Kami ucapkan terima kasih dan rasa syukur kepada ALLAH SWT
karena bantuannya lah kami dapat menyelesaikan modul sumber belajar
yang berjudul Petunjuk Praktik Pramusaji Food & Beverage Service.
Dalam hal imi kami juga mengucapkan terima kasih kepada dosen
pembimbing mata kuliah sumber belajar.
Dalam modul ini terdapat materi yang berawal dari taking order
hingga clear up dan hal hal penunjang dalam food & beverage service seperti
guest satisfaction ( kepuasan pelanggan ) dan service courtesy ( sopan santun
pelayanan ).
Kami berharapa dengan adanya modul ini, modil ini dapat menajdi
salah satu sumber referensi dalam proses pembelajaran khususnya dalam
bidang food & beverage service.
Kami menyadari dalam proses penulisan modul ini terdapat banyak
kekurangan. Kami sebagai tim penulis menerima kritik dan saran untuk
kemajaun kami.
Tim Penulis
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
ii
PETA KONSEP
Peta Konsep Bab I
PENDAHULUAN
Bab
A. Deskripsi
B. Ruang Lingkup
D. Tujuan Akhir
I GUEST SATISFACTION
( KEPUASAN PELANGGAN )
12
12
13
D. Prestise Pelanggan
13
14
16
16
17
17
ii
Bab
II TAKING ORDER
18
20
21
21
22
23
Bab
24
25
III CLEAR UP
29
31
32
Bab
33
36
37
37
39
40
iii
Bab
V SERVICE COURTESSY
( SOPAN SANTUN PELAYANAN )
49
51
52
52
53
49
DAFTAR PUSTAKA
60
iv