Kelompok 11 (OFF A 2013)

Rifka Amilia
Safitri
Sayida Titis S
LATIHAN SOAL KAROHIDRAT DAN LIPID
1. JELASKAN PENGERTIAN DARI ISTILAH BERIKUT :
a. Lipid
zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut dalam air, namun
lemak dapat larut dalam pelarut organik seperti kloroform,eter dan
benzene
b. Gliserida
Gliserol adalah alkohol trihydric dengan tiga atom karbon, sementara
asam lemak memiliki rantai hidrokarbon non-polar panjang dengan
gugus karboksilat polar.
c. Fosfolipid
Fosfolipid merupakan golongan senyawa lipiddan merupakan bagian
dari

membran

sel

makhluk

hidup;

bersama

dengan protein,glikolipid dan kolesterol

d. asam lemak
Asam lemak merupakan asam monokarboksilat rantai panjang. Adapun
rumus

umum

CH3(CH2)nCOOH atau

dari

asam

lemak

adalah:

CnH2n+1-COOH Rentang ukuran dari asam

lemak adalah C12 sampai dengan C24 .

e. lipid bilayer
Lipid bilayer adalah komponen universal semua membran sel. Struktur
ini disebut " lipid bilayer " karena terdiri dari dua lapisan asam lema.
Lapisan ganda lipid biasanya sekitar lima nanometer sampai sepuluh
nanometer dan mengelilingi semua sel.
f. gugus hidrofil
Gugus Hidrofil itu adalah gugus polar, karena polar dia cenderung
lebih suka dengan air.
g. gugus hidrofob
gugus hidrofob adalah gugus yang cenderung tidak larut dalam air
tetapi larut dalam minyak
h. lipid sederhana
Lemak sederhana tersusun oleh trigliserida, yang terdiri dari satu
gliserol dan tiga asam lemak. Contoh senyawa lemak sederhana adalah
lilin(wax) malam atau plastisin(lemak sederhana yang padat pada suhu
kamar),dan minyak (lemak sederhana yang cair pada suhu kamar).
i. Lipoprotein
Gabungan molekul lipida dan protein yang disintesis di dalam
hati.

j. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa yang terdiri dari unsur karbon,
hidrogen, dan oksigen yang terdapat di alam.karbohidrat adalah
polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton, atau senyawa yang
menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis. Karbohidrat
mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan
banyak gugus hidroksil. Pada awalnya, istilah karbohidrat digunakan
untuk golongan senyawa yang mempunyai rumus (CH2O)n, yaitu
senyawa-senyawa yang n atom karbonnya tampak terhidrasi oleh n
molekul air. Namun demikian, terdapat pula karbohidrat yang tidak
memiliki rumus demikian dan ada pula yang mengandungnitrogen,
fosforus, atau sulfur.
k. Gula
gula adalah suatu karbohidrat sederhana karena dapat larut dalam air
dan langsung diserap tubuh untuk diubah menjadi energi.
l. Aldoheksosa
Aldoheksosa merupakan suatu heksosa yang memiliki gugus fungsi
aldehida, sedang ketoheksosa adalah heksosa yang mengandung gugus
fungsi keton.
m. Ketopentosa
suatu monosakarida yang

memiliki

lima atom karbon,

dengan

satu gugus fungsi aldehida pada posisi 1 (aldopentosa) atau keton pada
posisi 2 (ketopentosa).Aldopentosa memiliki tiga pusat kiral ("atom
karbon

asimetris")

sehingga

terdapat

delapan stereoisomer.

Ketopentosa memiliki dua pusat kiral sehingga menghasilkan empat

stereoisomer - ribulosa (bentuk L- dan D-) danxilulosa (bentuk L- dan
D-).
n. enantiomer
isomer dimana satu senyawa dengan senyawa lain merupakan
bayangan cerminan dengan senyawa lain. Mempunyai rumus molekul
sama dan rumus stuktur berbeda
o. polisakarida
Merupakan senyawa karbohidrat kompleks, dapat mengandung lebih
dari 60.000 molekul monosakarida yang tersusun membentuk rantai
lurus ataupun bercabang.
2. APA BEDANYA :

a. Lemak dan minyak

1. Minyak umumnya berasal dari tumbuhan dan dikandung dalam
bentuk cair. Sementara itu lemak umumnya berasal dari hewan dan
dikandung dalam bentuk padat
2. Minyak bersifat tidak jenuh karena minyak memiliki ikatan
rangkap. Sementara lemak umumnya bersifat jenuh karena seluruh
partikelnya berikatan dengan partikel lain.
3. Minyak cenderung lebih mudah rusak karena lepasnya kandungan
asam butirat di dalamnya. Sementara itu lemak cenderung lebih
sulit

tengik

karena

ikatan

antar

molekulnya

lebih

kuat

dibandingkan dengan minyak sehingga molekulnya lebih sulit

lepas ke udara.
4. Lemak mengandung asam lemak jenuh lebih banyak, sedangkan
minyak mengandung asam lemak tidak jenuh yang lebih banyak.
Karena titik leleh lemak jenuh lebih tinggi dari lemak tidak jenuh
maka lemak cenderung berbentuk padat, sedangkan minyak
berbentuk cair pada suhu ruang.
b. Lipid kompleks dan lipid sederhana
Lipid Sederhana
Trigliserida
Trigliserida (atau
lebih
tepatnya

triasilgliserol

triasilgliserida) adalah sebuah gliserida, yaitu

ester

atau
dari

gliserol dan tiga asam lemak.

