Universidad Nacional Mayor de San Marcos

(UNIVERSIDAD DEL PER, DECANA AMERICA)

FACULTAD DE QUMICA E INGENIERIA QUIMICA

E.A.P. QUIMICA

TEMA

FLAVONOIDES-TANINOS

ALUMNOS

NEIRA NUEZ, ALFREDO ALEXANDER

DELGADO VALENZUELA, EMILY KEITH
ROJAS FERNNDEZ, GABRIELA ISABEL

PROFESOR

LOPEZ GABRIEL, JOSE LUIS

HORARIO

JUEVES DE 6:00 P.M. 10:00 P.M.

LIMA PERU
2015

INTRODUCCIN
En los ltimos aos se viene hablando reiteradamente desde los medios de
comunicacin de las plantas medicinales y sus derivados desde el punto de
vista de su empleo en teraputica. De modo lento pero inexorable, estn
cobrando actualidad progresivamente como si se tratase de productos
totalmente nuevos. Dadas las singularidades que rodean a este hecho, parece
apropiado efectuar algunas consideraciones en un intento de contribuir a
aclarar la causa de estas circunstancias.
Es bien sabido que las plantas medicinales han sido usadas ancestralmente por
el hombre con fines medicinales. Pero a lo largo de la historia, su utilizacin ha
sufrido fluctuaciones. En efecto, hasta bien entrado el siglo XX, constituan la
base del bien arsenal teraputico, para ir pasando paulatinamente a segundo
plano a medida que se iban introduciendo los productos de sntesis, que, en su
origen, no eran ms que una imitacin de los principios activos contenidos
enlas plantas. De este modo los medicamentos fueron obtenindose
mayoritariamente a travs de la sntesis, dadas las posibilidades que este
medio brindaba al investigador.
Flavonoide, se refiere a un grupo aromtico, pigmentos heterocclicos que
contienen oxgeno ampliamente distribuido entre las plantas, constituyendo la
mayora de los colores amarillo, rojo y azul de las plantas y frutas. Por ende se
encuentran en abundancia en las uvas, manzanas, cebollas, cerezas, repollos;
adems de ser parte del rbol ginkgo biloba y la Camellia sinensis (t
verde). Siendo que al consumirlos obtengamos de ellos propiedades
antiinflamatorias, antimicrobianas, antitrombticas, antialrgicas,
antitumorales, anticancergenas y antioxidantes. De esta ltima,
principalmente, radica su funcin en el sistema nervioso, pues se ha visto
relacin de proteccin en enfermedades neurodegenerativas

PRINCIPIOS TERICOS
Flavonoides:(del latn flavus, "amarillo") es el trmino genrico con que se identifica a una
serie de metabolitos secundarios de las plantas. Son sintetizados a partir de
una molcula de fenilalanina y 3 de malonil-CoA, a travs de lo que se conoce como "va
biosinttica de los flavonoides", cuyo producto, la estructura base, se cicla gracias a una
enzima isomerasa. La estructura base, un esqueleto C6-C3-C6, puede sufrir posteriormente
muchas modificaciones y adiciones de grupos funcionales, por lo que los flavonoides son una
familia muy diversa de compuestos, aunque todos los productos finales se caracterizan por
ser polifenlicos y solubles en agua. Los flavonoides que conservan su esqueleto pueden
clasificarse, segn las isomerizaciones y los grupos funcionales que les son adicionados, en 6
clases principales: las chalconas, las flavonas, los flavonoles, losflavandioles, las antocianinas,
y los taninos condensados, Ms una sptima clase, las auronas, tenidas en cuenta por
algunos autores por estar presentes en una cantidad considerable de plantas. Tambin el
esqueleto puede sufrir modificaciones, convirtindose entonces en el esqueleto de
losisoflavonoides o el de los neoflavonoides, que por lo tanto tambin son derivados de los
flavonoides.
Los flavonoides se biosintetizan en todas las "plantas terrestres" oembriofitas, y tambin en
algunas algas Charophyta, y aunque todas las especies comparten la va biosinttica central,
poseen una gran variabilidad en la composicin qumica de sus productos finales y en los
mecanismos de regulacin de su biosntesis, por lo que la composicin y concentracin de
flavonoides es muy variable entre especies y en respuesta al ambiente. Los flavonoides son
sintetizados en el citoplasma y luego migran hacia su destino final en las vacuolas celulares.
Cumplen funciones metablicas importantes en las plantas, algunas funciones son comunes a
todas las plantas y otras son especficas de algunos taxones. Como ejemplo de funciones
universales, los flavonoides son responsables de la resistencia de las plantas a la
fotooxidacin de la luz ultravioleta del Sol, intervienen en el transporte de la hormona auxina, y
se cree que funcionan como defensa ante el herbivorismo. Una funcin importante cumplida
en muchas plantas es la atraccin de los animales polinizadores, a travs del color o el olor
que dan a la planta o a sus flores.
Los flavonoides han adquirido notoriedad pblica a raz de su actividad biolgica en el
hombre, que los consume con los vegetales. Los flavonoides poseen propiedades muy
apreciadas en medicina, como antimicrobianos, anticancergenos, disminucin del riesgo de
enfermedades cardacas, entre otros efectos. Tambin son conocidos por los cultivadores de

