Anda di halaman 1dari 7

Bahan-bahan ( 1 kluarga leh makan )

1 ekor ikan patin/tenggiri (atau apa2 ikan, ikut selera)


4 ulas bawang merah-ditumbuk
3 ulas bawang putih-ditumbuk
2cm kunyit hidup-ditumbuk
1 btg serai dititik
3 btg daun kesum
1 bunga kantan-dibelah dua
1/2 mangkuk kecil air asam jawa
3-4 sudu besar cili kering yg dimesin
1 1/2 mangkuk kecil air biasa
garam dan gula (ikut rasa)
minyak masak
sedikit belacan (optional-ada yg x makan belacan)
Cara-cara

1.

Panaskan minyak, masukkan serai, cili kering, bawang


merah, bawang putih, kunyit dan belacan. Tumis hingga naik
bau.
2.
Bila sudah naik bau, masukkan air asam jawa, kacau dan
biar mendidih.
3.
Kemudian masukkan daun kesum, bunga kantan, kacau
dan masukkan air. Biar mendidih.
4.
Masukkan ikan, garam dan gula. Biar hingga masak ikan
dan boleh lah dihidangkan.

Bahan2nya :
4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)
3 biji bawang merah
1 biji bawang putih
2 cm halia
1 mangkuk cili kering kisar
3 cm belacan
2 cm kunyit hidup
1 sudu besar lada hitam (bawang merah, putih, halia, cili,
belacan, kunyit n lada blend skali)
3 batang serai - dititik

1 sudu teh halba


daun kesum + bungan kantan
bendi / terung (potong la ikut patern korang suke..)
air asam jawa
garam + gula
minyak
Caranya :
Panaskan minyak....
Then masukkan halba... nampak mcm kuning2 tu then terus
masukkan bahan2 yang diblend tadi... masukkan serai jugak...
Masak sampai benda blend tu garing n masak... (if my MIL, dia
masak sampai merecik2 sambal tu kat dapur2 dia... nk bagi
masak n garing punya pasal..)
Dah garing, masukkan gula.. agak2 ye jgn la manis sgt...
masukkan daun kesum n bunga kantan..
masukkan ikan... kacau2 sket then masukkan air asam jawa....
banyaknye asam jawa tu bergantung kesukaan u all nk buat
kuah tu pekat ke cair... kalau cair sgt tak sedap pulak... masam
tu u all boleh agak2 jugak.. jgn sampai masam gilerrr...
then last, masukkan bendi or terung... then perasakan dengan
garam... biar dia mendidih then boleh tutup api....
petua ala2 Diana

1. asam pedas melaka ni kalau letak belacan lagi kick.. kalau


sape2 yg gatal hidung tu, jangan la letak... kang aku tak
tanggung...
2. kalau nak rasa kesedapan lagi.. biar masak awal 3 @ 4 jam
b4 nak makan... lagi lama lagi sedap coz baru sebati rasa dia
tu...
3. lagi pekat, lagi sedap...
4. menggunakan ikan fresh, lagi terasa kesedapannya.. sampai
boleh hirup itu kuah...
5. Asam pedas asli melaka ni, lepas korang dah basuh tangan
walau sabun pon, bau dia masih melekat kat tangan... for sure
menjadi la tuh.. hehehehe
ASAM PEDAS MELAKA
600 g ikan parang, terubok dll
1 batang serai, dititik
4-5 tangkai daun kesum (di sesetengah tempat, diganti dengan
bungan kantan)
1 sudu besar asam jawa } campur utk
400 ml air } air asam
300 g kacang bendi dihiris pangkal
60 ml minyak
1 sudu besar gula
garam secukup rasa
Bahan Kisar:
15-20 tangkai cili kering direndam
1 cm kiub belacan, dibakar
sudu teh jintan manis } disangai & ditumbuk dulu
sudu teh jintan putih }
5 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan serai hingga wangi
dan terbit minyak.
2. Masukkan air asam jawa dan ikan. Masak hingga mendidih.
3. Bubuh kacang bendi, garam dan gula. Kacau sekali-sekala.
4. Bila bendi lembut dan ikan masak, angkat dan hidangkan.

