USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

SUSANA (SUSU REMPAH NIKMAT DAN BERSTAMINA)

MENINGKATKAN PEMANFAATAN REMPAH SEBAGAI INOVASI
PENYAJIAN SUSU SAPI SEGAR
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:
FAIZAL NURROHMAN

D1512027 / Angkatan 2012

ASEP DWI CAHJONO

D1512011 / Angkatan 2012

APRIANO BENGET PURBA

D1512009 / Angkatan 2012

INDRA WAHYU KURNIAWAN

D1512039 / Angkatan 2012

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA
2013

ii

DAFTAR ISI
Hal
HALAMAN KULIT MUKA ................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN ..............................................................................ii
DAFTAR ISI ......................................................................................................iii
RINGKASAN.....................................................................................................iv
BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang Masalah ......................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah .................................................................................. 2
1.3. Tujuan .................................................................................................... 2
1.4. Luaran yang Diharapkan ........................................................................ 2
1.5. Kegunaan ............................................................................................... 3
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA........................................... 4
2.1. Kondisi Lingkungan .................................................................................4
2.2. Sumber Bahan Baku......... .........................................................................4
2.3. Strategi Promosi........................................................................................5
2.4. Strategi Produksi........................................................................................5
2.5. Strategi Pemasaran ................................................................................ 5
2.6. Harga Unit produksi .............................................................................. 6
2.7. Perolehan Profit ..................................................................................... 6
BAB 3 METODE PELAKSANAAN ................................................................... 7
3.1. Survei Pasar.................................................................................................7
3.2. Pembelian alat dan bbahan..........................................................................7
3.3. Pembuatan Susana (susu rempah nikmat dan berstamina ).........................8
3.4. Melakukan promosi ....................................................................................8
3.5. Penjualan di sekitar area kampus Universitas Sebelas Maret.....................8
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ..................................................... 9
4.1. Anggaran Biaya...................................................................................... 9
4.2. Jadwal Kegiatan ..................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 10
LAMPIRAN-LAMPIRAN................................................................................. 11

iii

RINGKASAN
Susu rempah ini dibuat dalam rangka untuk menambah variasi berbagai
minuman yang ada di Indonesia, selain itu juga banyak manfaat yang diambil dari
minuman susu rempah ini.
Dalam program kreatifitas mahasiswa ini bertujuan untuk menghasilkan
minuman baru berupa susu rempah yang sebelumnya kurang dikenal sehingga
mampu menjadi alternatif minuman baru dikalangan masyarakat. Selain itu,
minuman susu rempah ini juga bertujuan diantaranya untuk meningkatkan nilai
ekonomis susu dan pemanfaatan rempah, membuat terobosan baru produk
minuman kesehatan yang terjangkau oleh masyarakat luas, mengoptimalkan
manfaat dari susu yang selama ini belum begitu bervariasi dalam penyajiannya,
menghasilkan susu yang bernilai jual dan bergizi tinggi.
Target khusus dalam pembuatan susu rempah ini yakni mengasah
kreatifitas mahasiswa dalam bidang wirausaha, serta mampu meningkatkan
kesehatan masyarakat dengan cara mengkonsumsi susu rempah ini karena
memiliki banyak manfaat. Selain itu juga mendapatkan keuntungan dari
penjualan.
Metode pelaksanaan ini dibagi menjadi beberapa tahapan yaitu: Survei
pasar, Pembelian alat dan bahan, Pembuatan SUSANA (Susu Rempah Nikmat
dan Berstamina), Melakukan promosi, Penjualan di area sekitar kampus
Universitas Sebelas Maret. Survei pasar bertujuan agar dapat mengetahui selera
masyaarakat itu sendiri. Lalu pembelian alat dan bahan akan mendukug
berjalannya kegiatan. Metode yang selanjutnya adalah pembuatan Susana(susu
rempah nikmat dan berstamina) saat berjualan berlangsung. Agar banyak yang
tertarik dengan produk ini maka di lakukanlah promosi terlebih dahulu.

