Practica N

DETERMINACIN DE SAPONSIDOS EN choloque (Quillaja

Saponaria)
I.

INTRODUCCIN:

Los saponsidos, tambin conocidos como saponinas, son hetersidos

que constan de una parte glucdica (con uno o ms azcares) y de
una genina (parte no glucdica) denominada sapogenina, que puede
ser de naturaleza esteroide o triterpnica, por tanto de carcter poco
polar. Los azcares ms frecuentes constituyentes de los dos tipos de
saponsidos son la glucosa, arabinosa, ramnosa, galactosa y xilosa, y
en los saponsidos triterpnicos tambin es frecuente el cido
glucurnico. Los saponsidos se caracterizan por su capacidad,
cuando se agita cualquier solucin acuosa que los contenga, para
producir espuma. La espuma se forma debido a que los saponsidos
disminuyen la tensin superficial del agua, es decir, son tensioactivos
naturales. Esta propiedad detergente de las plantas con saponsidos
fue explotada muy pronto por el hombre, en todos los continentes.
Los saponsidos tienen un elevado peso molecular y se hidrolizan
mediante cidos (como todos los hetersidos) o, mediante enzimas,
dando la genina y los diversos azcares y cidos urnicos
relacionados. Su aislamiento en estado puro es difcil. Se extraen con
alcoholes o soluciones hidroalcohlicas, tras una deslipidacin previa.
La concentracin de las soluciones se dificulta por la tendencia que
tienen stas a formar espuma.
Existen varios mtodos para la cuantificacin de saponinas de quinua
y entre ellos tenemos; afrosimtrico, hemoltico, volumtrico,
espectrofotomtrico y cromatogrfico. De estos mtodos el utilizado
con mayor frecuencia es el de la medicin de la espuma
(afrosimtrico) por su facilidad de manejo y buena correlacin. El
mtodo hemoltico se basa en la propiedad de las saponinas de
producir hemlisis de la sangre in vitro. En el mtodo volumtrico se
cuantifica las sapogeninas mediante titulacin con lcali. El mtodo
espectrofotomtrico mide la absorcin de cido oleanolico en longitud
de onda de 527 nm. La determinacin cromatogrfica de las
saponinas puede ser realizada con cromatografa de gases o con
cromatografa lquida de alta resolucin (HPLC).
Las saponinas disueltas en agua y agitadas forman una espuma
estable. Una planta que podemos encontrar con un alto contenido de
saponinas es Quillaja Saponaria (choloque), la cual es recomendada
para enfermedades respiratorias y en afecciones cutneas de nios

chicos; como inyeccin vaginal es til para combatir las hemorragias

y la leucorrea; sus flores, preparadas bajo la forma de baos, se
utiliza para reumatismos crnicos; como infusin en vino o en tintura
alcohlica, sirve para frotar extremidades y partes enfermas; su
corteza, macerada, es utilizada como expectorante; la infusin de su
corteza o su maceracin prolongada es empleada en afecciones
escamosas y crnicas de la piel, en lavados hace desaparecer las
indigestiones, tambin se usa en las alopesias, todas estas
propiedades se debe, desde el punto de vista farmacolgico, a la
presencia de saponinas que pueden tener diferentes acciones, las
cuales se deben, sobre todo, a los saponsidos triterpnicos. Sin
embargo, hay que tener en cuenta que, por va oral y en dosis altas,
las saponinas irritan la mucosa bucofarngea y digestiva, causando
dolor abdominal, vmitos y diarrea.
II.
OBJETIVO:
Evaluar el resultado de un prueba positiva ante la presencia de
saponsidos en cscaras de choloque.
Determinar la presencia de saponsidos en Quillaja Saponaria
por el mtodo afrosimtrico.
III.
MARCO TERICO:
El quillay (Quillaja saponaria Molina) es un rbol de la familia Roscea,
nativo de Chile.
Su biomasa contiene las molculas saponinas, especficamente del
tipo triterpenoide. Estas le confieren a los extractos de este rbol
propiedades nicas, utilizadas durante dcadas en las ms diversas
industrias, como de alimentos y bebidas, minera, agricultura,
alimentacin animal, tratamiento de efluentes, entre otras.
1. QUILLAJA SAPONARIA
Es un rbol perennifolio, de 15 a 20 metros de altura. Corteza de color
gris-cenicienta.
Hojas alternas, glabras, pice agudo y base obtusa, de color verde
lustroso claro, bordes casi enteros con 4-8 dientes.
Flores verde-blanquecinas, hermafroditas, pentmeras, de forma
estrellada. 5 ptalos, 5 spalos, 10 estambres y 5 ovarios.
Fruto: cpsula de forma estrellada, en su interior muchas semillas
aladas.
1.1.

