Impacto del Inositol

Sin embargo, para lograr este nivel de xito cuando se usa la superdosis, es crtico que el
fitato (que es hexafosfato de inositol, IP6) se degrade a tal punto en que slo queden sus
steres ms bajos y menos reactivos (<IP3), pues tienen efectos anti-nutritivos limitados
(vase la Figura 3). Adems, parece que el inositol producido despus de la eliminacin
del P del fitato por la accin de la fitasa tambin es potencialmente benfico para el
lechn.

Figura 3. Descomposicin del fitato a inositol y fsforo mediante la accin de la superdosis

de fitasa
Se sabe que el inositol desempea importantes papeles metablicos, como en el
metabolismo de las grasas y la funcin celular, y que tambin se combina con P a nivel
celular para recrear fitato (que acta como un potente antioxidante dentro de la clula) y
ciertos steres de fitato bajos (IP3 e IP4 son importantes para la funcin celular). Aunque
se han realizado pocas investigaciones que se enfilen especficamente al impacto del
inositol en cerdos, lo ltimo indica que hasta el 30% de los beneficios de la superdosis de
fitasa en pollos de engorda es probable que se relacione con la liberacin de inositol.

Desempeo de la Fitasa
La clave del xito al implementar una estrategia de superdosis es, por lo tanto, minimizar
los efectos anti-nutricionales y maximizar la liberacin de inositol para centrarse en la
degradacin completa del fitato, lo ms que sea posible. El desafo del usuario final es que
la capacidad de las fitasas de lograr este nivel de degradacin del fitato, en particular por

debajo de IP4, difiere considerablemente, as como la subsiguiente adecuacin a la

superdosis.
Los productos de fitasa ms adecuados muestran por lo tanto una tasa y alcance ms
altos de descomposicin del fitato, lo que los hace capaces de actuar lo suficientemente
rpido para prevenir los efectos anti-nutricionales que hay y luego continuar incluso a
concentraciones bajas para llevar a la completa eliminacin del fitato. Es ms, dichos
productos deben ser efectivos en continuar con la degradacin del fitato a menos de IP3,
para prevenir la acumulacin de steres ms bajos que tambin muestran efectos antinutricionales, en particular IP5, IP4 e IP3.
Adems, se necesita de una buena tolerancia y estabilidad gstrica para resistir la
descomposicin por parte de las propias enzimas digestivas del lechn, mientras que se
debe optimizar la actividad de la fitasa en el pH bajo del estmago (pH 2-3).
Como resultado, el logro de los beneficios completos del crecimiento y la eficiencia
alimenticia de la superdosis de fitasa depende tanto de la eleccin y las decisiones de
compra correctas, como de la dosis y aplicaciones correctas. De esta manera, es vital
seleccionar la fitasa que sea capaz de la destruccin eficiente y amplia del fitato, como
Quantum Blue, por lo que no es de sorprender que la superdosis de fitasa ya va en camino
de convertirse en una prctica estndar en cerdos en iniciacin en muchas partes del
mundo.

estos estudios mostraron un inters considerable de las industrias de

alimentos y piensos hacia enzimas que degradan fitato, principalmente
fitasas (mio-inositol hexakisphostate fosfo-hidrolasa), que catalizan la
hidrlisis de los restos fosfato en cido ftico. desde
El cido ftico hidrlisis por la enzima fitasa

Unin Internacional de Qumica Pura y Aplicada y la Unin Internacional de Bioqumica sugirieron que las
enzimas de alimentacin fitasa se dividen en dos categoras dependiendo del sitio donde se inicia la
hidrlisis de la molcula de fitato. Estos son 3-fitasa (EC 3.1.3.8) y 6-fitasa (EC 3.1.3.26). Tambin se

conocen como hexakisfosfato myo-inositol 3-fosfohidrolasa y myo-inositol hexakisfosfato 4-fosfohidrolasa

respectivamente. El ex libera la porcin P en la posicin C3, mientras que este ltimo inicia la liberacin
de P en la posicin C6 del anillo de myo-inositol hexafosfato. Enzimas que degradan fitato de
microorganismos se consideran 3-fitasas, mientras que se dice que las semillas de plantas superiores
para contener 6-fitasas.Recientemente se ha descubierto que la fitasa aislado de A. niger muestra la
actividad de 3-fitasa Peniophora lycii mientras y E. coli contienen 6-fitasaMientras que de acuerdo con
Bohn et al. (2008), la fitasa ha sido clasificado en 3 grupos: 3-fitasa (EC 3.1.3.8), 5-fitasa (EC 3.1.3.72) y
4/6 fitasa (EC 3.1.3.26). La mayora de los 3-fitasas son estructuralmente homlogas a -hlice de
fosfatasa, o de cido histidina fosfatasas, y se encuentran generalmente en hongos y bacterias. Hasta la
fecha slo un nico 5-fitasa (en el polen de lirio) se ha detectado y tiene la conformacin de las
fosfatasas cidas de histidina. 4 sextos-fitasas actan sobre el tomo de carbono junto a C5 del anillo de
inositol, ms activo en ambientes cidos dbiles (pH 4~6) con un ptimo de temperatura en el intervalo
de 40-60 C.