El maz es, junto con el trigo, uno de los cereales ciertamente ms importantes del continente americano; lugar donde, dicho sea de paso, es consumido desde hace aproximadamente ms de 6.000 aos.
No en vano, es de inters resaltar que, gracias a este alimento, muchas de las ms
antiguas civilizaciones indgenas consiguieron sobrevivir cada ao, gracias a su cultivo y su posterior consumo. Por todo lo indicado, y tal y como podemos llegar a suponer, muchos e importantes- son losbeneficios y propiedades del maz, el cual destaca desde un primer momento por no contener gluten, siendo un alimento ideal para aquellas personas con celiaqua. Beneficios y propiedades del maz Gracias a sus virtudes energticas, el consumo de maz resulta especialmente interesante para todas aquellas personas que practican deporte, y que a fin de cuentas necesitan que les proporcionen mucha energa, la cual sea digerida rpido. El maz es el nico cereal en el que encontramos betacaroteno, a la par que aporta fibras, hidratos de carbono, y una interesantsima cantidad de vitaminas dle grupo B (en particular B1 y B3). Por este motivo principal, el maz ayuda a metabolizar las grasas de manera mucho ms rpida, a la par que mejora el trnsito intestinal (ideal en casos de estreimiento), y reduciendo el colesterol alto.