PENGESAHAN

Laporan kunjungan industri ini telah disahkan dan disetujui pada tanggal

O
L
E
H

Guru Bahasa Indonesia

Ibu chaerunissa

ii

MOTTO
1. Tak ada rahasia untuk menggapai sukses. Sukses itu dapat terjadi karena
persiapan, kerja keras, dan mau belajar dari kegagalan. (General Collin
Power)
2. Sesulit apapun persoalan pasti akan menjadi mudah dengan senyuman
orang orang yang percaya diri
3. Sebagian orang mengatakan kesempatan hanya datang satu kali, itu tidak
benar. Kesempatan itu selalu datang tetapi anda harus siap
menanggapinya. (Louis Lamour)
4. Ilmu tidaklah datang melalui satu arah, tetapi datangnya dari arah
manapun yang disukainya.
5. Sukses seringkali datang pada mereka yang berani bertindak, dan jarang
menghampiri penakut yang tidak berani mengambil konsekuensi
6. Berdoa tanpa usaha adalah omong kosong, usaha tanpa doa berarti
sombong
7. Keberhasilan tidak akan datang pada orang yang malas

iii

KATA PENGANTAR
Tiada kata yang paling indah selain ucapan syukur kita kepada tuhan YME.
Tuhan semesta alam yang selalu memberikan hidayahnya kepada kita sehingga
kita bisa menikmati kehidupan yang indah ini.
Allhamdulillah atas bimbingan tuhan YME pelaksanaan kunjungan industri
dapat terlaksana dengan lancar. Hasil laporan ini kemudian kami susun sebagai
tugas Bahasa Indonesia.
Dalam penulisan laporan ini, kami menerima banyak bantuan dari
berbagai pihak. Dan pada kesempatan kali ini, kami ingin mengucapkan
terimakasih yang banyak kepada :
1. Tuhan YME. Yang telah memberikan kami semua nikmat dan kelancaran
dalam mengerjakan tugas ini
2. Ibu Jasmawati selaku guru mata pelajaran Bahasa Indonesia, karena
tanpa didikannya kami belum tentu dapat terjun langsung untuk
menghadirkan laporan ini.
3. Teman teman XI IPA 6, yang telah bersedia memberikan informasi serta
masukan yang bermanfaat kepada kami
4. Pihak pemilik dan karyawan di home industri kue bakpia yang telah
bersedia menjdi narasumber kami.
5. Dan semua pihak yang telah membantu memperlancar terlaksananya
kegiatan kunjungan ini serta yang telah banyak sekali membantu
dalam menyusun laporan ini.
Kami berharap dengan adanya laporan ini dapat memberikan manfaat dan
motivasi yang berarti bagi para pembacanya.
Akhir kata, kami mohon maaf bila ada kesalahan ataupun kekurangan dari
laporan ini

Bekasi, 10 april 2014

iv

DAFTAR ISI
Kata
pengantar.....................................................................................................iv
Daftar
isi...............................................................................................................v
Bab I. Pendahuluan
Latar
Belakang......................................................................................................1
Rumusan
Masalah................................................................................................1
Tujuan..................................................................................................................1
Hipotesis..............................................................................................................2
Metode................................................................................................................2
Ruang
Lingkup......................................................................................................2
Sistematika
Penulisan..........................................................................................2
Bab II. Pembahasan
Proses
Penulisan...................................................................................................3
Hasil
Penulisan......................................................................................................5
Bab III . Penutup
Kesimpulan...........................................................................................................6
Saran ....................................................................................................................6

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Dalam era globalisasi ini, belajar secara teori saja tidaklah cukup.
Pendidikan di era ini sarat dengan pratek secara langsung. Oleh karena
itu, mengadakan kunjungan industri merupakan alternatif yang dipilih.
Pada kesempatan kali ini, kami memilih bakpia yang berkonsep
home industry sebagai media narasumber kami. Mengapa bakpia? Karena
menurut kami, bakpia adalah salah satu jajanan pasar yang mudah
ditemui serta dikenal luas di masyarakat luas.
Salah satu jenis bakpia adalah bakpia kacang hijau. Bakpia kacang
hijau merupakan makanan yang di gemari semua orang karena harganya
yang dapat dibilang cukup murah. Sebelum meluas kesemua kota, bakpia
pertama kali dibuat di yogyakarta. Bakpia kacang ijo juga makanan sehat
dan bergizi karna isi dari bakpia adalah kacang ijo yang merupakan
sumber alternatif protein nabati dan kandungan lainnya seperti omega3,
omega6, vit B1. Manfaat lainnya adalah untuk membentuk sel sel baru,
sumber energi dan antioksidan. Atas dasar hal diataslah, kami memilih
bakpia kacang hijau sebagai objek penelitian kami.

