Anda di halaman 1dari 1

ABSTRAK

Etil asetat adalah cairan jernih, tak berwarna, berbau khas yang biasa
digunakan sebagai penambah cita rasa. Etil asetat dapat disintesis dengan
mereaksikan etanol dan asam asetat melalui reaksi esterifikasi. Kulit pisang
mengandung komponen yang bernilai, seperti karbohidrat, vitamin C, kalsium
dan nutrien lainnya yang dapat dimanfaatkan dalam sintesis etil asetat
sehingga meningkatkan nilai ekonomisnya.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memanfaatkan limbah kulit pisang
kepok (Musa paradisiaca L.) dalam pembuatan etil asetat. Limbah kulit pisang
dikerok bagian dalamnya kemudian dikeringkan dan dihaluskan hingga
menjadi tepung kulit pisang. Tepung kulit pisang sebanyak 50 gram selanjutnya
dihidrolisis dengan menggunakan katalis asam (HCl) hingga pH=1 selama 180
menit dengan magnetic stirrer, selanjutnya disaring dan diperoleh hidrolisat,
hidrolisat ditambahkan NaOH 0,1 M hingga pH nya 4,5. Hidrolisat kemudian
difermentasi dengan menambahkan ragi instan Fermipan sebanyak 14,29 %
dari berat bahan baku dan dihomogenkan dengan shaker selama 15 menit dengan
kecepatan 150 rpm, campuran selanjutnya difermentasi selama 24 jam. Etanol
hasil fermentasi selanjutnya diesterifikasi dengan asam asetat dengan bantuan
katalis asam klorida dengan perbandingan mol etanol dan mol asam asetat = 1 :
1,02 dan asam klorida 32%. Pengaruh dari berbagai variabel proses seperti
perbandingan jumlah bahan baku dan air serta suhu hidrolisis diamati dalam
percobaan ini. Spesifikasi etil asetat optimum yang diamati adalah kadar glukosa,
kadar etanol, kadar etil asetat, densitas, dan viskositas etil asetat. Yield
maksimum yang diperoleh pada penelitian ini adalah 70,377 % dengan
kondisi perbandingan bahan baku dan air 1 : 10 dan suhu 50C. Adapun kadar
glukosa, etanol, densitas dan viskositas etil asetat terbaik ini secara berurutan
adalah 29,37 %, 99,715 %, 1,0079 gr/ml dan 1,5084 cP. Hasil yang
diperoleh pada penelitian menunjukkan bahwa kulit pisang kepok dapat
digunakan sebagai bahan baku alternatif yang murah dan mudah didapat dalam
memproduksi etil asetat.
Kata Kunci : Etil Asetat, Hidrolisis, Fermentasi, Esterifikasi, Ragi Instan, Yield

Anda mungkin juga menyukai