iv

BAB 1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah
Susu merupakan cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar
susu mamalia dan manusia . Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum
mereka dapat mencerna makanan padat. Susu binatang (biasanya sapi ) juga diolah
menjadi berbagai produk seperti mentega , yogurt , es krim , keju , susu kental
manis , susu bubuk dan lain-lainnya untuk konsumsi manusia.
Dewasa ini, susu memiliki banyak fungsi dan manfaat. Untuk umur
produktif, susu membantu pertumbuhan mereka. Sementara itu, untuk orang lanjut
usia, susu membantu menopang tulang agar tidak keropos. Susu secara alami
mengandung nutrisi penting, seperti bermacam-macam vitamin , protein , kalsium ,
magnesium , fosfor , dan zinc , pendapat lain menambahkan bahwa susu
mengandung mineral dan lemak . Oleh karena itu, setiap orang dianjurkan minum
susu.( http://id.wikipedia.org/wiki/Susu)
Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan yang beraroma atau berasa kuat
yang digunakan dalam jumlah kecil di makanan sebagai pengawet atau perisa
dalam masakan . Rempah-rempah biasanya dibedakan dengan tanaman lain yang
digunakan untuk tujuan yang mirip, seperti tanaman obat , sayuran beraroma , dan
buah kering. Rempah-rempah merupakan barang dagangan paling berharga pada
zaman

prakolonial.

Banyak

rempah-rempah

dulunya

digunakan

dalam

peng obatan , tetapi sekarang ini berkurang.(http://id.wikipedia.org/wiki/Rempahrempah)

susu murni dan rempah dapat di padukan menjadi minuman yang memiliki
banyak khasiat. Rempah-rempah yang dicampurkan di antaranya seperti cengkih,
kapulaga, jahe, kayumanis. Masyarakat Indonesia sudah sejak lama mengenal
rempah-rempah sebagai bahan baku pembuatan minuman tradisisonal jamu juga
dimanfaatkan sebagai bumbu masak dan obat. Namun kebanyakan rempahrempah digunakan dalam berbagai usaha baik rumah tangga maupun pabrik.

Salah satu usaha yang dapat dilakukan adalah dengan mencampurkan

rempah-rempah tersebut ke dalam susu. Dengan adanya pencampuran tersebut
maka akan terbentuk sebuah minuman yang memiliki banyak khasiat. Produk susu
rempah

mempunyai kelebihan dibanding susu biasa yang sudah beredar di

pasaran terutama dalam hal kandungan gizi maupun nutrisi.

Usaha susu rempah ini layak dikembangkan karena potensi produksi bahan
baku banyak tersedia untuk produk ini. Diharapkan dengan berbekal sedikit
pengetahuan dan bimbingan dari dosen selama kuliah, maka kami dapat mengolah
rempah tersebut menjadi susu rempah demi peningkatan nilai ekonomi.
Motivasi melakukan usaha pembuatan susu rempah ini karena memiliki
banyak khasiat, juga sebagai sumber protein dan vitamin. Selain itu, usaha
pembuatan susu rempah ini merupakan salah satu wahana belajar bagi mahasiswa
untuk menumbuhkan dan melatih jiwa kewirausahaan.
1.2. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian di atas, rumusan masalahnya adalah bagaimana cara
memanfaatkan rempah yang kurang di ketahui masyarakat pada umumnya sebagai
salah satu inovasi penyajian susu sapi segar agar masyarakat lebih menyukai
budaya minum susu.
1.3. Tujuan
1. Meningkatkan nilai ekonomi susu dan pemanfaatan rempah.
2. Membuat terobosan baru produk minuman kesehatan yang terjangkau
oleh masyarakat luas.
3. Mengoptimalkan manfaat dari susu yang selama ini belum begitu
bervariasi dalam penyajiannya.
4. Menghasilkan susu yang bernilai jual dan bergizi tinggi.
1.4. Luaran yang Diharapkan
Keluaran yang kami harapkan dari PKMK ini adalah sebagai berikut:
1. Menghasilkan minuman baru berupa susu rempah yang sebelumnya
kurang dikenal

sehingga mampu menjadi alternatif

dikalangan masyarakat.

minuman baru

2. Produk minuman yang akan menginspirasi para produsen minuman untuk

menciptakan produk baru yang sebelumnya kurang begitu diketahui
1.5 Kegunaan
Kegunaan program kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan
kami adalah:
1. Membuk peluang usaha baru.
2. Menumbuh kembangkan daya kreatifitas mahasiswa
3. Meningkatkan kegunaan rempah khususnya dalam sektor ekonomi.
4. Kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelola sebuah
usaha.
5. Meningkatkan penjualan susu para peternak sapi perah
6. Menghasilkan sebuah minuman baru dengan nilai gizi yang tinggi.
7. Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner.

