32 N 1/2011
ARTCULOS ORIGINALES
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Introduccin
Las semillas de leguminosas y los granos de cereales, fueron
los primeros alimentos utilizados por el hombre para el consumo. Esta seleccin fue probablemente muy difcil para el caso
de las leguminosas; por ser una familia amplia, con aproximadamente 600 gneros, 13 000 especies y con gran estima por
su importancia en la dieta humana y animal, pero que se pueden considerar plantas de cierto riesgo en su consumo porque
contienen factores antinutricionales (FAN) tales como taninos,
saponinas, triterpenos (Skerman, 1991)
En Cuba, debido a la gran biodiversidad de especies vegetales, se desarrollan nuevas tecnologas para la utilizacin
de alimentos fibrosos, entre ellos las harinas de forrajes o integrales de leguminosas. Existe un amplio grupo de especies
de leguminosas como mucuna, leucaena, dlico, etc. y plantas
como morera y tricantera con alto contenido proteico en las que
es necesario determinar que agentes txicos o antinutricionales estn presentes, para proponerlas en primera instancia en
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ARTCULOS ORIGINALES
Materiales y mtodos
Las plantas se sembraron en suelo ferraltico rojo en el rea
experimental de la Estacin de Pastos y Forrajes Miguel Sistach
Naya del Instituto de Ciencia Animal, ubicado en el municipio
San Jos de las Lajas, en la provincia La Habana.
Las harinas de forrajes de las leguminosas Cannavalia ensiformis (canavalia), Lablab purpureus (dlico) y Stizolobium aterrimun (mucuna), se elaboraron con la planta entera (hojas y
tallos), el corte se realiz a 5 cm sobre el nivel del suelo cuando
las plantas se encontraban florecidas (Daz et al 2003). Las
plantas de Trichantera gigantea (tricantera), Morus alba (morera) y Gliricidia sepium (pin florido) se recolectaron de forma
manual (hojas y ramas) a los 60 das de rebrote de los cultivos
que contaban con 3 aos de establecimiento. No se aplic riego
ni fertilizacin qumica.
Las muestras se tomaron en cinco puntos al azar y se recogi aproximadamente 1 kg de forraje. La humedad se redujo en
20-25% con el secado al sol durante 2-3 das, posteriormente se
Tamizaje fitoqumico
Los ensayos del tamizaje fitoqumico se realizaron segn
Rondina y Coussio (1969) y los anlisis se realizaron por triplicado. Se indag cualitativamente la presencia de taninos,
flavonoides, alcaloides, saponinas, aminocidos, antocianidinas, triterpenos y/o esteroides, sustancias reductoras y grupos
amino. Se consideraron plantas que contenan los metabolitos
secundarios aquellas donde result positivo el ensayo del tamizaje fitoqumico. Los criterios de medidas empleado para los
grupos funcionales en el anlisis cualitativo fueron: abundante
(+++); moderado (++); bajo (+) y ausencia (-).
Control de la calidad de los reactivos. Para comprobar el
estado de los reactivos se utilizaron disoluciones de referencia
de los compuestos para cada procedimiento, como se muestra
en la Tabla 1.
Procedimiento
Dragendorff, Mayer
Prueba de la espuma
FeCl3 4%
Shinoda
Antocianinina
Nihidrina
Lieberman- Burchard
Baljet
Kedde
Feling / Benedict
Bomtrager
Solucin control
cido tnico 1%
Quercetina 2%
D (+) Catequina
L-Lisina 1%
Colesterol 2%
D(+) Glucosa
-
Resultados y discusin
Los resultados del tamizaje fitoqumico en las harinas foliares evidenciaron la presencia de factores antinutricionales (Tabla 2). La totalidad de las plantas contenan polifenoles, alcaloides, azcares reductoras
y grupos amino y en 50% de ellas, saponinas. En orden descendente se hallaron otros metabolitos como
antocianidinas, flavonoides y cumarinas. No se hall la presencia de quinonas y glicsidos cardiotnicos.
TABLA 2. Resultado del tamizaje fitoqumico en las plantas evaluadas
Taninos
Alcaloides
Flavonoides
Saponinas
Triterpenos
Antocianidinas
Azcares reductores
Cumarinas
Quinonas
Grupo amino
Glicsidos cardiotnicos
Cannavalia
ensiformis
+
+
++
++
+
++
-
Gliricidia
sepium
+
+++
++
+
++
-
ARTCULOS ORIGINALES
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Conclusiones
Se hizo la caracterizacin fitoqumica de las harinas de forrajes para determinar las diferencias en la composicin qumica en las especies de plantas estudiadas. Estas sustancias no
estn presentes en todas ellas y sus concentraciones varan en
las diferentes especies vegetales. De ah, que su estudio amerite realizar anlisis cuantitativo que posibilite utilizar estas
plantas de forma ms frecuente y confiable, aprovechando sus
potencialidades como alimento animal.
Referencias
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