DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS GADJAH MADA 2015
Critical Micelle Concentration
Ni Made Dian Anderiani 13/347260/PA/15185 ABSTRACT
The purpose of the critical micelle concentration experiment is
to determine the critical micelle concentration of gelatin in water solvent and value of enthalpy. In these experiments determine the critical micelle concentration, used gelatin to form micelles. micelle solution with varying concentrations of 2.1 g / L, 2.22 g / L, 2.26 g / L, 2.30 g / L, 2.34 g / L and 2.38 g / L at various temperatures is 30'C, 32'C, 34 'C, 36'C and 38'C measured electrical conductivity caused by the movement of the particles in a solution using konductometer. Based on experimental results obtained by the value of the critical micelle concentration at temperature of 30'C is 2.30 g / L, at a temperature of 32'C is 2.22 g / L, temperatures of 34'C is 2.30 g / L , at a temperature of 36'C is 2.34 g / L and at temperatures 38'C is 2.38 g / L . So, the value of enthalpy is -4718.15 j/mol .
1. TUJUAN Menentukan konsentrasi kritis misel dari gelatin pada pelarut air dan penentuan harga entalpinya. 2. DASAR TEORI Kelarutan suatu zat didefinisikan sebagai jumlah solut yang dibutuhkan untuk menghasilkan suatu larutan jenuh dalam sejumlah solven. Pada suatu temperatur tertentu, suatu larutan jenuh yang bercampur dengan solut yang tidak terlarut merupakan contoh lain dari keadaan kesetimbangan dinamik. (Moechtar, 1989). Kelarutan suatu bahan dalam suatu pelarut tertentu menunjukkan konsentrasi maksimum larutan yang dapat dibuat dari bahan dan pelarut tersebut. Jika suatu pelarut pada suhu tertentu melarutkan semua zat terlarut sampai batas daya melarutkannya, larutan ini disebut larutan jenuh. (Ansel, 1990). Misel adalah molekul-molekul surfaktan yang mulai berasosiasi karena penambahan surfaktan berikutnya, pada satu saat akan tercapai keadaan dimana permukaan antarmuka menjadi jenuh atau tertutupi oleh surfaktan dan adsorbi surfaktan ke permukaan-permukaan tidak terjadi lagi. Misel dalam larutan encer membentuk suatu kumpulan dengan kepala gugus hidrofilik bersinggungan dengan pelarut yang mengelilinginya, mengasingkan ekor gugus hidrofobik didalam pusat misel. Miselisasi terjadi akibat interaksi hidrofobik. Interaksi hidrofobik akan menolak atau menjauhkan ekor hidrokarbon dari surfaktan terhadap air, dan akan menghasilkan agregasi, sedangkan grup kepala yang hidrofilik akan tetap berkontak langsung dengan air. Konsentrasi setimbang dimana monomer surfaktan membentuk misel disebut konsentrasi miselisasi kritis (critical micellization concentration, cmc). Satu misel umunya akan berisi 50-100 monomer(Lindman dan Stilbs, 1984).
Gelatin adalah produk alami yang diperoleh dari hidrolisis parsial kolagen. Gelatin merupakan protein yang larut yang bisa bersifat sebagai gelling agent (bahan pembuat gel) atau sebagai non gelling agent. Sumber bahan baku gelatin dapat berasal dari sapi (tulang dan
kulit jangat), babi (hanya kulit) dan ikan(hastuti dan sumpe, 2007). Susunan amino gelatin hampir mirip dengan kolagen, dimana 2/3 penyusunnya adalah glisin dan sepertiganya disusun oleh prolin dan hidroksiprolin. Sifat fisik yang sangat mempengaruhi kualitas gelatin antara lain kekuatan gel, viskositas dan titik leleh. Sifat-sifat ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti konsentrasi larutan gelatin, waktu pemanasan gel, suhu pemanasan gel, pH dan kandungan garam . Selain itu faktor dalam proses ekstraksi gelatin sendiri, seperti keasaman larutan perendam, lama perendaman dan suhu ekstraksi diduga juga mempengaruhi sifat gelatin tersebut(Tazwir, dkk., 2007) Konduktivitas suatu larutan elektrolit, pada setiap temperatur hanya bergantung pada ion yang ada, dan konsentrasi ion tersebut. Bila larutan suatu elektrolit diencerkan, konduktivitas akan turun karena terdapat ion dengan jumlah lebih sedikit yang berada tiap cm3 larutan untuk membawa arus. Jika semua larutan itu ditaruh antara dua elektrode yang terpisah 1 cm satu sama lain dan cukup besar untuk mencakup seluruh larutan, konduktivitas akan naik pada saat larutan diencerkan. Ini sebagian besar disebabkan oleh berkurangnya efek antar ionik untuk elektrolit kuat dan oleh kenaikan derajat disosiasi untuk elektrolit lemah(Mukhlas dan Yushardi, 2012) 3. METODE PERCOBAAN Alat dan Bahan Alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah labu ukur 100 mL, labu ukur 1 L, gelas beker 10 mL, gelas beker 250 ml, gelas arloji, pipet ukur 25 ml, pipet pump, thermometer, pengaduk gelas, penangas , konduktometer Adapun bahan yang digunakan adalah aquades, gelatin, es batu dan air panas Cara kerja Sebanyak 5 gram gelatin dilarutkan kedalam kurang lebih 250 mL aquades panas dan diencerkan kedalam labu ukur 1 L. Diambil 42 : 44,4 : 45,2 : 46,8 : dan 47,6 mL untuk masing-masing diencerkan kedalam labu ukur 100 mL. kemudian masing-masing larutan dikur daya hantar listriknya pada temperature 30, 32, 34, 36. 38C Skema alat
kondumter
Lindman, B dan Stilbs, P. 1984. Surfactants in Solution Volume III (ed.
K.L. Mittal and B. Lindman). New York: Plenum Press dewi hastuti, iriane sumpe 2007,pengenalan dan proses pembuatan gelatin , jurnal ilmu-ilmu pengetahuan.mediagro, vol.3 no 1 hal 39-48) Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Vol. 2 No. 1, Juni 2007
35 *)
Peneliti pada Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
OPTIMASI PEMBUATAN GELATIN DARI TULANG IKAN KACI-KACI
(Plectorhynchus chaetodonoides Lac.) MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI ASAM DAN WAKTU EKSTRAKSI Tazwir, Diah Lestari Ayudiarti dan Rosmawaty Peranginangin *)
UJI KUALITAS PUPUK ORGANIK BERDASARKAN DAYA HANTAR
LISTRIK PADA CAMPURAN KOMPOS DAN JERAMI PADI Muhamad Mukhlas, Yushardi Jurnal Pembelajaran Fisika, Vol. 1 No. 1 Juni 2012, hal. 131-137 Moechtar, 1989, Farmasi Fisika : bagian larutan dan system Dispersi, Yogyakarta, ugm press . Ansel, Howart C.,(1990), Pengantar Bentuk Sediaan Farmasi , Universitas Indonesia, Jakarta
Dokumen Serupa dengan konsentrasi kritis misel.docx
