LAMPIRAN

PROSEDUR
Memindahkan biakan dalam

GAMBAR

DATA PENGAMATAN
Biakan diinokulasi kedalam

media cair kedalam tabung

tabung dengan volume

reaksi.

masing-masing tabung adalah

10 mL.

Biakan dalam tabung yang

Biakan yang didalam tabung

siap di sterilisasi

diberi label sesuai dengan

variasi waktu dan suhu yang
telah ditentukan.

Steriliasi dengan metoda batch

Biakan di sterlisisasi dengan

variasi suhu dan waktu.
Kemudian didinginkan
didalam es batu untuk
menurunkan suhu biakan.

Perhitungan jumlah sel hidup

Perhitungan sel dilakukan

dan sel mati setelah dilakukan

pada sel mati dan sel hidup.

sterilisasi

Sel mati akan berwarna ungu

(karena terwarnai oleh Blue
Metyl) sedangan sel hidup
tidak akan berwarna (bening)
*) data perhitungan terlampir

Pengolahan Data Perhitungan Sel

Temperatur Sterilisasi T1 = 40 oC

NO

t-detik

1
2
3
4
5

300
600
900
1200
1500

Jumlah Sel Hidup XH

Jumlah Sel Total Xtot

(Nt)
155
81
67
62
29

(No)
163
93
95
88
69

0
-0.1200
-0.2
-0.3
-0.4

Nt/No

ln (Nt/No)

0.95
0.87
0.72
0.70
0.42

-0.051
-0.14
-0.33
-0.36
-0.87

-0.05
f(x) =600
- 0x +800
0.21 1000 1200 1400 1600
400
R = 0.85-0.14
-0.33

-0.36

-0.5

Linear ()

-0.6
-0.7
-0.8
-0.87

-0.9
-1

o Dari Kurva ln (Nt/No) terhadap Waktu diperoleh nilai k d (konstanta kematian

mikroba) adalah slope dari kurva tersebut.
-kd = -0.00061
kd = 0.00061

Temperatur Sterilisasi T2 = 50 oC
NO

t-detik

1
2
3
4
5

300
600
900
1200
1500

Jumlah Sel Hidup XH

Jumlah Sel Total Xtot

(Nt)
55
40
30
21
14

(No)
120
81
166
178
191

0
200

400

600

800

Nt/No

ln (Nt/No)

0.45
0.49
0.18
0.12
0.073

-0.79
-0.70
-1.71
-2.13
-2.61

1000 1200 1400 1600

-0.5
-1

-0.79
f(x) = - 0x - 0.33
R = 0.99

-1.5

Linear ()

-1.71
-2
-2.31
-2.5

-2.61

-3

o Dari Kurva ln (Nt/No) terhadap Waktu diperoleh nilai k d (konstanta kematian

mikroba) adalah slope dari kurva tersebut.
-kd = -0.0015
kd = 0.0015

Perhitungan Nilai Decimal Reduction Time (D)

D=ln

10
kd

Sehingga diperoleh :
NO
1
2

Suhu
(oC)
40
50

Konstanta Laju Kematian

(kd)
0.00061
0.0015

1/T

ln kd

9.70
8.80

0.025
0.02

-7.40
-6.5

-8

f(x) =-6
0.88x-5- 0 -4
-7
R = 1

0
-3

-2

-1

-1

0.02
1

-2
-3

Linear ()

-4
-5
-6
-6.5
-7

o Dari Kurva ln kd terhadap 1/T diperoleh nilai Ed/R adalah slope dari kurva
tersebut.
Ed/R = 0.878
Ed/R = -0.878
R =8.314 KJ/kg mol K.
Ed = -0.878 x 8.314
Ed = -7.3 KJ