1

PERENCANAAN BISNIS SELAI DAGING BUAH KAKAO SEBAGAI PRODUK YANG

DAPAT MENINGKATKAN MODAL MANUSIA DI ABAD 21

Disusun

Oleh:
Giffari Zakka Anggasta
Pujono Halim Rachmawan
Wuri Astuti Hanafi

LEMBAR PENGESAHAN
1

Kami yang bertandatangan dibawah ini menyatakan bahwa tulisan terlampir adalah murni
hasil pekerjaan saya/kami sendiri. Tidak ada pekerjaan orang lain yang saya/kami gunakan
tanpa menyebutkan sumbernya. Materi ini tidak/belum pernah disajikan/digunakan sebagai
bahan untuk perlombaan lain kecuali kami menyatakan dengan jelas bahwa saya/kami
menggunakannya. Kami memahami bahwa tugas yang saya/kami kumpulkan ini dapat
diperbanyak dan atau dikomunikasikan untuk tujuan mendeteksi adanya plagiarisme.
Asal sekolah

: SMA Al-Kautsar Bandar Lampung.

Judul Karya Tulis

: Perencanaan Bisnis Selai Daging Buah Kakao Sebagai Produk yang

Dapat Meningkatkan Modal Manusia di Abad 21

Nama

: Giffari Zakka Anggasta, Pujono Halim Rachmawan, Wuri Astuti

Hanafi

Tanda Tangan

:
Bandar Lampung, 16 Januari 2015

Mengetahui,
Guru Pembimbing

Sujarwo, S.Pd.
Menyetujui,
Kepala SMA Al-Kautsar

Eko Anzhair,S.Si.

Executive summary
2

Pengolahan daging buah kakao menjadi selai, bertujuan untuk

meningkatkan nilai ekonomis dari buah kakao dan juga untuk
meningkatkan pendapatan para petani. Bagian dari buah kakao yang
dimaanfaatkan dari produk ini adalah daging buah kakao yang selama ini
jarang dimanfaatkan. Adapun tahapan yang dilakukan dalam produksi
selai kakao adalah (1)pengumpulan buah (2)pengupasan buah
(3)pengambilan sari daging buah (4)pemerasan daging buah
(5)perebusan hingga mengental (6)pengemasan. Pembuatan selai kakao
ini dilakukan dengan cara manual dengan menggunakan tangan .Usaha
ini sangat cocok untuk dibuka di Indonesia, karna buah kakao sangat
cocok tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia , selain daging buah yang
dimaanfaatkan sebagai produk kami, bagian dari pohon kakao yang bisa
dimaanfatkan adalah biji dari buah kakao yang dapat diolah menjadi
coklat dan daunya yang dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak murah
serta kulitnya dapat dijadikan pupuk kompos.

DAFTAR ISI
Cover
Lembar Pengesahan
Executive Summary
Datar Isi
I DESKRIPSI BISNIS
1.1 Latar Belakang
1.2 Deskripsi Bisnis
1.2.1 Brand
1.2.2 Logo
1.2.3 Brand Philosophy
1.3 Visi & Misi
1.4 Bidang Usaha
II COMPETITOR ANALYSIS
2.1 Kompetitor Langsung
2.2 Kompetitor Subtitusi
2.3 S-W-O-T Analysis
2.3.1 Strength
2.3.2 Weakness
2.3.3 Opportunity
2.3.4 Threat
2.4 Aspek Pemasaran
2.4.1 Produk
III DESKRIPSI PRODUK
3.1 Kemasan Produk
3.2 Inovasi Produk
IV TARGET PASAR
4.1 Price
4

4.2 Place
4.3 Lokasi Pemasaran
4.4 Distribusi Produk
4.4.1 promotion
4.5 Target Pemasaran
4.6 Strategi Komunikasi Pemasaran yang Digunakan
4.7 Media dan Promosi
4.8 Rencana Akan Datang
4.8.1 Rencana Jangka Pendek
4.8.2 Rencana Jangka Panjang
Lampiran
Daftar Pustaka

