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Jairo Restrepo: Escuche al ingeniero

agrnomo y despus haga lo contrario

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Publicado el octubre 13, 2015

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Jairo Restrepo impartiendo un curso en la Fundacin Edes, de Tapia de Casariego. Foto / Jaime Santos.

Jaime Santos / Periodista.

Nmero actual

Jairo Restrepo se enamora en un instante de ese refrn asturiano que dice Dios y el cucho pueden mucho,
pero sobre todo el cucho, y lo repite en voz alta para tratar de memorizarlo mientras come con el grupo de
personas que desde varios lugares de Espaa se acercaron recientemente a Tapia de Casariego para
seguir sus enseanzas de agricultura respetuosa. En el marco de la Fundacin Edes, cerca de Salave,
rodeado de huertas e invernaderos, Restrepo imparte su renombrado curso El ABC de la agricultura
regenerativa ante un nutrido grupo de productores, neorrurales y agricultores ecolgicos que siguen con
pasin sus revolucionarias enseanzas, las mismas que imparte con enorme xito en varios pases del
mundo aunque l prefiera denominarlo otro curso de mierda.
Dios y el cucho pueden mucho, pero sobre todo el cucho, se maravilla una y otra vez. No en vano su
organizacin se llama La mierda de vaca y el eslogan que lo acompaa Con agua y mierda no hay
cosecha que se pierda. Y con ese punto de partida Restrepo carga sin compasin contra la mal llamada
revolucin verde, esa moda para urbanitas que llena nuestros supermercados de productos etiquetados
como bio o eco, que son a su modo de ver prcticas corruptas de la industria para robar a los campesinos
su verdadera soberana alimentaria. Los certificadores son corruptos porque trabajan para las grandes
multinacionales, inventando cada ao nuevos productos para saquear el bolsillo del agricultor.

Ver sumario del nmero 40 y el resto de las

ediciones publicadas.

Cuando se hacen clculos sobre cunto nos ahorran los productos industriales que salvan cosechas, son
clculos hipcritas, clculos en los que no se asumen los costes que causa la degradacin del medio,
explica el agrnomo colombiano a sus alumnos. No se calculan los seis aos que como media se tarda en

Buscador

desarrollar un nuevo principio activo ni las ms 9.000 sustancias necesarias. Para purificar un metro
cbico de agua (1.000 litros) en los que se haya vertido un litro de veneno es necesario invertir 800 dlares.

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Parabuscar,escribayluegopresionelateclaIntro

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Quin va a asumir ese coste, la industria, el Gobierno? La contaminacin la asumimos todos

