* UTK PASTE *
200 gm udang
250ml air
6 sb sos tiram
3 sk kicap pekat
3 sb kicap manis
1 sk petis
1 sk gula
* UTK MEE *
1 sb cili boh
kerang
2 biji telur
Cara-cara
1. UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan
airnya. Air rebusan jgn buang....
2. Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi
paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.
3. UTK MEE- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang
yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit
air dlm 1/2 cwn.
4. Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan
bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat
semasa memasak.
5. **Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk
kegunaan sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tp petis kena tambah lg, jd
1sb. Paste ni juga sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg
garam n gula masa masak buat kuey teow tp kalau rasa cam tawar leh adjust eh...