DESKRIPSI BISNIS
1.1 Latar Belakang Bisnis
Tanaman kakao merupakan tanaman yang hidup di daerah tropis. Tanaman
kakao banyak sekali kita jumpai di berbagai daerah di Indonesia. Pada tanaman kakao
biasanya para petani hanya memanfaatkan biji buahnya saja tanpa menghiraukan
daging buahnya. Sehingga hal itulah yang memancing kami untuk memanfaatkan
daging buah kakao sebagai bahan pokok produk kami. Selain daging buah kakao
memiliki kandungan gizi yang cukup banyak dan rasanya pula yang lezat, buah kakao
juga rendah gula sehingga cocok sekali untuk para penderita diabetes. Salah satu cara
kami memanfaatkan daging buah kakao adalah dengan menginovasikan daging buah
kakao menjadi selai yang mungkin dapat menjadi bahan makanan yang sehat dan
berkualitas.

1.2 Deskripsi Bisnis

1.2.1 Brand
Nama produk kami adalah OSmear. Huruf O di depan kami ambil
dari huruf belakang bahan dasar produk kami yaitu kakaO. Sedangkan Smear
diambil dari bahasa inggris yang berarti mengoles, dan apa yang ingin kami
sampaikan dari nama produk kami adalah mengoles selai daging buah kakao
yang sehat dan lezat ini untuk menambah citarasa makanan anda. OSmear
adalah nama dagangnya.

1.2.2 Logo
Berikut adalah logo produk:

1.2.3 Brand Philosophy

Nama produk kami adalah OSmear. Huruf O di depan kami ambil dari
huruf belakang bahan dasar produk kami yaitu kakaO. Sedangkan Smear
merupakan bahasa inggris yang berarti mengoles, dan apa yang ingin kami
sampaikan dari nama produk kami adalah mengoles selai daging buah kakao
yang sehat dan lezat ini untuk menambah citarasa makanan anda. Sementara
lambang yang meyerupai tameng melambangkan ketahanan akan persainan pasar
yang ketat ,dan pita putih pada brand melambangkan persatuan antar anggota
usaha. LogoKK di atas merupakan logo perusahaan kami yang berarti KAKAO
KAUTSAR. 8 kelopak yang mengelilinginya berarti bahwa persatuan yang tidak
pernah terputus (filosofi angka 8)

1.3.Visi & Misi

Visi
Menjadikan daging buah kakao sebagai SDA yang dapat memberikan nilai
tambah ekonomi bagi ptani dalam meningkatkan modal diabad di abad 21
Misi
Mengasilkan produk olahan dari daging bauh kakao(selai kakao) yang bisa

menggerakan roda prekonomian

Melibatkan warga sekitar dalam kegiatan produksi

1.4.Bidang Usaha
OSmear adalah produk UKM yang bergerak di bidang kuliner. Ruang lingkup
pemasaran produk kami yang pertama adalah masyarakat lokal, yakni masyarakat
yang berada di daerah provinsi Lampung karena produk kami ini merupakan produk
terbaru dan diperkirakan belum ada masyarakat yang mengetahui produk ini. Selain
masyarakat lokal, kami juga akan memasarkan produk yang bernama OSmear ini ke
masyarakat non lokal. Yang dimaksudkan masyarakat non lokal disini adalah
masyarakat luar negri yang sedang berkunjung ke daerah provinsi Lampung. Alasan
kami mengapa memasarkan produk ini hanya di daerah kisaran Lampung adalah,
karena produk OSmear ini belum ada sebelum nya produk ini baru tercipta dan
produk ini merupakan yang pertama kali ada di Indonesia, bahkan banyak
masyarakat di Indonesia ini yang tidak mengetahui bahwa daging buah kakao dapat
dinovasikan menjadi selai.