subsidiariamente, pero los beneficios se los lleva la gran industria.
El fraude bio
Hoy en da, en el campo, se sustituyen productos y herbicidas convencionales por otros supuestamente
verdes. Nuevos insumos que una vez ms el agricultor debe comprar a la gran industria. Frente a estos
productos industriales, por muy bio que sean, Restrepo recorre el mundo participando en cursos, proyectos
y asesoras que tienen como finalidad ensear a los agricultores a producir sus propios fertilizantes,
fermentaciones, trucos y remedios, con elementos propios de la hacienda, como el calcio, el abono bocashi
y un arsenal de productos caseros que se utilizan hoy en da en miles de hectreas repartidas en una
creciente y activa red de agricultores respetuosos, un movimiento casi cultural que poco a poco, y
especialmente en Europa, est creando una nueva conciencia frente a la produccin de alimentos.
Restrepo ensea a cultivar plantas fuertes, capaces de resistir plagas y enfermedades de un modo natural.
La biologa me interesa poco, afirma Restrepo, prefiero fijarme en la geologa porque las plantas son
minerales animados, y por eso afirma que en el equilibrio mineral de la tierra est la respuesta a todas las
plagas y enfermedades que aquejan a los cultivos. Todo ser vivo est conectado con los minerales. En
este sentido van enfocados algunos de sus experimentos, como el de inocular carbn con
microorganismos. Hice una prueba, plant bananas, puse a un lado carbn inoculado con
microorganismos y a otro un fertilizante industrial. A los pocos meses las races del banano se alejaron del
industrial y se agarraron al carbn como quien se agarra a la vida. Rodeado de los alumnos convocados
en la Fundacin Edes por el nodo asturiano de Agricultura Regenerativa, Restrepo lleva a cabo algunas de
sus prcticas. La primera consiste en calcinar huesos de vaca en un bidn. El resultado ser calcio puro, un
abono espectacular sin apenas coste econmico que se aplica directamente a la tierra. Despus llega la
hora de fabricar su biofertilizante estrella, el bocashi, una mezcla compuesta por elementos asequibles,
cuando no gratuitos: capas de gallinaza, levadura, melaza, cascarilla de arroz, carbn vegetal, harina de
basalto, ms mierda (de caballo), tierra tamizada y de bosque. Un compuesto con el que Restrepo certifica
haber revitalizado millones de hectreas de terreno yermo por todo el mundo. El constante estudio del
suelo y la consigna de que la vida es una eterna reciclada de una cagada como motivacin permanente.
Soja invasiva y sinvergenza
Para Restrepo el futuro del mundo est en el renacer del campo porque la vida depende del campo y no al
revs, pero para ello es necesario que los agricultores tomen el control mediante la economa local, la
diversificacin de la granjas y la transmisin de la cultura ancestral. Cosas que hoy buscan nombres
sofisticados como permacultura, el manejo holstico del pastoreo o las granjas multifuncionales
(polymarketing), que no son ms que nuevas adaptaciones a los usos tradicionales -la casera asturiana
que produca un poco de todo, que todo lo aprovechaba y que gestionaba el territorio en su conjunto-.
Cosas como la biofertilidad (Dios y el cucho pueden mucho) frente a la proliferacin de insumos
comerciales, la trampa de las subvenciones y los crditos agrcolas que hacen del campo (tambin del
campo asturiano) un negocio suicida incapaz de sostenerse a s mismo, cargado de incertidumbres y de
agona.
Viejos conceptos con nuevas ideas, aplicando elementos como el marketing y la investigacin basada en la
observacin y el experimento reposado. Llegu a un pueblo del Per -cuenta Restrepo- y vi un montn de
remolachas que un campesino tena apiladas para desechar porque no eran perfectas o no tenan el calibre
exigido por el mayorista. Se las comern los cerdos, me dijo resignado. Estuve unos das all ensendole a
desecar y triturar estas remolachas y despus le dije: Ahora solo necesita hacerles un bonito empaquetado
y venderlas como remolachas orgnicas de los Andes, fciles de preparar en sopa o en ensalada para
personas que no tienen tiempo para cocinar, con siete minerales esenciales para salud esto le sacar de
pobre. Con ese concepto sacamos muchas granjas adelante, hoy la venta del producto primario no da
beneficio, el beneficio est en la transformacin in situ, as daremos trabajo adems a un mecnico y a un
repartidor local, trabajando en pequeos crculos sociales y aprovechando al mximo todos los recursos de
la zona.
Restrepo es escptico cuando oye hablar del PH de la tierra y otras medidas cientficas. La ciencia es una
dbil interpretacin de lo poco que conocemos. Este ingeniero agrnomo con tres cursos de postgrado
(Ecologa y Recursos Naturales; Ingeniera de Seguridad Ocupacional Agrcola y Agroecologa) siempre
reparte el mismo consejo: Escuche lo que le dice un ingeniero agrnomo y despus haga todo lo
contrario. Para Restrepo todas las claves estn en el bosque: La agricultura es una forma ordenada de
violar la naturaleza, pero cuanto ms nos alejamos del bosque ms nos acercamos a la industria. Hoy se
hace compostaje en cajoneras de plstico pero el bosque nunca descompone en montones, siempre lo
hace en capas esparcidas. Hoy la agricultura y la ganadera funcionan al ritmo de la industria. Criar un pollo
en veinte das, crear comida masiva de psima calidad que nos hace enfermar cerrando el crculo perverso
de industria alimentaria y farmacutica, creando imperios malignos como el imperio de la soja, la planta
ms sinvergenza e invasiva que existe. Es lo que el maestro colombiano llama la cultura de la agona
porque los bancos producen agona y la agricultura que tratan de imponer hoy nos aleja de la observacin
y del reposo necesario.
Jairo Restrepo tiene sesenta aos, una espalda de toro y tiene toda la pinta de llegar a ser tan longevo