plantas ornamentales, que manipulan el ambiente de las plantas para aumentar la

concentracin de flavonoides que dan el color a las hojas y a las flores.
Los cientficos dieron usos variados a los flavonoides: los genes de la biosntesis de
flavonoides fueron usados como herramienta para analizar los cambios en el ADN, son
ejemplos conocidos el descubrimiento de las leyes de Mendel (que pudo rastrear la herencia
de los genes de los flavonoides que dan el color a los guisantes), y el descubrimiento de
los genes saltarines de Barbara McClintock (que al "saltar" hacia un gen de un flavonoide lo
inutilizan y no se expresa el color en el grano de maz). La extraccin e identificacin de
flavonoides tambin fue muy usada por los botnicos sistemticos para establecer
parentescos entre especies de plantas.
An queda mucho por investigar de los flavonoides, de su valor medicinal, y de su impacto en
la nutricin y la salud humana y de los animales. Tambin es necesario continuar la
investigacin de su estructura, su metabolismo y su biodisponibilidad, por lo que se esperan
importantes progresos en este campo

DETALLES EXPERIMENTALES

A. FLAVONOIDES
1) MUESTRA: Hercampuri (Flavonoides)
2) PROCEDIMIENTO
Extraccin: Se coloca 2 gramos de polvo fino en frascos ambar con 20 mL de
etanol al 95% y se deja macerar una hora, la solucin etanolica toma un color
verde claro. Se filtra y al filtrado se aplica los reactivos de identificacin.

Proceso de molienda del hercampuri

filtrado de la muestra

Proceso de

RESULTADOS

Reaccin de
identificacin

Color obtenido

Resultado

Reactivo de
Shinoda

Anaranjado
intenso

Positivo

Reaccin con
Cloruro Frrico

Verde oscuro
(casi negro)

Positivo

Reaccin con
NaOH

Naranja

Positivo

Imgenes de reacciones qumicas de identificacin de flavonoides(De izquierda

a derecha) : reactivo de Shinoda, Reaccin con Cloruro Frrico, Reaccin con
NaOH 20%

REACCIONES QUMICAS

REACCIN DE IDENTIFICACIN CON EL REACTIVO DE SHINODA:

REACCIN DE IDENTIFICACIN CON EL

FeCl3

REACCIN DE IDENTIFICACIN CON NaOH 20%

DISCUSIN DE RESULTADOS

Los colores obtenidos en las pruebas de reconocimiento de

flavonoides no fueron tan exactos como lo menciona la gua de
laboratorio pero si muy parecidos a los mencionados en la gua.
La prueba de Shinoda dar positivo en todos los flavonoides
excepto en chalconas, auronas e isoflavonas.
CONCLUSIONES

El Hercampuri es una buena muestra para el reconocimiento de

flavonoides.
La prueba de identificacin de flavonoides con NaOH 20%, es la
prueba ms sencilla de reconocimiento, estudiada.
RECOMENDACIONES

Se recomienda traer la muestra lo ms fresco posibles, para la

obtencin de buenos resultados.
Se recomienda que los reactivos se encuentren en perfecto estado
de almacenamiento (en condiciones adecuadas) para no alterar los
resultados esperados.
Es recomendable la correcta higienizacin de los materiales con el
que se va a trabajar, ya que la contaminacin en estos tambin
podran alterar los resultados esperados.
BIBLIOGRAFIA

X.A. DOMINGUES (1973). Mtodos de Investigacin Fitoqumica. Mxico

-Limusa.
OLGA LOCK DE UGAZ.(1995).Investigacin Fitoqumica Fondo Editorial.
Lima-PUCP.2 edicin.
WEB:
http://fcn.unp.edu.ar/sitio/farmacognosia/wpcontent/uploads/2009/04/tp5_glicosidos_2009.pdf