USOS:

La corteza es utilizada desde antao - los mapuches lo usaban como detergente, debido a la gran cantidad de saponina que

contiene, tambin es usada para el cabello, para lavarlo, y tambin

podra ayudar a la calvicie.
Potencial como especie para programas de reforestacin en suelos
ridos. Utilizado ampliamente como ornamental. Otros usos son como
insecticida de polillas, espumante de bebidas y aditivo de pelculas
fotogrficas
2. SAPONINAS
El nombre de saponina viene el latn, sapon = jabn, y este nombre
refiere a las propiedades de las saponinas de disminuir la tensin
superficial y formar espuma en soluciones acuosas. Tambin se ha
confirmado la propiedad antilipemica y capacidad de bajar los niveles
de colesterol en el suero de las saponinas.
Qumicamente las saponinas son glucsidos que por hidrlisis liberan
una o ms unidades de azcares y aglicones libres de azcares que
son derivados de sistemas de anillos policclicos (sapogeninas). Las
sapogeninas pueden ser biterpenoides o esteroides. Las saponinas de
quinua son de estructura triterpenoide y se ha demostrado que la
principal sapogenina es el cido oleanolico.
2.1.

Clasificacin y localizacin:

Los saponsidos se pueden encontrar en rganos vegetales muy

diversos. Los de carcter monodesmosdico se dan con preferencia en
races, cortezas y semillas, mientras que los bidesmosdicos, ms
hidrosolubles, muestran preferencia por los tejidos de asimilacin
como las hojas y ramas tiernas. En cuanto a su distribucin
taxonmica, los esterodicos estn menos ampliamente distribuidas
en la naturaleza que las saponinas triterpnicas, y se dan
preferentemente en las familias de monocotiledneas, como por
ejemplo en Liliaceae y Dioscoreaceae. Sin embargo, los saponsidos
triterp- nicos son raros en las monocotiledneas, mientras que son
abundantes en muchas familias de dicotiledneas, como en
Cariophyllaceae, Polygalaceae, Fabaceae, Apiaceae y Araliaceae,
entre otras.
2.2.

Propiedades

En general, los saponsidos son solubles en mezclas hidroalcohlicas

e insolubles en disolventes orgnicos de media y baja polaridad. Sin
embargo, las geninas libres no son solubles en agua y s en
disolventes orgnicos apolares. Su principal propiedad fsica es que

en solucin acuosa son agentes tensioactivos, es decir, son capaces

de formar espuma (poder afrgeno) y formar emulsiones. Son difciles
de cristalizar. En contacto con la sangre son hemolticos, ya que
interaccionan con el colesterol de la membrana de los eritrocitos. El
poder hemol- tico es caracterstico de los sapon- sidos triterpnicos,
pero es variable segn los sustituyentes de la estructura.
2.3.

Acciones farmacolgicas

Desde el punto de vista farmacol- gico, las drogas con saponsidos

pueden tener diferentes acciones, las cuales se deben, sobre todo, a
los saponsidos triterpnicos. Sin embargo, hay que tener en cuenta
que, por va oral y en dosis altas, las saponinas irritan la mucosa
bucofarngea y digestiva, causando dolor abdominal, vmitos y
diarrea. A continuacin, comentaremos las acciones farmacolgicas
ms destacables de las drogas con saponsidos.
Accin expectorante: Es una de las acciones ms clsicas de
las drogas con saponinas, la cual deriva de la estimulacin de la
secrecin traqueobronquial por un reflejo autonmico con
origen en la mucosa gstrica.
Efecto diurtico: Los saponsidos tienen la capacidad de
aumentar la circulacin sangunea a nivel renal, con lo que la
filtracin glomerular se ve aumentada y, por tanto, se da un
efecto diurtico.
Efecto antiedematoso y antiinflamatorio: Algunos
saponsidos presentan este efecto (p. ej., la escina del castao
de Indias, sobre todo en cuanto a la insuficiencia venosa en las
extremidades inferiores).
Accin adaptgena: Algunos saponsidos pueden tener un
efecto estimulante, tonificante y antiestrs.
Efecto molusquicida: Muchos saponsidos resultan txicos
para los moluscos, motivo por el cual en los pases tropicales se
recurre a ellos como molusquicidas, ya que con ello se rompe la
cadena de transmisin de las esquistosomiasis. nicamente son
molusquicidas las saponinas monodesmosdicas, pero por
hidrlisis las bidesmosdicas se pueden convertir en
monodesmosdicas.
IV.
MATERIALES:
Choloque (Quillaja Saponaria).

 Piceta.
Tubos de ensayo.
Gradilla.
V.
MTODOS:
AFROSIMTRICO
Es la capacidad, cuando se agita cualquier solucin acuosa que los
contenga, para producir espuma. La espuma se forma debido a que
los saponsidos disminuyen la tensin superficial del agua, es decir,
son tensioactivos naturales.

PROCEDIMIENTO
Triturar las cascara que cubre las semillas de choloque

Colocar los pedazos triturados dentro de un tubo de ensayo

Aadirle agua al tubo de ensayo hasta cubrir la superficie de las

cascaras.
Agitar el tubo durante 30 segundos o hasta que se logre
presenciar espuma.

VI.

CONCLUSIONES:

Las saponinas son sustancias amargas las cuales tienen la propiedad de

hemolizar los glbulos rojos y son elevadamente txicas para animales
de sangre fra. El nombre de saponina viene el latn, sapon = jabn, y
este nombre refiere a las propiedades de las saponinas de disminuir la
tensin superficial y formar espuma en soluciones acuosas. Tambin se
ha confirmado la propiedad antilipemica y capacidad de bajar los niveles
de colesterol en el suero de las saponinas.
La presencia de espuma es debida a su principal propiedad fsica es que
en solucin acuosa son agentes tensioactivos, es decir, son capaces de
formar espuma (poder afrgeno) y formar emulsiones.