ALUMNOS
No. DE CARN
201044323
INTRODUCCIN
OBJETIVO GENERAL
en
involucradas
su
gnesis
razas
estn
chinas,
napolitanas y el Yorkshire.
Caractersticas Morfolgicas:
De color blanco, perfil cncavo, orejas erectas, voluminoso, espalda recta con
buenos jamones y aplomos, patas cortas.
Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:
Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad de adaptacin y rusticidad y
su alta fertilidad y fecundidad, buena conversin alimenticia y la calidad de su
carne
Es una raza de color totalmente blanco y posee una pigmentacin rosada. Son
animales largos, con cara de una longitud media, relativamente ancha y
marcadamente cncava. Las orejas se mantienen erectas con una ligera inclinacin
hacia adelante. La cerda de esta raza se considera la ms prolfera y con una
excelente habilidad materna. El macho a la edad de madurez obtiene un peso de 800
lbs. y la hembra de 750 lbs (11).
Landrace
Caractersticas Morfolgicas:
Son de color blanco, exceptuando al
Landrace
Belga,
los
dems
tipos
vientre
recogido
distribuidos,
mamas
bien
conformadas.
Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:
Alta fertilidad y fecundidad, tamao de camada alto, buenos rendimientos en ceba,
docilidad, poca rusticidad, mediana calidad de la carne.
El Landrace Belga llamado tambin Blanco Belga procede del cruce de razas nativas
con Landrace Francs, Holands y Pietrain. Presenta una excelente conformacin
morfolgica en su tercio posterior, adems un escaso engrazamiento de la canal. Sin
embargo el alto proceso de seleccin lo ha llevado a que presente desarmonia
anatmico funcional (la base anatmica no se corresponde con su potencial
productivo). Esta condicin determina su poca capacidad de adaptacin al medio y
limitada rusticidad, carcter irascible que dificulta su manejo, y bajos ndices
reproductivos.
Duroc
Origen:
Se form en Estados Unidos a partir de
estirpes
rojas
de
New
Jersey,
Presenta una capa de color rojo slido con variantes desde el dorado hasta el rojo
cereza, bien pigmentado, es vigoroso de tipo medio con una conformacin que
recuerda al Landrace, tiene la parte posterior mejor conformada que el Hampshire,
la presencia de manchas negras, un remolino en la mitad superior del cuerpo o
cuello, calzado en blanco delante o atrs descalifica esta raza. Tiene la cabeza
estrecha, perfil cncavo.
Caractersticas fisiolgicas o productivas:
Posee elevada rusticidad y prolificidad, aceptable calidad de la carne y de la canal,
notables rendimientos en ceba. Hacen que se prefiera utilizar como mejorador en
cruzamientos terminales. Tiene la dificultad de ser una raza agresiva y de poca
produccin de leche.El macho puede llegar a pesar 800 lbs. y la hembra 650 lbs.
(11).
Hampshire
Se utiliza en cruces sencillos
con hembras Landrace Belga o
Duroc Yersey. En cruces dobles
machos Landrace Belga X Hamp
cruzados con hembras Landrace
Dans, es decir se utiliza la raza
para
cruces
lnea
paterna;
materna
cruzando
de
La cabeza es pequea, papada bien formada y orejas erectas, su color es negro con
una franja blanca que cubre los hombros, miembros anteriores y parte de la
cinchera, pero sin exceder ms de las dos terceras partes del cuerpo, esta provisto
de un cuerpo macizo, aplomos y esqueleto slidos, aunque presenta pezuas
traseras disimtricas con frecuencia.
Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:
Es una raza prolfica, las hembras presentan habilidad materna, de aceptable
rendimiento en canal y alta calidad de la carne, con poca sensibilidad frente al
estrs y facilidad de adaptacin al medio.
OTRAS RAZAS
Chester White
Origen:
Se form en los Estados Unidos como
producto del cruce de las razas inglesas.
Caractersticas Morfolgicas:
De color blanco, aunque puede presentar manchas azulosas; la cabeza y cara es
mediana, perfil casi recto, orejas de tamao mediano y cadas hacia delante.
Caractersticas Fisiolgicas o de Produccin:
Son animales mansos, prolficos, buenos productores de carne y excelentes jamones.
Pietrain
Origen:
Debe su nombre al pueblo as
llamado, situado en la provincia
Valona de Brabante en Blgica.