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1. Kondisi Lingkungan
Solo merupakan sebuah kota yang berada di Jawa Tengah yang memiliki
banyak potensi sumber daya alam yang melimpah dan potensial buntuk di
kembangkan. Salah satunya adalah jahe, cengkih, kayu manis, dan kapulaga
Keempat jenis rempah tersebut dapat ditemukan diberbagai wilayah di Indonesia.
Tidak banyak hama yang menyerang tanaman tersebut sehingga sangat mudah
untuk dikembangkan. Selain itu, di Indonesia pada umumnya produk olahan dari
jahe, cengkih, kayu manis, dan kapulaga menjadi salah satu minuman khas yang
menyehatkan dan cukup terjangkau untuk semua kalangan di masyarakat.
2.2. Sumber Bahan Baku
Dalam pendirian usaha ini, sumber bahan baku utama adalah susu murni
dan beberapa jenis rempah seperti jahe, cengkih, kayu manis, dan kapulaga. Jahe
walaupun sulit untuk ditemui pada masa sekarang ini namun mudah tumbuh
dimana saja sehingga dalam pengembangan usaha ini kita tidak akan mengalami
kesulitan untuk mencari sumber bahan bakunya asalkan ada banyak lahan untuk
menanamnya.
Pohon cengkih merupakan tanaman tahunan yang dapat tumbuh dengan
tinggi 10-20 m, mempunyai daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucukpucuknya. Tangkai buah pada awalnya berwarna hijau, dan berwarna merah jika
bunga sudah mekar. Cengkih akan dipanen jika sudah mencapai panjang 1,5-2
cm.
Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai suplemen untuk
berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk pengobatan penyakit
radang sendi , kulit , jantung , dan perut kembung .
Kapulaga adalah sejenis buah yang sering digunakan sebagai rempah
(bumbu) untuk masakan tertentu dan juga untuk campuran jamu . Ada dua macam
kapulaga yang banyak digunakan di Indonesia, yakni kapulaga Jawa (Amomum

compactum) dan kapulaga sabrang atau kapulaga India (Elettaria cardamomum);

kedua-duanya termasuk ke dalam suku jahe-jahean atau Zingiberaceae.
2.3. Strategi Promosi
Promosi

susu rempah ini akan dilakukan secara offline dan online.

Promosi secara offline dapat melalui media massa cetak (koran, majalah,
selebaran, dsb.).
Serta dengan cara promosi secara online dilakukan melalui media internet,
seperti: facebook, twitter, dan blogs. Produksi produk ini juga menerapkan
pengenalan langsung kepada para konsumen dengan memberikan potongan harga 50% pada
konsumen sebagai promosi. Hal ini bertujuan menarik minat konsumen, sehingga
proses pengenalan produk berlangsung semakincepat.
2.4. Strategi Produksi
Proses pembuatan susu rempah ini hampir sama dengan pembuatan susususu

pada umumnya, hanya saja yang membedakannya adalah percampuran rasa yang

terbuat dari bahan utama berupa jahe, cengkeh, kayu manis, kapulaga dihaluskan
dengan di giling, kemudian dicampur dengan susu yang telah di masak kemudian
dicampurkan hingga rata.
2.5. Strategi Pemasaran
Setelah melakukan promosi produk, produk akan mulai dipasarkan dengan
menyewa sebuah tempat yang strategis di sekitar area kampus Universitas Sebelas
Maret. Selain itu,pemasaran juga akan dilakukan secara online, dengan tujuan
untuk lebih mengembangkan usaha ini. Produk yang akan dijual adalah susu
rempah. Target marketnya adalah mahasiswa Universitas Sebelas Maret dan
masyarakat lingkungan.

2.6 Harga Unit Produksi

Harga unit produksi diperoleh dari perbandingan antara biaya total
produksi dengan total unit yang diproduksi. Adapun harga unit produksi dan harga
jual tiap unit sebagai berikut :
Harga unit produksi

= Rp 1.575.000 / 450
= Rp 3.500 / gelas

Harga jual tiap unit

= Rp 5.000 / gelas

2.7 Perolehan Profit

Perolehan profit wirausaha ini didapat dengan menghitung selisih antara
harga jual produk/unit dengan harga produksi/unit. Jadi dengan 450 produk yang
dibuat mampu menghasilkan profit usaha sebesar :
Profit usaha

= (Rp 5.000,00 Rp 3.500,00) x 450

= Rp 675.000,00

BAB 3
METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan ini dibagi menjadi beberapa tahapan seperti di bawah ini :
Survei pasar

