CURRICULUM VITAE

DATOS PERSONALES

NOMBRE: ABRAHAM RAYA ZARAGOZA

EDAD: 31AOS
ESTADO CIVIL: CASADO
LUGAR DE NACIMIENTO: MEXICO DF
DOMICILIO:40 AV 10 Y 12 10 DE ABRIL COZUMEL QUINTANA ROO
ESCOLARIDAD; TECNICO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
TELEFONO: 8725841
CEL.0455570644911
CURP: RAZA840819HDFYRB00
NUMERO IMSS: 3099840147
MAIL: abrahamrza@hotmail.com
EXPERIENCIA PROFESIONAL

SEPTIEMBRE 2014 A OCTUBRE 2015

TEL: 6343479430
JEFE DIRECTO: JESUCITA BARRAGAN
DIRECCION: AZCALA GUERRERO
CHEF
MINA TOREX GOLD (EUREST PROPER MEALS)
COMEDOR INDUSTRIAL EN MINA DE AZCALA GUERRERO SITIO REMOTO
3.500 COMENSALES DIARIOS DESAYUNO, COMIDAS, CENAS.COFE BREACKS
ELABORACION DE MENUS, DIETAS, EVENTOS ESPECIALES. 800 BOX LUCH
COSTOS, INVENTARIOS PEDIDOS, NORMA DE HIGIENE HESQ, Y DISTINTIVO H
TRES CENTROS DE CONSUMO, COMEDOR OBREROS, COMEDOR EJECUTIVOS Y
VILLAS.

DICIEMBRE 2013 A SEPTIEMBFRE 2014

TEL987 8720300
JEFE DIRECTO LIC BEATRIZ TINAJERO DIRECTORA GENERAL
DIRECCION ZON HOTELERA NORTE CARRTERA A SAN JUAN SIN NUMERO COZUMEL.QUINTANA ROO

CHEF
HOTEL B COZUMEL

HOTEL CATEGORIA BOUTIQUE 65 HABITACION DE LUJO

DOS RESTAURANTES DE ESPECIALIDADES MEXICANO Y MEDITERRANEO
CEVICHERIA, RESPONSABLE DE LA OPERACIN DIARIA COSTOS INVENTARIOS
CALCULOS DE COMPRA DE ALMACEN, COSTEO DE PLATILLOS Y BANQUETES
2 BARES Y UN JACUZZI CON CERVICIO DE COCKTELERIA Y APETEIZERS
DIRECCION DE MESEROS Y CANTINEROS DESARROLLO DE DISTINTIVO H
BANQUETES COFE BREAK CENAS ROMANTICAS COFE BREAKS

FEBRERO 2011 A NOVIEMBRE 2013

TEL 52596696 CEL 55-45979448
JEFE DIRECTO: NORMA AGUILAR: GERENTE DE RECURSOSO HUMANOS
DIRECCION; ACOXPA ESQUINA DIVICION DEL NORTE TLAPAN MEXICO DF

CHEF EJECUTIVO
LA PARRANDA, BEAT, SOUTH GARDEN
APERTURA DE TRES CENTROS DE CONSUMO SPORT BAR
CANTINA CON CORTES DE CARNE Y BOTANAS, BEAT AFTER CON CARTA DE
BOTANAS RESPONABLE DE LA OPERACIN DIRECTA DISEO DE COCINA,
MENUS, COSTOS, PEDIDOS, INVENTARIOS ,ALMACEN CAPACITACION DE
COCINEROS, DISTINTIO H, PROYECCIONES DE VENTA
PEDIDOS, EVENTOS ESPECIALES.BANQUETES

MAYO 2008 MARZO DEL 2011:

CHEF EJECUTIVO
AURA COZUMEL BY WYNDHAM GRAN BAY & RESORT

JEFE DIRECTO: JAIME POOT CHEF CORPORATIVO

DIRECCION: COZUMEL Q.ROO ZONA HOTELERA
TEL: 987 8729300 EXT: 8201
APERTURA

96 HABITACIONES DE GRAN LUJO

3 RESTAURANTES A LA CARTA ITALIANO
MEXICANO CARIBEO CON STEAK HAUSE
3 BARES.RESTAURANT. COMIDA MOLECULAR Y DE AUTOR
RESPONSIBLE DE LA OPERACION,
COSTOS, CALIDAD, ENTRENAMIENTO DE
COLABORADORES, CREACION DE MENUS
ESPECIALES JUNTAMENTE CON
CHEFS DE COCINA Y COCINEROS
LOGRO DE LA CERTIFICACION DEL DISTINTIVO H
Y CRISTAL. OBTENION DE LA CERTIFICACION DE
PREFERED BOUTIQUE.