1.2 Rumusan Masalah

1. Apa saja bahan-bahan pembuatan Bakpia kacang hijau dan Bagaimana
cara pembuatannya?
2. Apa manfaat dari kacang hijau?
3. Apa saja kandungan yang terdapat dalam kacang hijau?
4. Apa saja yang menjadi kekurangan dan kelebihan dari pabrik bakpia?

5. Bagaimana cara membedakan bakpia yang sudah rusak dan yang

masih layak konsumsi?

1.3 Tujuan
Laporan ini disusun dengan tujuan
1. Memenuhi tigas bahasa indonesi Kelas XI tahun ajaran 2013/2014
2. Dokumentasi fisik kegiatan kunjungan industri
Kami mengharapkan laporan ini juga dapat bermanfaat untuk menambah
pengetahuan tentang jajanan pasar yang berasal dari kota Yogyakarta,
yaitu Bakpia

1.4 Hipotesis
Kami menyimpulkan bahwa :
1.
2.
3.
4.

Diduga
Diduga
Diduga
Diduga

pabrik tersebut tempatnya kurang higienis.

peralatan lama tidak dicuci kembali sebelum digunakan.
penjualan kembali kue-kue yang tidak terjual.
limbahnya dibuang ke kali.

1.5 Metode
Metode perolehan data
1. Wawancara
Yaitu kami melakukan sesi tanya jawab kepada narasumber
seputar cara-cara pembuatan bakpia
2. Study pustaka
Yaitu kami melakukanpencarian mengenai hal-hal yang terkait
tentang jumlah gizi yang terkandung dalam bakpia melalui
buku atupun internet

1.6 Ruang Lingkup

Lokasi: Pabrik Rumahan Bakpia Kacang Hijau

1.7 Sistematika Penulisan

Bab I. Pendahuluan

1.3 Tujuan

1.1 Latar belakang

1.4 Hipotesis

1.2 Rumusan Masalah

1.5 Metode

Bab III. Penutup

1.6 Ruang Lingkup

Bab II. Pembahasan

3.1 Kesimpulan

2.1 Proses Penelitian

3.2 Saran

2.2 Hasil Penelitian

BAB II
PEMBAHASAN
2.1 proses penelitian
Langkah Penelitian
Langkah langkah dalam penelitian yang kami lakukan dalam
meneliti kacang hijau adalah sebagai berikut :
1. kami mencari pabrik bakpia yang akan kami wawancarai.
Disana kami menanyai narasumber seputar hal-hal
mengenai cara pembuatan bakpia. Juga termasuk
didalamnya mengambil beberapa gambar.
2. Kami mencari informasi di internet. Dalam sesi ini, kami
mencari informasi seputar kandungan serta manfat yang
terkandung dalam kacang hijau.
3. Penyusunan karya ilmiah. Karya ilmiah adalah hasil akhir
dari proses penelitian kami. Selain itu, karya ilmiah juga
sebagai bukti fisik mengenai hasil dari penelitian kami
Proses pembuatan
1) Alat dan bahan
Alat :
1. Panci
2. Sendok makan
3. Baskom
4. Oven
5. Alat pengaduk
2) Bahan kulit bakpia
1. 200 mL air
2. 375 gram tepung terigu

3. 75gram gula
4. sdt garam
3) Bahan Isi Bakpia
1. garam
2. 50 gram gula halus
3. 250 gram kacang hijau

3
Cara pembuatan
1) Pembuatan kulit Bakpia
1. gula dan garam dicampur lalu masukkan di dalam air dan
aduk hingga larut
2. masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit lalu diaduk
hingga menjadi adonan yang kalis.
3. Ambil sedikit adonan lalu lebarkan dan tipiskan seperti
membuat kulit martabak telur
2) Pembuatan isi bakpia
1. Kacang hijau direndam selama 3 hari lalu dicuci dan
dikukus selama satu jam.
2. Haluskan lalu masak dengan minyak garam dan gula
pasir , proses pemasakan dilakukan selama 3 jam.
Komposisi antara gula dan garam dapat disesuaikan
dengan selera.
Kandungan Gizi Dan Manfaat Dalam Kacang Hijau
1. Kaya Vitamin
Kacang hijau mengandung asam folat sebesar 159 g/100mg
dan vitamin B1 sebesar 0,2/100gr. Tidak hanya itu, kacang hijau
juga dilengkapi dengan riboflavin, B6, asam pantothenat, serta
niasin
2. Sumber Mineral
Dalam 100 gram kacang hijau terdapat potasium (266 mg), fosfor
(99 mg), mangan (48 mg), kalsium (27 mg), magnesium (0,3
mg), zat besi (1,4 mg), zinc (0,8 mg), selenium (2,5 g).
3. Kaya Protein
Kandungan protein dalam setiap 100 gr kacang hijau sebesar 7
gr protein yang memiliki profil asam amino lengkap dan dapat
diserap tubuh lebih cepat
4. Kaya Serat

Kandungan serat dalam 100 gr kacang hijau sebesar 7,6 gr serat.