Pembelian alat

dan bahan yang

dibutuhkan

Penjualan di
sekitar area
kampus
Universitas
Sebelas Maret

Pembuatan susu
rempah

Melakukan
promosi

3.1. Survei pasar

Kegiatan survei

pasar dilakukan dengan

mewawancarai beberapa

konsumen yang menyukai produk susu rempah . Wawancara berisi tentang

susu rempah seperti apa yang di inginkan oleh masyarakat. Hal ini bertujuan
untuk mengetahui selera pasar
3.2.Pembelian alat dan bahan
Untuk melakukan produksi susu rempah maka dibutuhkan peralatan dan
bahan bahan yang digunakan dalam memproduksi susu rempah. Maka dari
itu dalam kegiatan ini berisi tentang pembelian alat dan bahan pembuatan
susu rempah di toko toko yang menjual alat dan bahan yang digunakan.
Pembelian alat dan bahan harus memperhatikan kualitas dan kuantitasnya.
Peralatan dan bahan harus memilih yang berkualitas baik dan aman untuk
digunakan.

3.3.Pembuatan Susana (susu rempah nikmat dan berstamina )

Proses pembuatan susu rempah ini memiliki beberapa tahapan. Tahap
pertama yaitu menyiapkan peralatan dan bahan dengan baik .Yang kedua
rebus susu segar dan jahe dalam tempat yang berbeda dengan api kecil sekitar
5 menit.Yang ketiga tuangkan dalam gelas dan campurkan susu dan air jahe
yang sebelumnya telah direbus. Yang keempat masukkan cengkih dan
kapulaga.Yang kelima taburkan kayu manis

bubuk dan messes ceres

secukupnya.
3.4.Melakukan promosi
Dalam hal ini promosi dilakukan dengan cara online maupun offline.
Promosi dengan cara online dapat dilakukan melalui jejaring sosial
misalnya facebook, dan twitter. Sedangkan promosi dengan cara off line
dengan cara membuat iklan, tentang produk ini.
3.5.Penjualan di sekitar area kampus Universitas Sebelas Maret
Pada kegiatan ini menawarkan produk susu yang dicampur dengan
beberapa jenis rempah dengan target utama para mahasiswa dan masyarakat
di sekitar kampus Universitas Sebelas Maret.

BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1.Anggaran Biaya
No

Jenis Pengeluaran

Biaya

1.

Peralatan penunjang ( Kompor gas, Tabung LPG, Isi

Rp. 2.047.000

Ulang gas LPG, Gelas, Ember, Panci besar, Blender,

Coolbox )
2.

Bahan Habis Pakai ( Susu Sapi Segar, Jahe, Kayu

Rp. 2.320.000

Manis, Kapulaga,Cengkih, Meses ceres, Gula Pasir )

Perjalanan

3.
4.

Rp. 520.000

Lain lain ( Administrasi, Publikasi, Laporan,

Rp. 3.916.000

Dokumentasi, Sewa Lokasi Dagang, Konsumsi,

Biaya tak terduga )
Total

Rp. 8.803.000

4.2.Jadwal Kegiatan
N
O Oo
1

Kegiatan

Bulan Ke Bulan Ke Bulan Ke Bulan Ke

1
2
3
4

Melakukan survei
pasar

Membeli alat dan

bahan

Pembuatan susu
rempah

Promosi

Penjualan di area
kampus UNS

Penyusunan laporan

Evaluasi

Bulan Ke 5

DAFTAR PUSTAKA
Buckle, K.A., R. A. Edwards, G.H. Fleet and M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan.
Jakarta:

Universitas Indonesia Press.

http://id.wikipedia . org/wiki/Susu
http://id.wikipedia . org/wiki/Rempah-rempah

10

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
a.

b.

Ketua Pelaksana Kegiatan

Nama Lengkap

: Faizal Nurrohman

NIM

: D1512027

Fakultas / program studi

: DIII Manajemen Administrasi

No. HP

: 085776486477

Email

: icang.nr17@gmail.com

Perguruan Tinggi

: Universitas Sebelas Maret

Alamat rumah

: Mujur Lor RT 02/RW 02 Kroya Cilacap

Waktu untuk kegiatan

: 15 jam / minggu

Anggota pelaksana
1)

