Hal : 1
Revisi
Sekolah
Mata Pelajaran
Kelas / Semester : X / 2
Materi Pokok
Alokasi Waktu
: 6 x 45 menit
Pertemuan ke-
:4
A KOMPETENSI INTI
1 Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang
dianutnya.
2 Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong
royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif)
dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas
berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta
dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa
dalam pergaulan dunia.
3 Memahami dan menerapkan pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dalam pengetahuan,
teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan
peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian
C Tujuan Pembelajaran
Dengan kegiatan diskusi dan praktek secara kelompok
dalam pembelajaran ini, diharapkan siswa dapat terlibat
aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggungjawab
dalam menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan,
memberi saran dan kritik, serta siswa dapat:
1 Menyebutkan bahan-bahan yang digunakan untuk
membuat roti manis dengan benar sesuai resep standar.
2 Menyebutkan alat-alat yang digunakan untuk membuat
roti manis dengan benar sesuai resep standar.
3 Menjelaskan teknik pengolahan roti manis dengan benar
sesuai resep standar.
4 Menjelaskan kriteria hasil yang baik dari roti manis
dengan benar.
5 Menjelaskan penyimpanan roti manis dengan benar.
6 Membuat roti manis dengan baik dan benar sesuai
dengan resep standar.
7 Menata roti manis dapat ditata dan disajikan dengan
benar.
8 Menyajikan roti manis dapat ditata dan disajikan dengan
benar.
D Materi Pembelajaran
Materi pembelajaran adalah sebagai berikut :
1 Definisi roti manis
2 Resep roti manis
3 Pengolahan roti manis
4 Kriteria hasil yang baik untuk roti manis
5 Cara penyimpanan roti manis
6 Cara menata roti manis
7 Cara menyajikan roti manis
E Model/Metode Pembelajaran
Pendekatan
pembelajaran
saintifik
dengan
model
pembelajaran kooperatif menggunakan metode Discovery
Learning.
F Media, Alat/ Bahan, dan Sumber Pembelajaran
1 Media
a Laptop dan infocus
b Alat masak dan alat hidang
c Bahan praktek
2 Alat/Bahan
a Lembar kerja siswa
b Lembar penilaian
3 Sumber Belajar
Buku pengolahan makanan
G Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran
KEGIATAN
Pendahul
uan
Stimulasio
n
(stimulasi/
pemberian
rangsanga
n)
PENDEKATA
DESKRIPSI KEGIATAN
N SAINTIFIK
Apersepsi 1 Siswa memberi salam dan guru 25
menjawabnya.
menit
2 Guru mengecek kehadiran siswa
3 Guru
menyampaikan tujuan
pembelajaran dan memberikan
motivasi untuk mempelajari topic
tehnik pengolahan roti manis.
4 Guru
memberikan
gambaran
tentang pentingnya mamahami
tehnik pengolahan roti manis.
Mengama 5 Untuk mendorong rasa ingin tahu
ti
dan berpikir kritis, siswa diajak
mengamati hidangan roti manis.
Bertanya
Menalar
Kegiatan
Inti
- Identifikasi
Masalah
Mencoba
Bertanya
Menalar
- Pengumpul
an data
Mengama
ti
- Pembukti
an
Bertanya
Menalar
Mencoba
Penutup
- Kesimpu
-lan
Mencoba
Jejaring
H. Penilaian
1 Jenis / teknik penilaian
a Pengamatan
b Tes tertulis kelompok dan individu
2 Bentuk instrumen dan instrumen (terlampir)
3 Pedoman Penskoran (terlampir)
4 KUK (terlampir)
..................................................................................................................
..................
..................................................................................................................
..................
..................................................................................................................
..................
..................................................................................................................
..................
..................................................................................................................
..................
.................................................................................................................
...................
.................................................................................................................
...................
.................................................................................................................
...................
.................................................................................................................
...................
.................................................................................................................
...................
Mata Pelajaran
: Pengolahan Makanan
Kontinental
Kelas/Semester
: X/1
Tahun Pelajaran
: 2014/2015
Waktu Pengamatan
: 6 x 45 menit
NO
NAMA SISWA
AKTIF
KB
SB
SIKAP
BEKERJA
SAMA
KB
B
SB
TOLERAN
KB
SB
Keterangan Pensekoran
Keterangan
Skor
KB
:
Kurang 1
baik
B
: Baik
2
SB
:
Sangat 3
baik
: Pengolahan Makanan
Kontinental
Kelas/Semester
: X/1
Tahun Pelajaran
: 2014/2015
Waktu Pengamatan
: 6 x 45 menit
Indikator terampil menerapkan konsep/prinsip dan strategi
pemecahan masalah yang relevan yang berkaitan dengan
tehnik pembuatan roti manis
1 Kurang terampil jika sama sekali tidak dapat menerapkan
konsep/prinsip dan strategi pemecahan masalah yang relevan
yang berkaitan dengan tehnik pembuatan roti manis.
2 Terampil jika menunjukkan sudah ada usaha untuk
menerapkan konsep/prinsip dan strategi pemecahan masalah
yang relevan yang berkaitan dengan tehnik pembuatan roti
manis.
3 Sangat terampill, jika menunjukkan adanya usaha untuk
menerapkan konsep/prinsip dan strategi pemecahan masalah
yang relevan yang berkaitan dengan tehnik pembuatan roti
manis.
KELOMPOK
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Catatan :
Skor = 0 100
KREATIFITAS
KEJELASAN
JAWABAN
LENGKAP
KERJASAMA
DENGAN
KELOMPOK
KEBENARAN
JAWABAN
No
.
1.
1.1
1.2
1.3
Komponen/subkomponen penilaian
Tidak
Penilaian
Ya
7,0-7,9 8,0-8,9
9,0-10,0
roti manis
Proses (sistematika dan cara kerja)
1 Sistematika kerja
2 Cara kerja
3 Menyiapkan bahan
4 Mengolah
5 Menata
6 Menghias (garnish)
7 Menata hidangan
Skor komponen
Hasil kerja
1 Bentuk
2 Warna
3 Tekstur
4 Rasa
Skor komponen
Penataan makanan
1 Standar porsi
2 Garnish
3 Kebersihan dan kerapihan
4 Penampilan keseluruhan
Skor komponen
Mengetahui :
Cimahi, Januari
2014
Kepala Sekolah
Pelajaran,
Guru Mata