeben ofracerse con moderacién, aproximadamente la cantidad obtenida de dos frutas al dia. Cantidades supatiores puede hacetles disminuir el apetito y en ovasiones dificultar una normal absorcién intestinal. 6.Los zumos da fruta nunca deben ser sustit. saborizantes. los por bebidas azucaradas adicionadas de 7. Los nitios necesitan consumir a diario alimentos ticos en calcio. Es dificil satisfacer las necasidades de calcio sin ingerirleche y derivados Acuellos con alergia ala leche deben tomar productos que cumplancon esas necesidades. 8. Hay que estimular en nifios la actividad fisica. Debe existirunadecuado equilibrio entra ingesta y ejercicio fisicc, ademas. el ejercicio constituye una parte importante del aprendizaje del sistema motérico. TABLA DE ALIMENTANCIO! ert Grapes Naarienes Canbiades | Forsiones principles Legume, huevo, mera, | Probes Protea, qd came 2 ‘etd, aves, pescado atin, Hierro 4 teva ‘pute sovee, ty {et a2én legumbrs Leche enters, serio Produsbs Wass | Gao. 2A qe queso 4 sdeceremad, leche en polio 0 Proteina 3mazén leche 0 evaporada, queso, youu yogat “Abaricoque, durazno, mango, | Fruasy verduras | Waring A wetezin i tialocotin rein, sandla, Fora bol, calabaza, espace, pire, tomate, zanahoria Fresa,naran, mein, zums | Fruasy verduras | vtamina © wero 1 se narcri, calf, jugos Fiera fortlieados con vitamina C, pitriento, repolo (Cereza, manana, melon, Friasyverduas | Obasvitamras. | Yetezin ea platano, pera, uva, apo, Miner ates, ‘alabezs, guisante, huge, Flora abo, pepino, ‘Arroz, cereakes, gales, pan | Panesy oeveales | Harabs de Carbono. | 1 ehanada de pan, 4 blanco, pan integral, pasta Vitarinas B.Hierro. | 9 galetas Fiera ‘Wh-az6n arro2, paste ‘Wz azine cereals ‘Brreglos para ensaladas, Propordonan gran Grasasy rnantequila, nargarna, azar, | cantidad de calaias lucas bigcocho, cerameta, jee, jzrabe, ial pastel retrescnsNUTRICION POR ETAPA DE VIDA Acciones a desarrollar durante estaetapade vida: Alimentacién de la nifiao nifio de a9 aiios(escolar) En esta edad, el crecimiento y la ganancia de peso son lentos pero uniformes. El peso aumenta a un ritmo de 2.5a3.5kg/afo y la talla aumenta a razon de unos5a8 cim/aiio hasta el inicio de la pubertad. Se trata de una etapa de preparacién pata el desarrollo y el crecimiento caracteristicos de la adolescencia que scbrevendra posteriormente. Una correcta educacién nutricional resulta fundamental, pues estas edades constituyen el comienzo de un periodo trascendental para la adquisicién de habitos alinentariossaludables. - Promover el consumo de una alimentacion balanceada y variada de la misina olla fan iar - _ Fomentarel incremento en a cantidad de alimentos de acuerdo a la edad y al apetito de las nifias y nifios. - Promoveria higiene en la preparacién y consumo de losalimentos. - Fomenter el lavado de manos con agua y jabén de las nifhias nifios antesy después de ingerirlosalimentosy el cepillado de dientes después de las comidas. - Fomentar la autonomia referida a la capacidad de ingerir los alimentos empleando los cubiertos y dems utensilios, requerides en la aimentacion diaria de las nifies y los nifios. - Fomentarhorariosagradablestanto en Ie institucién educativa como en la familia para el consumo de losalimentos. - Promover a actividad fisica enbase al juego, de acuerdo a la edad ya losintereses de la nifiao elnifio. El escenario de intervencién priortario para esta etara sera la institucién educativa en el nivel de educacién inicial y primaria y la estrategia de implementacién es la educacién y comunicacién en salud asi como la abogacia y politicas publicas a nivel local, regional y nacional FUENTE: Documento Técnico "Modelo de abordaje de Promocién de la Salud Acciones a desarrollar enel eje temitico de Alimentacién y Nuricién saludable, Direcc én General se Promocion de la Salud 2006,