Nota: Jika suka bendi yg agak lembik, masukkan ia bersama


ikan.
Cara Membuat Es Buah Puding Vanila Lathe
Puding :
1 liter air / susu cair
6 sachet Good Day Vanila Lathe (Ato apa aja pake kopi nescape
juga gpp)
2 bungkus agar-agar warna putih
5 sdm Rhum
Cara Membuat :
Semua bahan dididihkan (tanpa gula), lalu tuang dalam
cetakan.
Setelah dingin, potong kotak-kotak, atau cetak dan bentuk
sesuai selera.
Pelengkap :
1 botol besar Sprite
1 kaleng Koktail buah (ato setup nanas, paya, dan labu siem)
5 sdm Rhum
Remukan Es Batu
Cara menghidangkan :
Masukkan potongan puding dan pelengkap dalam mangkok
besar, masukin kulkas biar dingin..
sam Pedas Ayam - Chef Wan ( Best Wan - Asian Food
Channel )
by Special Sugar on Tuesday, 15 March 2011 at 07:09
Internet menguji kesabaran saya malam nie kerana ini entry
yang ketiga. Yang pertama dan kedua tiba-tiba hilang ;)
Memang saya tercari-cari resepi asam pedas yang betul-betul
sedap. Rezeki saya malam tu bila tertukar ke Asian Food
Channel dan ternampak Chef Wan. Seperti biasa, resepi yang
simple dan mudah tapi rasa memang yang terbaik. Terima
kasih Chef Wan, Chef kebanggaan Malaysia ;)
Bahan-bahan yang diblender dijadikan pes :
Cili kering ( direbuskan dan ditoskan dahulu )

Bawang merah - 1 genggam


Bawang putih - 3 biji
Halia - 2cm
Serai - dihiris
Belacan
Daun limau purut - 1 helai
Daun kesum agak-agak la ye
Air
Sedikit serbuk ketumbar
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Tumiskan pes tadi dengan api yang perlahan


Bila naik minyak, masukkan ayam
Asam jawa
Buah nanas
Daun kesum
Serai ( titikkan dulu )
Santan sedikit ( untuk pekatkan dan rasa yang lebih enak )
Daun limau purut - 1 helai
Gula dan garam

Mi Kari
Oleh: Chef Wan
Bahan:
350g mee rebus, kuning dan regangan
200g kerang
150g udang
250g dada ayam, potong
600g sawi, rebus dan dipotong
200g tauge, rebus
200g tahu
650ml air
40g serbuk kari
500g susu rendah lemak
250g pati ayam
30g bawang merah
10g bawang putih
2cm halia
1 pcs batang kayu manis

1 bintang jintan manis


3 bh cengkih
3 bh kapulaga
300g tomato
10g daun kari
15 g daun ketumbar, iris
20g minyak zaitun
1 / 2 sdt garam
Kaedah:
1. Tumis kayu manis, cengkih, bintang jintan, kapulaga, bawang
merah bawang putih, merah dan halia sampai berwarna kuning
diatas api sedang
2. Tambah di daun kari dan ayam dan goreng dengan sedikit air
lagi. Masukkan udang, kerang dan tomato
3. Tambah pati ayam dan susu. Sesuaikan dengan bumbu gara
mdan terakhir masukkan tomato, mee, tauge, sawi dan tafu
Yam Asam Rebus
Oleh: Chef Wan
Bahan:
Bahan: 1 kg Yam dipotong menjadi saiz sepotong gigitan
To Be Blend: (A)
10 Merah cabe
6 Burung cabe
2 pc Bawang putih
15 pc Bawang Merah
1 cm Udang pasta
3 Gelugor pc Assam
300 gram Udang segar dikupas
8 cawan air
Sebuah Seikat Daun Kesum

Bumbu: Garam dan sedikit gula

Kaedah:
1. Dalam
blender ke dalam pasta semua A. item Tambah mereka
ke dalam periuk dengan ubi dan air serta gelugor Assam.
2. Simmer piring selama sekitar 20 minit sampai ubi adalahten
der sebelum menambah udang, musim dengan garam dan gula
itu kemudian tambah daun kesum.