II COMPETITOR ANALYSIS
2.1. Competitor Langsung
Produk selai daging buah kakao ini merupakan produk pertama dan satu
satunya, diambil dari bahan yang sebelumnya tidak dimanfaatkan , produk ini
memiliki potensi yang cukup besar untuk dapat dikembangkan. Kami yakin produk
8

ini sangat layak untuk dijadikan produk makanan baik yang ada di Lampung ataupun
diluar Lampung.
2.2. Competitor Subtitusi
Produk lain yang sejenis berbahan dasar daging buah kakao adalah minuman
segar yang rasanya manis, karna sebelum pemrosesan lebih lanjut masih berbentuk
cair.
2.3. S-W-O-T ANALYSIS
2.3.1. Strengh
a. Produk kami bisa mendapatkan bahan baku dengan sangat murah bahkan
bisa gratis
b. keuntungan yang didapat dari produk ini cukup besar karna biaya produksi
yang murah
c. harga produk kami cukup terjangkau karna biaya produksi yang murah
d. produk kami tidak mengandung gula tambahan sehingga menyehatkan
terutama bagi penderita diabetes
e. biji buah kakao dapat diolah kembali menjadi cokelat
2.3.2 Weakness
a. produk kami sedikit monoton kanrena hanya mengandalkan satu varian
rasa
b. membutuhkan daging buah kakao yang cukup banyak
2.3.3

Opurtunity
a. pengolahan buah kakao selama ini kurang maksimal karena yang
dimanfaatkan selama ini kebanyakan bijinya saja sehingga daging buahnya
terbuang percuma ,kami melihat ini sebagai sebuah peluang usaha untuk
membuat produk inovasi berupa selai daging buah kakao.
b. seiring berkembangnya zaman kebutuhan manusia akan pangan sangatlah
tinggi terutama di Indonesia terkena dampak westernisasi yang
menyebabkan penjualan roti di Indonesia meningkat dalam beberapa tahun

10

terakhir , ini merupakan peluang bagi kami untuk membuat bahan

komplementer dari roti yaitu selai kakao
2.3.4

Threats
a. karna produk yang kami pasarkan merupakan produk baru jadi kami harus
menghadapi persaingan dengan produk sejenis yang telah terlibih dahulu
ada dan telah menguasai sebagian besar pasar
b. sebagai produk yang memiliki varian rasa terbaru, apakah varian rasa pada
produk kami dapat diterima oleh masyarakat atau tidak?

2.4 Aspek Pemasaran

2.4.1. Product
Produk yang kami hasilkan adalah selai daging buah kakao. Selai
daging buah kakao merupakan hasil dari pengolahan bagian buah kakao yang
selama ini tidak digunakan masyarakat yaitu daging buah kakao. Biasanya
masyarakat hanya memanfaatkan biji dari buah kakao tanpa menghiraukan
daging buah kakao. Padahal banyak sekali kandungan gizi yang terkandung
dalam daging buah kakao. Hal itulah yang mendorong kami untuk memanfaat
kan daging buah kakao agar menjadi bahan makanan yang sehat dan
bermanfaat. Selai daging buah kakao yang kami ciptakan ini diberi nama OSmear.

III DESKRIPSI PRODUK

3.1 Kemasan Produk

10

11

3.2 Inovasi Produk

Setelah melalui peninjauan di berbagai daerah penghasil buah kakao, daging buah
kakao tidak pernah dimanfaatkan melainkan hanya dibuang percuma dengan cara
dijemur oleh para petani buah kakao. Melihat hal tersebut kami mencoba membuat
inovasi terbaru dalam rangka pemanfaatan daging buah kakao dengan cara
membuatnya menjadi selai daging buah kakao. Hal ini bertujuan agar daging buah
kakao dapat memiliki nilai ekonomis dan dapat dipasarkan.
IV TARGET PASAR
Target pasar/konsumen pada produk selai daging buah kakao ini
meliputi semua lapisan masyarakat
4.1 Price
4.1.1. Harga Variabel
Tabel 1. Biaya pembuatan O-Smear dapat dilihat pada tabel
berikut:
No
1

Bahan

Harga Satuan

Jumlah

Total Harga

Daging Buah Kakao

(Rp)/kg
0

Produksi
100 kg

0,-

11

12

2
3

Gas LPG
Kaleng Pengemas

18.000
9.000
Total

4 tabung
20 buah

54.000
180.000
252.000

4.1.2. Total Cost

TC = FC + VC
TC = 275.000 + 297.000
= 572.000
FC = Fixed Cost, VC = Variable Cost
Q = 25 toples untuk 100 kg daging buah kakao ( beserta
biji)
P = 25.000 per toples

