DATA PENGAMATAN

Tabel 1. Ukuran loyang

Berat Loyang
(kg)

Luas (cm2)

Ukuran loyang
Panjang (cm)
Lebar (cm)

Tabel 2. Berat bahan selama pengeringan

Menit
ke0
15
30
45
60

Berat bahan
(kg)

Ulangan I (H0)
twb

tdb

tdb

Ulangan II (H1)
twb

Akhir
Ratarata
Tabel 3. Kecepatan udara pengeringan (m/detik)
Menit
ke0
15
30
45
60
Ratarata

Pengulangan
4
5
6

Ratarata

DATA PERHITUNGAN

Tabel 1. Neraca massa Tray dryer ubi jalar

Variabel
Berat loyang total
Luas Loyang total
Selisih perubahan berat bahan:
Menit 0-151
Menit 151-152
Menit 152-153
Menit 153-154
Menit 154- Akhir
Kecepatan udara rata-rata
Awal (menit 0)
Menit 15
Menit 30
Menit 45
Menit 60
KPP
Menit 0-151
Menit 151-152
Menit 152-153
Menit 153-154
Menit 154- Akhir
Total
KPT
Menit 0-151
Menit 151-152
Menit 152-153
Menit 153-154
Menit 154- Akhir
Total
Efisiensi (EP)

Nilai

Satuan

Tabel 2. Neraca massa Tray dryer wortel

Variabel
Berat loyang total
Luas Loyang total
Selisih perubahan berat bahan:
Menit 0-151
Menit 151-152
Menit 152-153
Menit 153-154
Menit 154- Akhir
Kecepatan udara rata-rata
Awal (menit 0)
Menit 15
Menit 30
Menit 45
Menit 60
KPP
Menit 0-151
Menit 151-152
Menit 152-153
Menit 153-154
Menit 154- Akhir
Total
KPT
Menit 0-151
Menit 151-152
Menit 152-153
Menit 153-154
Menit 154- Akhir
Total
Efisiensi (EP)

Nilai

Satuan

Tabel 3. Neraca massa ubi jalar

Berat (kg)
Bahan awal
Kulit
BDD (Bagian
Dapat Dimakan)
Bahan sudah
pengeringan
Air yang
diuapkan

Kadar air (%)

Kadar protein (%)

Kadar
karbohidrat (%)

Tabel 4. Neraca massa wortel

Berat (kg)
Bahan awal
Kulit
BDD (Bagian
Dapat Dimakan)
Bahan sudah
pengeringan
Air yang
diuapkan

Kadar air (%)

Kadar protein (%)

Kadar
karbohidrat (%)