Nama Lengkap

: Asep Dwi Cahjono

NIM

: D1512011

Email

: asepdc2@gmail.com

No. HP

: 085755102463

Fakultas / program studi

: DIII Manajemen Administrasi

Perguruan Tinggi

: Universitas Sebelas Maret

Waktu untuk kegiatan

: 15 jam / minggu

1) Nama Lengkap

: Apriano Benget Purba

NIM

: D1512009

Email

: aprianobenget@yahoo.com

No. HP

: 08997799560

Fakultas / program studi

: DIII Manasiemen administrasi

Perguruan Tinggi

: Universitas Sebelas Maret

Waktu untuk kegiatan

: 15 jam / minggu

2) Nama Lengkap

: Indra Wahyu Kurniawan

NIM

: D1512039

Email

: indranpio@yahoo.com

No. HP

: 085725325544

Fakultas / program studi

: DIII Manajemen Administrasi

Perguruan Tinggi

: Universitas Sebelas Maret

Waktu untuk kegiatan

: 15 jam / minggu

2.Biodata dosen pendampin

Nama

: Drs. Ali, M.Si

NIP

: 19540830198503 1 003

NIDN

: 0030085403

Jenis Kelamin

: Laki-laki

Agama

: Islam

Pendidikan Tertinggi

: S2

Golongan / Pangkat

: III/C

Status Aktivitas

: Aktif mengajar

Perguruan Tinggi

: Universitas Sebelas Maret

Alamat

: Jl. Ir. Sutami No. 36 A, Surakarta57126

Telp./Faks.

: 0271-646994, 636895, Fax: 646655

Alamat rumah

: Perum UNS, Jl. Agrika no 111, RT 03/06, Jati,

Jaten. Karanganyar

Telp

: 08122603261

Email

: prodimauns@gmail . com

DosenPendamping

(Drs. Ali, M.Si)

19540830198503 1 003

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan penunjang
material

kuantitas

Harga satuan
(Rp)

keterangan

Kompor gas

1 set

241.000

241.000

Tabung LPG

148.000

148.000

48

17.000

816.000

Gelas

24

10.500

252.000

Ember

12.500

50.000

Panci besar

200.000

200.000

Blender

210.000

210.000

Coolbox

130.000

130.000

Sub total(Rp)

2.047.000

Isi Ulang
LPG

gas

2. Bahan Habis Pakai

material
Susu sapi segar

kuantitas

Harga
satuan (Rp)

keterangan

150 liter

10.500

1.575.0000

Jahe

1kg

40.000

40.000

Cengkih

1kg

100.000

80.000

Kayu Manis

1kg

50.000

50.000

Gula Pasir

25kg

12.000

300.000

Kapulaga

1kg

50.000

50.000

15 bungkus

15.000

225.000

Meses ceres

Sub
total(Rp)

2.320.000

3. Perjalanan
material

kuantitas

Harga
satuan (Rp)

keterangan

Perjalanan ke
Pasar tradisional

200.000

Perjalanan
ke
peternakan sapi

200.000

Perjalanan
ke
tempat berjualan

120.000
Sub
total(Rp)

520.000

4. lain-lain
material

kuantitas

Harga
satuan (Rp)

keterangan

Administrasi

10.000

10.000

Publikasi

500.000

500.000

Laporan

200.000

200.000

Dokumentasi

150.000

150.000

5 bulan

350.000

1.750.000

4 orang x 48
hari

5.500

1.056.000

Sewa
dagang

lokasi

konsumsi
Biaya tak terduga

250.000
Sub
total(Rp)

3.916.000

Total

8.803.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No

Nama / NIM

Program

Bida

Alokasi

Studi

ng

Waktu

Ilmu

(Jam/Mi

Uraian Tugas

nggu)
1.

2.

Faizal

D3

Nurrohman

Manajeme

FISIP

15 jam /

1. Memimpin jalannya kegiatan

minggu

2. Mengevaluasi kegiatan

3. Memanajemen waktu kegiatan

Administra

4. Membantu proses produksi dan

si

pemasaran

Asep Dwi

D3

Cahjono

Manajeme

FISIP

15 jam /

1. Mengatur keuangan

minggu

2. Menyediakan konsumsi

3. Membantu proses produksi dan

Administra

pemasaran

si
3.

4.

Apriano

D3

Benget Purba

Manajeme

FISIP

15 jam /

1. Dokumentasi kegiatan

minggu

2. Mengelola penyediaan alat dan

bahan

Administra

3. Membantu proses produksi

si

dan pemasaran

Indra Wahyu

D3

Kurniawan

Manajeme

FISIP

15 jam /

1. Mendesain produk dan logo

minggu

2. Pembuatan poster selebaran

dan pamphlet

Administra

3. Membantu proses produksi dan

si

pemasaran