Lilin
Lilin adalah senyawa yang terbentuk dari ester asam lemak
dengan alkohol bukan gliserol. Pada umumnya asam lemaknya
adalah palmitat dan alkoholnya mempunyai atom C sebanyak
26-34.

contohnya

adalah

mirisil

palmitat. (Suharsono

Martoharsono, 53).
Lipid Kompleks
Lipid kompleks adalah kombinasi antara lipid dengan molekul lain.
Selain alkohol dan asam lemak
Jika melihat definisi ini maka lipid kompleks dapat dikelompokan
menjadi:
Fosfolid adalah lipid yang mengandung gugus ester fosfat

 Glikolipid adalah molekul molekul lipid yang mengandung

Sulfolipid adalah yang mengandung sulfur
Lipoprotein adalah yang mengandung protein
c. Asam lemak jenuh dan tak jenuh
Asam lemak jenuh :
1.

Bersifat non essensial

2.

Dapat disintesis oleh tubuh

3.

Padat pada suhu kamar

4.

Diperoleh dari sumber zat hewani contoh mentega

5.

Tidak ada ikatan rangkap

Asam lemak tidak jenuh :

1.

Bersifat essensial

2.

Tidak dapat diproduksi tubuh

3.

Cair pada suhu kamar

4.

Diperoleh dari sumber zat nabati contoh minyak goreng

5.

Ada ikatan rangkap

d. HDL dan LDL

Kolesterol HDL
adalah

singkatan

dari high

density

lipoprotein yang

berfungsi untuk menyerap kadar kolesterol yang berlebihan dalam

darah. HDL bertugas untuk mendistribusikan kolesterol yang ada
dalam darah kembali ke dalam liver. Kadar minimal HDL dalam
darah adalah 35 mg/dl dan umumnya kadar normal HDL yang ada
pada tubuh wanita lebih banyak dibandingkan dalam tubuh laki
laki. Semakin tinggi kadar HDL dalam darah artinya semakin baik
untuk kesehatan kita, khususnya kesehatan jantung. Semakin tinggi
kadar HDL maka semakin rendah resiko untuk terkena serangan
jantung atau stroke.
Kolesterol LDL
singkatan dari low density lippoprotein adalah kolesterol
yang bertugas mendistribusikan kolesterol dari liver ke sel sel di
seluruh

tubuh.

Kadar

LDL

yang

berlebihan

bisa

menyebabkan atherosclerosis, yaitu proses penebalan lapisan

(penyempitan) pembuluh darah oleh lemak yang bisa menyebabkan

berbagai penyakit dalam tubuh. LDL yang terlalu tinggi bisa
menyebabkan serangagn jantung dan stroke, juga kerusakan pada
mata dan ginjal. Umumnya kadar normal LDL dalam darah
maksimal adalah130 mg/dl, jika kadar kolesterol LDL dalam darah
mencapai 160 mg/dl berarti jantung kita berada dalam kondisi
bahaya.
3. ISILAH KOLOM YANG KOSONG BERIKUT :
Nama
Laktosa

Golongan
Disakarida

RumusMolekul Terdapat di
C12H22O11
Air susu

Amilosa

Polisakarida

C6H10O5

sumber

energi
endosperma biji tanaman Pada tumbuhan,
gandum,

jagung

padi

dari

Amilosa

kentang

memiliki

dengan

ikatan

Fungsi
Menjadi

dan amilosa berfungsi

umbi sebagai

Tanaman penyimpan energi.

kandungan Ketika

amilosa

-1,4- amilum yang digunakan terdegradasi

glikosidik,

di bidang farmasi adalah dalam

Zea

mays

Oryza

ke

bentuk

(jagung), karbohidrat yang

sativa

(beras), lebih kecil seperti

Solanum

tuberosum maltosa,

(kentang),

Triticum dapat

aesticum

(gandum), sebagai

Maranta

arundinacea energi.

mereka

digunakan
sumber

(garut), Ipomoea batatas

(ketela rambat), Manihot
utilissima

(ketela

pohon).
Selulosa

Polisakarida

C6H10O5

Selulosa berlimpah di
dinding

sel

tanaman

hijau dan ganggang.

selulosa
memiliki

memberikan
kekuatan dan
kekakuan sel
tanaman

ikatan (1
4) glikosidik.

Selulosa
digunakan
untuk
membuat
kertas

digunakan
untuk
memproduks
i biofuel

Glukosamin

Monosakarida

C6H13NO5

biasa terdapat pada kulit Glukosamin

krustasea

(udang- memiliki peranan

udangan), artropoda, dan penting

dinding sel cendawan

dalam

pembentukan dan
perbaikan

tulang

rawan.
Ribosa

Monosakarida

C5H10O5

ditemukan dalam semua -

untuk

sel tumbuhan dan hewan transkripsi

dalam bentuk furanosa.

genetika
-

Ribosa

juga

merupakan
komponen

dari

ATP, NADH, dan

beberapa
lainnya
sangat

kimia
yang
penting

bagi metabolisme.