LAPORAN KEGIATAN PENYEMBELIHAN HEWAN QURBAN

DESA BERINGIN JORONG IV KECAMATAN RAO SELATAN

KABUPATEN PASAMAN
SUMATERA BARAT
Ditujukan untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Mutu dan Keamanan Hasil Ternak
Semester Ganjil 2015/2016

Disusun Oleh :
Iskandar Zulkarnain
1410622025

FAKULTAS PETERNAKAN
KAMPUS II PAYAKUMBUH
UNIVERSITAS ANDALAS
2015

Kata pengantar
Alhamdulillah kita panjatkan puji dan syukur kekhadirat illahi ALLAH SWT, atas
segala nikmat dan ridhoNyalah , penulis dapat menyelesaikan tugas ini tepat pada waktunya.
Tugas ini dibuat untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Mutu dan Keamanan Hasil
Ternak yaitu tentang penyembelihan hewan qurban. Selain itu juga untuk menambah rasa
keimanan dan ketaqwaan kepada ALLAH SWT, serta untuk meningkatkan ukhuwah Islamiah
melalui kegiatan penyembelihan hewan qurban.
Terima kasih kami ucapkan kepada Ibu Ferawati S.Pt., MP, selaku Dosen kami yang
telah memberikan penjelasan mengenai tugas yang telah diberikan kepada kami. Terima kasih
juga kami haturkan kepada semua pihak yang telah membantu penyelesaian laporan ini.
Penulis menyadari laporan ini jauh dari kesempurnaan, namun penulis tetap berharap
semoga laporan ini bermanfaat khususnya bagi penulis sendiri, umumnya untuk semua
pembaca laporan ini.

Payakumbuh, 26 September 2015

Penulis

BAGIAN I
1. Keterangan Tempat Pelaksanaan
2.

Hari dan tanggal Pelaksanaan

3.

Jumlah Ternak dan Jenis Kelamin

BAGIAN II
PROSEDUR DAN TEKNIK PEMOTONGAN HEWAN QURBAN

BAGIAN III
PEMBAHASAN
1. Keamanan Pangan ditinjau dari Sanitasi dan Higienis secara Fsik, Kimia dan Biologis
2. Keterangan mengenai adanya ternak yang sakit / cacat\
3. Penanganan limbah dan hasil ikutan
3.1 Darah
3.2 Tulang
3.3 Kulit
3.4 Isi rumen

BAGIAN IV
KESIMPULAN