ALIMENTOS ESTIMULANTES

(CAF)
1. Qu es el caf?
Se denomina caf a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas
de los frutos de la planta de caf o cafeto.
2. Cul es el ingrediente estimulante del caf?
cafena
3. Cmo es el fruto del caf?
son carnosos de color rojo, prpura o raramente amarillos.
4. Cules son los principales tipos de caf?
Caf arabica y caf robusta
5. Menciona 2 beneficios y 2 contra beneficios del consumo del caf.
Reduccin de la fatiga y el sueo. Refuerzo de la memoria y aumento de la capacidad
mental y la percepcin.(beneficio)
Insomnio, ansiedad, nerviosismo, temblores, acidez estomacal . (contrabeneficio)
6. Menciona los pasos a seguir en el proceso de elaboracin.
Recoleccin, despulpado, fermentacin, lavado, secado, tostado y molido.

(HOJA DE COCA)
I.

Que es la coca?
es una especie botnica de planta con flor sudamericana de la familia de las
Eritroxilceas originaria de las escarpadas estribaciones de los Andes amaznicos

II.

Cul es la sustancia estimulante de la hoja de coca?

La cocana

III.

Cual es el proceso de cultivo de la coca?

Las hojas son arrancadas por el peciolo y secadas al sol para su posterior venta y
comercializacin.

IV.

Menciona 3 componentes que contenga la coca.

Potasio, Magnesio, Sodio y agentes alucinogenos.

(SEMILLA DE CACAO Y SUS DERIVADOS)

a) Qu productos derivan del proceso de la semilla del cacao?
Manteca de cacao, cacao en polvo, licor de cacao y chocolate.
b) Cmo se se cultiva el cacao?
Necesita climas calidos y suelos frtilmente organicos, las semillas son conservadas en
recipientes para su fermentacin, seguidamente de un lavado y secado; posteriormente
se les quita la cascara, se tuestan y muelen. Por ultimo son sometidas a un proceso de
alcalinizacin.
c) Dnde tiene origen el chocolate?
La civilizacin maya de Mxico y Centroamrica fue la primera en consumirlo.
d) Cmo obtenemos chocolate?
se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados de la manipulacin de las
semillas del cacao: una materia slida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la
manteca de cacao).