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como su padre, que sobrepas los cien. Al final todos necesitamos hacer la reflexin de cuntas cosas
necesitamos para ser felices y cul es verdadero valor de las cosas. En una ocasin le preguntaban a un
tcnico forestal cunto cuesta un ejemplar de rbol de 150 aos, tras clculos y medidas el tcnico
responde machaconamente dando la cifra del valor de la madera en el mercado, pero no entiende la
pregunta: un rbol de 150 aos cuesta 150 aos.

Jairo Restrepo ante el cartel del pueblo del que es oriundo su apellido. Foto / Carlos Pons.

Restrepo en Restrepo
En su primera visita a Asturias, Jairo Restrepo llega con una misin. Sabe que el pueblo que le da nombre a
su familia, y uno de los apellidos ms populosos en su Colombia natal, est en Asturias. As es que cuando
le informan que Restrepo est en Vegadeo, a apenas veinte minutos de donde ahora se encuentra, una
sonrisa ilumina su cara: Tengo que ir a hacerme esa foto. Viene con la leccin aprendida, sabe que
Restrepo es un topnimo que hace alusin a riestra, en lnea, ordenado y, efectivamente, Restrepo en
Vegadeo es un pequeo pueblo conformado por dos barrios que dibujan dos pequeas lneas sobre el
monte occidental asturiano. Para un hombre que admira los conocimientos ancestrales del campo, el
lenguaje de la agricultura, la tradicin del campo, esto es otro motivo de felicidad, lo que l llama pequeas
cosechas internas que nos unen a la tierra. Tres das despus se cumple su pequeo sueo: Restrepo est
en Restrepo.

Decepcionantes revoluciones campesinas

Nacido en Colombia y con nacionalidad brasilea, Restrepo vive a caballo entre estos dos pases y Mxico,
donde gestiona proyectos de agricultura y asesoras campesinas. Esta condicin panamericana le lleva a
hablar de lo que conoce bien, Latinoamrica y su agricultura, y a hablar con dureza y decepcin de las
revoluciones campesinas que encabezaron los llamados Gobiernos populistas latinoamericanos. La
mayor decepcin fue sin duda Lula en Brasil. Lula se abri de piernas a la gran industria. Bajo su mandato
se fumigaron los bosques y los campos de Brasil con ms venenos y pesticidas que con todos los
generales anteriores juntos.
Continente arriba, en Bolivia, Evo Morales sustituy los pesticidas de las multinacionales por otros patrios
y ahora el mensaje es no compre sus venenos, compre los nuestros. De Correa en Ecuador, solo puedo
decir que es un hombre al que siempre le entrevistan con una Coca-Cola encima de la mesa, es un
presidente Coca-Cola y al que se deben proyectos de desertizacin masivos en Ecuador. Por ltimo,
recalando en Venezuela, de Chaves debo criticar su falta de visin para crear un modelo poltico que le
sobreviviera, pero al menos se puede decir que su revolucin campesina fue ms respetuosa con el medio
ambiente.
PUBLICADO EN ATLNTICA XXII N 39, JULIO DE 2015

Agricultura Regenerativa
Revoluciones campesinas

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Agroecologa

Fundacin Edes

Jairo Restrepo

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