MARZO 2005 ABRIL 2008:

ONE AND ONLY PALMILLA HOTEL 5 DIAMANTES
SOUS CHEF EJECUTIVO
JEFE DIRECTO: COPERTINO ORTIZ SOUS CHEF EJECUTIVO
DIRECCION: SAN JOSE DEL CABO
BAJA CALIFORNIA SUR ZONA HOTELERA
TEL:(624)146 7500
HOTEL 60 HABITACIONES 5 DIAMANTES GRAN TURISMO
RESTAURANTES DE ESPECIALIDADES A LA CARTA
MEXICANO CON TOQUES MEDITERRANEOS
ROOM SEVICE 24 HORAS
RESPONSABLE DE LA OPERACIN DIARIA,
CONTROL DE COSTOS, CALIDAD, SUPERVISION DE COCINA.
PROGRAMA CHEF NUTRICE BALANCE. CONJUNTAMENTE CON
CHEF CHARLIE TROTER. APERTURA Y CRACION DE MENU DE
COCINA MOLECULAR Y ORGANICA.

ENERO 2002 FEBRERO 2005:

JEFE DIRECTO: OSCAR CALLEGO PROPIETARIO
DIRECCION: BOSQUES DE LAS LOMAS EDO MEX
TEL:(0155)87133338
APERTURA

THE PUB BOSQUES

CHEF
RESTAUIRANT PUB, CON CAPACIDAD PARA 150
COMENZALES
ESPECIALIDADES A LA CARTA, COMIDA
IRLANDESA Y SUGERENCIAS DEL CHEF 2 BARES
CON CARTA DE BOTANAS
RESPONSABLE DE LA OPERACIN
DIARIA, CONTROL DE COSTOS, CALIDAD,
CREACION DE MENUS

NOVIEMBRE 2000 DICIEMBRE: 2002:

JEFE DIRECTO: EFRAIN ARIAS CHEF EJECUTIVO
DIRECCION: FRACCIONAMIENTO PLAYA CART
PUERTO VALLARTA JALISCO
TEL:(9988)728030)

VILLA PREMIERE HOTEL & SPA

SOUS CHEF EJECUTIVO
HOTEL 5 ESTRELLAS 120 HABITACIONES 5 RESTAURAN DE
ESPECIALIDADES A LA CARTA, ITALIANO
MEXICANO, CARIBEO, STEAK-HAUSE
INTERNACIONAL
ROOM SERVICE 24 HORAS,
RESPONSABLE DE LA OPERACIN DIARIA
SUPERVISION DE RESTAURANTES, COCINAS
CHEFS DE COCINA, COCINEROS, PEDIDOS,
SUPERVISION DE PRODUCTOS, CREACION
DE MENUS, MONTAJES DE EVENTOS,
PRESENTACION DE PLATILLOS
DISTINTIVO H, CRISTAL, GREEN LOB.

OCTUBRE 1999 AGOSTO 2001:

JEFE DIRECTO: EDUARDO CABRERA CHEF
DIRECCION: SAN ANGEL CIUDAD DE MEXICO
TEL: 26337094

RESTAURANT BRISTROT SAN ANGEL

JEFE DE COCINA
RESTAURANT COCINA FRANSESA A LA CARTA
CAPACIDAD PARA 120 COMENZALES
SET MENIU DE 7 TIEMPOS CADA SEMANA,
SUGERENCIAS DEL CHEF .RESPONSABLE DE
DE LA OPERACIN DIARIA, CONTROL DE
COSTOS Y CALIDAD, PRESENTACION DE PLATILLOS.

APERTURA

ENERO 1998 A OCTUBRE 1999:

JEFE DIRECTO: ANDREAS SEIVY (CHEF)
DIRECCION : SALTILLO NUMERO 1
COL, CONDESA CIUDAD DE MEXICO

LIEN
COCINERO A SUPERVISOR DE COCINA

COMIDA FRANSESA CON TOQUES VIETNAMITYAS

ENERO 1995 DICIEMBRE 1997
AVALON
DIRECCION: CENTRO COMERCIAL SANTA FE
AYUDANTE DE PASTELERIA A COCINERO A

OTRAS EXPERIENCIAS
.
CONCURSO TOQUE DE ORO NESTLE
CONCURSO PARADE DE CHEFS MEXICO WORLD TRADE CENTER
CERTIFICACION DEL DISTINTIVO H
CURSO LOS 7 HABITOS DE LA GENTE ALTAMENTE EFECTIVA
EL HUESPED ES PRIMERO
CERTIFICADO DE SANIDAD INSTRUCTOR GUSTAVO GRACIANO
MANIPULACION HIGIENICO DE ALIMENTOS
QUEJAS Y SOLUCIONES A NUESTROS HUESPEDESS.
COMO MANEJAR A NUESTRO PERSONAL SINDICALIZADO
GREEN GLOB
CRYSTAL
DISTINTIVO H