La gnesis de la raza es muy
discutida, se cree que procede del:
a) Cruce de la raza Berkshire
con ibrico.
b) Cruce de la raza Berkshire
con nativo Brabante.
c) Cruce de Berkshire con Yorkshire y razas nativas belgas.
d) Cruce de Bayeux de Normandia con cerdos nativos Belgas.
e) Es el resultado de una mutacin.
Caractersticas Morfolgicas:
Tiene una capa blanca con manchas negras y/o rojas, presenta fuerte musculatura,
cabeza relativamente pequea con perfil recto o subconcavo, es un animal de
apariencia corta y rechoncha (las hembras adultas pesan entre 240 260 Kg. Y los
machos entre 280 300 Kg.
La altura de la cruz oscila entre 0,75 y 0,85 m. y la longitud corporal esta entre 1.5
y 1.55 m.
Caractersticas Fisiolgicas o Productivas:
Presenta una calidad excepcional de la canal aunque la calidad de su carne es mala,
a partir de los 75 Kg. tiende a engrasarse aumentando el ndice de conversin, posee
muy bajo ndice reproductivo con tamao de camada pequeo y bajo nmero de
lechones destetos por parto.
La hembra a pesar de su docilidad produce muy poca leche lo que hace que no se
utilice como lnea materna, el macho por su aporte de carne en la canal se utiliza
como lnea paterna.
Esta raza presenta desarmonia anatmico funcional con una relacin corazn /
cuerpo pequea lo que da lugar a una alta mortalidad por infartos cardiacos. Se
utiliza en cruces para lnea paterna con Hampshire, Duroc y cerdas cruzadas.
Tamworth
Origen:
Es
otra
de
las
razas
inglesas ms antiguas.
Caractersticas
Fisiolgicas
Productivas:
Es
una
raza
para
Rentabilidad
El uso de estas tecnologas asegura un alto retorno de la inversin, con la garanta
de que son tecnologas accesibles y con el respaldo de programas genticos de las
empresas que mencionamos con anterioridad.
Seguridad
Su objetivo es:
Disminuir los riesgos sanitarios por la introduccin continua de animales
vivos.
Mantener la bioseguridad de la explotacin porccola.
Se busca que los reemplazos producidos internamente posean una mejor
aclimatacin y un mejor comportamiento productivo y reproductivo.
Calidad
Con el uso de tecnologas de mejoramiento gentico, el productor puede
realizar una correcta seleccin interna de reemplazos que aseguren la
cantidad y la calidad de hembras necesarias.
Cada ao se incrementa el mejoramiento gentico y econmico al incorporar
material gentico de sementales maternos, provenientes del ncleo gentico.
Lnea Paterna
Son razas que se caracterizan por transmitir caractersticas de:
Libre del gen halotano (gen utilizado para aumentar la canal y sus piezas en
los cruzes pero que desencadenan en sndrome de estrs porcino por su doble
copia recesiva nn).
Lnea Materna
Se desarrolla con razas que transmiten caractersticas de:
Habilidad materna
Mayor produccin de leche
Docilidad
Buen temperamento materno
Alta prolificidad
Mayor longitud corporal con ms pezones funcionales y mejor distribuidos.
Buenos aplomos y larga vida productiva.
CRUCES GENTICOS
LINEAS COMERCIALES
El avance de la ingeniera gentica contribuy al mejoramiento de la produccin
porcina fijando algunas caractersticas cuantitativas (de produccin) con el
establecimiento de las lneas comerciales de cerdos, entre las que se tienen las
Gran adaptabilidad
Excelente ganancia de peso
Excelente conversin alimenticia
Alta calidad de la carne
Ideal para mercados de cerdo en pie
Su colorido puede variar desde negro con franja blanca, hasta ser
predominantemente blanco.
PICBOAR 357 GL
Sus caractersticas productivas son:
Elevado
porcentaje
de
carne
magra
Buena calidad de carne
Estrs
negativo,
factible
de
Altamente prolfica
Libre del gen del estrs
Posee el potencial de producir ms de
25 lechones destetos por hembra ao
Su
progenie
produce
mayor
rendimiento en canal
Mayor frecuencia de lechones blancos
(PICment)
Temperamento dcil y muy adaptable
a diferentes climas y condiciones de manejo
Es la primera hembra producto de la biotecnologa
PICBOAR 406
Sus caractersticas productivas son:
De conformacin musculada
Homogeneidad de su progenie
Excelente conversin alimenticia
Rpido crecimiento
Excelente rendimiento de carne magra
Aunque es predominantemente negro,
INSEMINACIN ARTIFICIAL
La inseminacin artificial porcina no es una nueva tcnica. Los mtodos para la
recoleccin y procesamiento de semen, y para la inseminacin de cerdas haban sido
ideados en la dcada de 1930 en las granjas porcinas estatales en Rusia (Milovanov,
1934), aunque hubo poca aplicacin comercial de este sistema en los aos que
siguieron.
