Anda di halaman 1dari 8

Analisa

Analisa
Minuman
Minuman

Makanan
Makanan

dan
dan

By.Ringga
RinggaNovelni
Novelni
By.

Kontrak Belajar
Silabus :
1. Peraturan perundang-undangan makanan
dan minuman
2. Air dan Mineral
3. Karbohidrat
4. Analisa Karbohidrat
5. Lemak
6. Uji lemak
7. Protein
8. Lanjutan Protein
9. Vitamin
10. Analisa Vitamin
11. BTM
12. Lanjutan BTM
13. Uji cemaran

Standar Kompetensi :
Mampu memahami dan melakukan
metoda-metoda untuk menguji
kandungan makanan dan minuman,
meliputi karbohidrat, asam amino dan
protein, minyak dan lemak, vitamin, air
dan mineral.

Analisa

Analisa adalah usaha pemisahan suatu kesatuan


materi bahan menjadi komponen-komponen
penyusunnya atau penguraian bahan menjadi
senyawa senyawa penyusunnya sehingga dapat
dipakai sebagai data untuk menentukan komposisi
bahan.

Pemisahan
Pemisahan

Materi
Materi

SenyawaSenyawasenyawa
senyawa
penyusun
penyusun

DataUntuk
Untuk
Data
Menetapkan
Menetapkan
Komposisi
Komposisi

Syarat Prosedur Analisis yang


Ideal :
1.Sahih atau valid
2.Akurat( accuracy)
3.Presisi atau cermat ( Precission)
4.Cepat
5.Hemat
6.Tingkat keselamatan tinggi ( safety)
7.Keterulangan (Reproducibility)
8.(khusus) Specific
9.Dapat diandalkan (Reliable)
10.Mantab (Stable)

Tujuan Analisa Makanan


dan Minuman
1.Menguraikan komponen komponen suatu bahan makanan
kemudian memastikan jenis atau jumlahnya sehingga dapat
disusun komposisi keseluruhan bahan tersebut.
2.Menentukan adanya suatu komponen bahan makanan minuman
kemudian memastikan berapa kadarnya sehingga dapat ditentukan
kualitas ( sesuai dengan UU ).
3.Menentukan komponen bahan atau nutrien yang terkandung
sehingga dapat dipakai patokan
4. Menentukan ada tidaknya bahan ikutan atau BTM.
5.Mendeteksi adanya bahan metabolit yang beracun.
6. Mengikuti terjadinya perubahan perubahan bahan yang terjadi
baik kualitatif maupun kuantitatif selama proses berlangsung
(procces control )

Peraturan Per Undang Undangan


Makanan dan Minuman