Jumlah ini dapat memenuhi kebutuhan serat harian sebesar 30
persen
5. Kaya Omega-3
Kacang hijau juga diperkaya dengan Omega-3 sebesar 0,9
mg/100gr dan Omega-g/100gr.

4
Manfaat kacang hijau
1.
2.
3.
4.

Membantu Penyerapan Nutrisi

Mencegah Penyakit Jantung
Mencegah Anemia
Membantu Pertumbuhan

2.2 Hasil penelitian

Kami telah melakukan penelitian tentang kacang hijau di
sebuah pabrik rumahan yang memang memproduksi bakpia kacang
hijau di sepanjang hari pengoperasiannya. Setiap harinya, pabrik
tersebut dapat memproduksi sekitar 100 wadah panggangan kue
dengan 3 varian rasa, yaitu: bakpia kacang hijau, bakpia cokelat,
dan kue cokelat. Kue-kue itu selanjutnya dimasukkan dalam toples
dan kemudian dijual ke toko.
Untuk membuat kue kue tersebut, paling tidak para pegawai
membutuhkan bahan bahan pokok seperti terigu, gula, garam,
kacang hijau, serta air mineral. Bahan bahan tersebut tentu mudah
sekali untuk ditemukan di berbagai toko kue. Untuk alat dan
bahannya, para pegawai membutuhkan oven-yang merupakan
perangkat utama dari proses pembuatan bakpia, mixer-mesin
pengaduk bertenaga mesin karena tak memungkinkan untuk
menggunakan tenaga manusia saat membuat bakpia dalam jumlah
yang banyak, wadah berupa baskom, serta masih banyak lainnya.
Ditinjau dari bahan bakunya, kacang hijau memiliki banyak
sekali manfaat. Dari berbagai manfaat yang telah diketahui, kami
merangkumnya dalam 4 manfaat, yaitu; Membantu Penyerapan
Nutrisi, Mencegah Penyakit Jantung, Mencegah Anemia, serta
Membantu Pertumbuhan. Selain itu, kandungan gizi didalam kacang
hijau sangatlah melimpah seperti protein, karbohidrat, mineral,
omega3, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, vitamin B1, dan
tentunya masih banyak lainnya.
Untuk segi pabrik itu sendiri, kami dapat mendeskripsikannya
sebagai sebuah tempat yang sedikit berantakan, pengap karena
minimnya ventilasi, sedikit berdebu karena beberapa sudut ruangan

jarang dibersihkan-entah itu berupa debu atau tepung yang

berterbangan, juga berfungsi ganda yang juga sebagai tempat
tinggal beberapa karyawannya-karena kami menemukan adanya
baju baju yang sedang dijemur dibelakang rumah berbarengan
dengan tempat pengovenan. Terlepas dari itu semua, pabrik
rumahan ini ternyata juga dapat menyedot tenaga kerja. Selain itu,
pabrik ini masih menggunakan cara cara tradisional dalam
pembuatannya. Hal ini tentu melegakan konsumen karena tak perlu
khawatir tentang kemungkinan adanya bahaya negatif apabila
mereka menggunakkan bahan bahan adiktif yang berbahaya.
Untuk kue kue yang tidak laku terjual, maka kue itu akan
dikembalikan ke pabrik. Oleh pegawai pabrik nantinya akan di
satukan dalam karung. Selain karena tidak laku terjual, bakpia yang
dibuang juga karena kue tersebut hancur saat pemanggangan. Kue
yang terbuang tentu tidak dapat digunakan kembali. Oleh karena
itu, kue tersebut hanya akan di buang begitu saja tanpa pengolahan
lagi.
5

BAB III
PENUTUP
3.1 kesimpulan
Pada tugas Bahasa Indonesia kali ini, kami mengunjungi sebuah
industri yang berkonsep home industri sebagai pusat penelitian kami.
Home industri ini memproduksikan kue, Yaitu kue bakpia kacang hijau,
bakpia cokelat, dan kue cokelat. Namun yang menjadi pusat kami saat itu
adalah mengenai bakpia kacang hijaunya.
Bakpia kacang hijau adalah makanan ringan yang berasal dari
Jogjakarta. Kami memilih bakpia kacang hijau karena kacang hijau
memiliki banyak manfaat serta merupakan makanan yang mempunyai
banyak penggemar. Manfaat yang terkandung dalam kacang hijau antara
lain: membantu penyerapan nutrisi dan membantu pertumbuhan. Kacang
hijau juga kaya akan vitamin, mineral, serat, omega-3, dan mineral

3.2 Saran
Saran penyusun terhadap pabrik bakpia
1. Memasang pendingin ruangan atau minimal kipas di beberapa ruangan
tertentu agar tidak terlalu panas
2. Sebaiknya kebersihan pabrik lebih diperhatikan
Saran penyusun terhadap pembaca
1. Pandailah dalam memilih jajanan. Kenali cara membedakan produk
yang berbahan dasar alami dengan yang berbahan dasar berbahaya