4.1.3. Total Revenue (TR)

TR = Price x Quantity
TR = 25.000 x 25
= 625.000

4.1.4. Laba/Rugi
L/R = TR TC
= 625.000 572.000
= 53.000

4.1.5 HPP (Harga Pokok Produksi)

HPP = (Penjualan) (Laba Kotor)
HPP = 625.000 53.000
= 572.000
4.1.6 BEP ( Kondisi neraca perusahaan tidak mengalami
keuntungan atau

kerugian)

BEP = TFC : (P AVC*)

12

13

= 275.000 : (25.000 11,88)

= 275.000 : 24.988,12
= 11,05
*AVC = TVC : Q
= 297.000 : 25
= 11,88
TFC = Total fixed cost, P = Price, AVC = Average variable cost

4.2 Place
Lokasi pemasaran selai daging buah kakao, dalam jangka pendek
meliputi daerah Bandar Lampung. Kami juga akan memasarkan
produk ini di beberapa mini market yang berada di daerah Lampung
dan di beberapa toko oleh-oleh.
4.3 Lokasi Pemasaran
Lokasi pemasaran selai daging buah kakao kami dalam jangka
pendek meliputi wilayah Lampung sebagai langkah awal pemasaran
agar kami dapat dengan mudah melakukan pendistribusian dan
pemantauan produk. Untuk lokasi pendistribusian, kami akan
menjual produk kami di minimarket dan supermarket sehingga
masyarakat dapat dengan mudah menjangkau produk kami, serta
akan merasa aman dan nyaman karena kebersihan terjamin.

4.4 Distribusi Produk

4.4.1 Promotion
Pendistribusian kami lakukan dengan cara menjual
langsung produk kami di minimarket dan supermaket di wilayah
BandarLampung. Hal ini bertujuan untuk mempermudah kami
dalam pemantauan produk yang baru saja kami rintis ini, agar
13

14

kedepannya pemasaran dan pendistribusian dapat berjalan

lebih baik.

4.5 Target Pemasaran

Strategi pemasaran yang di ambil untuk memperkenalkan
produk kami adalah lewat jejaring sosial seperti facebook dan twitter
di mana strategi ini cukup efektif dan murah biaya.

4.6 Strategi Komunikasi yang Digunakan

Dalam pemasaran selai kakao ini tentu akan ditemukan produk-produk saingan
di pasaran. Oleh sebab itu kami harus dapat mengatasinya. Salah satu caranya adalah
dengan membuat desain produk semenarik mungkin agar masyarakat mau dan tertarik
untuk membeli produk kami ini.

4.7 Media dan Promosi

a. Penawaran secara langsung kepada masyarakat atau door to door.
b. Media cetak : brosur, pamphlet, Koran ( untuk rencana jangka panjang).
c. Pameran-pameran promosi dan bazaar yang di selenggarakan oleh pemerintah
maupun pihak lain.
d. Lewat social media seperti facebook, twitter, BlackBerry messenger, dll
4.8 Rencana Akan Datang

4.8.1

Jangka Pendek
a. Dengan mempromosikan produk kami di sosial media seperti facebook,
twitter, BlackBerry messenger, dll.
b. Memasarkan dibeberapa minimarket dan di beberapa toko oleh-oleh khas
Lampung

4.8.2 Jangka Panjang

14

15

a. Pemasaran produk O-Smear di supermarket diwilayah Lampung dan

Indonesia.
b. Melakukan pengiklanan melalui media cetak seperti koran.

LAMPIRAN (Foto produk)

15

16

16

17

17

18

DAFTAR PUSAKA
Universitas Lampung. 2014. Penelitian Buah Kakao. Bandar Lampung: Universitas Lampung
Departemen Pendidikan Nasional. 2005. Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jakarta:Balai
Pustaka
___________. Desember 2014. Manfaat buah kakao .Dalam

www.wikipedia.com.
___________. Desember 2014. Kandungan pada buah kakao .Dalam

www.wikipedia.com.
T. Wahyudi. 2014. Panduan Lengkap Kakao. ___________: Google Books
Bandar Lampung: SMA Al-Kautsar Bandar Lampung

18