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Alimentos e nutrio:

Qumica para cuidar da sade

Prof Sheila
Qumica

Diet e light: Qual a diferena?

Light x diet x zero: Diferena entre os tipos dos alimentos

Substncias e alimentos que nos ajudam a manter a sade

Alimentos Funcionais: ajudam a nutrir nosso organismo e saciar


nossa fome, trazem componentes ativos capazes de prevenir ou
reduzir males.

Presena de
fitoqumicos

Betacaroteno
Presente na
cenoura e no
mamo e
precursor da
vitamina A

Clorofila a e b: complexos que contm magnsio, presente em


todos os vegetais verdes.

Antocianinas: substncias aromticas presentes em frutas como


amora, jabuticaba e aa que funcionam como ANTIOXIDANTES.

Vitaminas e sais minerais: micronutrientes importantes em nossa dieta


ons
Compostos
orgnicos

Agentes
essenciais para
a manuteno
das funes
biolgicas.

Micronutrientes

Necessrios em
quantidades
muito pequenas

Vitamina A
Fontes

Funes no
organismo
Combate radicais livres;

Participa na formao dos ossos e da pele;


importante para funes da retina.

Vitamina D
Fontes

Funes no
organismo
Promove a absoro e mobilizao de clcio e

fosfatos;
Estruturao dos ossos e dentes.

Vitamina E

Funes no
organismo
antioxidante.

Fontes

Vitamina K

Funes no
organismo
Atua na coagulao do sangue;

previne a osteoporose.

Fontes

Vitamina B1

Funes no
organismo
Atua no metabolismo energtico dos
acares;

Fontes

Vitamina B2

Funes no
organismo
Atua no metabolismo de enzimas e na

proteo do sistema nervoso;

Fontes

Vitamina B2

Funes no
organismo

Participa do metabolismo dos


aminocidos, na formao das hemcias
e de tecidos nervosos;

Fontes

Sais Minerais
Elemento

Composto

Ferro (Fe)

Hemoglobina

Iodo (I)

Tiroxina

Cobalto (Co)

Cianobalamina

Zinco (Zn)

Insulina

Enxofre (S)

Tiamina e biotina
Metabolismo de
protenas e
gorduras

Tiroxina

cidos Nucleicos
(Cianobalamina)