JAWABAN PERTANYAAN

1.

Apakah sebabnya sebelum dilakukan uji kuantitatif pada sakarida perlu

dilakukan uji kualitatif dahulu?
Jawab:
Agar mendapat gambaran jenis gula apa yang ada di dalam bahan makanan
yang akan dianalisis, dan dapat menentukan metoda apa yang akan
digunakan.

2.

Jenis gula mana yang paling manis dan paling tidak manis?
Jawab :
Gula yang paling manis adalah fruktosa dan yang paling tidak manis adalah
laktosa.

3.

Menurut anda mengapa fruktosa sering dipakai sebagai pemanis untuk

mereka yang ingin menurunkan berat badan?
Jawab :
Fruktosa merupakan gula yang paling manis, walaupun dikonsumsi dalam
jumlah kecil fruktosa sudah mampu memberikan rasa yang sangat manis,
sehingga orang yang ingin menurunkan berat badan cukup mengonsumsi
dalam jumlah kecil.

4.

Menurut anda apakah fungsi dari larutan iodium?

Jawab :
Untuk memberi warna pada pati sehingga dapat diamati dengan jelas
bentuknya di bawah mikroskop.

5.

Dengan polisakarida yang manakah larutan iodium bereaksi?

Jawab:
Larutan iodium akan bereaksi dengan polisakarida pati.

6.

Granula pati yang manakah berukuran terbesar? Terkecil?

Jawab:
Berdasarkan hasil praktikum, granula pati tepung beras merupakan granula
terbesar, sedangkan granula tepung jagung merupakan granula terkecil.