En 1956 fue reintroducida a la industria porcina por Chris Polge (1956), quien
destac los siguientes beneficios:
Proceso que facilita un uso ms generalizado de un verraco superior a lo que
sera posible a travs de la monta natural.
Sistema til para todos los productores, independientemente del tamao del
hato.
Acceso a los mejores verracos disponibles.
Mejoramiento del ganado.
Control de enfermedades.
Facilitacin de programas de cruzamiento.
Comodidad para los operarios.
Grandes mejoras en la economa.
En la industria porcina luego sigui una curva de aprendizaje laborioso y a veces
doloroso. Se desarroll un sistema que logre garantizar consistentemente altos
niveles de fecundidad en toda la produccin. Detrs de estos esfuerzos, fue la fuerza
impulsora de una mayor eficiencia y calidad, tan esencial para el desarrollo continuo
y el xito de la industria de productos. La inseminacin artificial porcina como
tcnica de reproduccin eficaz ya era viable en 1980; pero todava era necesario
seguir mejorando. La inseminacin artificial podra aplicarse a todos los niveles de
la produccin, incluyendo el rebao comercial (Reed, 1982).
Ventajas que se pueden obtener con la aplicacin de la IA
Ahorro significativo de verracos, con la consecuente disminucin de la
cantidad de instalaciones, de alimentos, de trabajadores, de medicamentos, lo
que significa una disminucin de los costos de produccin.
la monta.
Posibilita una explotacin equilibrada de los verracos.
Se minimiza el riesgo de transmisin de enfermedades infecto-contagiosas.
Se reduce la entrada de animales posibles portadores de enfermedades.
Se reduce de 5 a 20 veces el nmero de microorganismos patgenos que
pudieran estar afectando el semen.
Desventajas de la IA:
Factor humano: La utilizacin de la IA se expone a la intervencin de
operarios, desde la eyaculacin hasta la inseminacin, lo que puede llegar a
constituir una gran fuente de error o alteracin, en especial cuando el sistema
ya se ha establecido dentro del criadero, que es precisamente cuando se
inician los atajos o short cuts en el proceso. Esto habla de la necesidad de
consistencia y disciplina de trabajo del personal.
Inadecuada deteccin de la hembra en celo.
Al utilizar la IA es necesario aplicar rigurosamente toda la tcnica; garantizar una
correcta determinacin del celo, para determinar de forma efectiva el momento
ptimo para la inseminacin. Esto requiere disciplina y dedicacin, pero al final todo
se traduce en aumento de la productividad.
RECOLECCIN DEL SEMEN
En la prctica de la IA es necesario seguir un orden cronolgico de operaciones
previas y sistemticas que influirn en el xito o fracaso de la tcnica. En las
explotaciones porcinas el primer problema que se enfrenta es la seleccin de los
verracos que sern los donantes de semen, los cuales deben ser escogidos sobre la
base de factores gen ticos, sanitarios y reproductivos.
considerando
normal
un
eyaculado
que
presente
las
siguientes
caractersticas.
Volumen:
200 ml (50-500)
Color:
Blanco grisceo
Motilidad individual:
60-80%
Concentracin:
250.000 300.000 esp/mm3
pH:
6,8 - 7,8
Atipias primarias:
10%
Atipias secundarias:
20%
Dilucin
Conociendo el nmero total de espermatozoides por eyaculado, se puede calcular la
cantidad de dosis a usar, partiendo de que cada dosis debe llevar un promedio de 5x
Botella o ampolla
Pipeta de inseminacin
Aceite o grasa o gel lubricante
Guantes
Toallas de papel o servilletas
CONCLUSIONES
La mayora de granjas porccolas tienen a su disposicin el manejo de lneas
hbridas dado a su gran rentabilidad.
La utilizacin de la inseminacin artificial ha contribuido a generar ms
ingresos que de uso normal.
BIBLIOGRAFA
http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Materiales/Produccion/Reproduccion/recoleccio
n-del-semen-de-cerdo.pdf
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00099.PDF
http://www.pic.com/Images/Users/30/FolletoCamboroughfrente.pdf