METABOLISME LIPID

( C-GENAP )

Oleh
Kelompok II
FARADILA CAHYANI R (O1A114014)
HENDRA FEBRIANSYAH (O1A114015)
MASNA (O1A114024)
MUH. RIDWAN ESI (01A114027)
NABILA SARASWATI H. (O1A114029)
NIMBAR ARASTI (O1A114030)
RIDHO FAJRIYAH JAMRI (O1A114040)
RINDY
GISRATAMI(O1A114035)
(O1A114041)
NURNANINGSIH
RD. KARTINI PUTRI (FIFI13045)

PETA KONSEP
PENGERTIAN
LIPID

PROSES
METABOLISME
LIPID

3
C-GENAP

BAHAN
MAKANAN YANG
MENGANDUNG
LIPID

ASAM LEMAK

METABOLISME LIPID

METABOLISME LIPID

Makanan

Biosintesis de
novo

Simpanan tubuh
adiposit

diemulsi oleh
garam empedu,
disintesis oleh
liver & disimpan
dalam empedu
mudah dicerna &
diserap.

Sumber
lemak

Sifat

sifatnya
tidak larut
dalam air

Lemak

Transportasi

membentuk
kompleks dengan
protein
lipoprotein

BAHAN MAKANAN

MENTEGA

KOMPOSISI

METODE PENETAPAN DAYA ANALGETIK

GOLONGAN

MENTEGA

ASAM
LEMAK

DERIVAT
LIPID

ASAM LEMAK
Asam lemak adalah asam karboksilat alifatik. Asam
lemak terutama terdapat sebagai ester dalam minyak
dan lemak alami, tetapi terdapat dalam bentuk takteresterifikasi sebagai asam lemak bebas, yakni
suatu bentuk transpor yang terdapat dalam plasma.
Asam lemak yang terdapat dalam lemak alami
biasanya adalah turunan rantai lurus yang mengandung
atom karbon berjumlah genap. Rantai tersebut dapat
jenuh (tidak mengandung ikatan rangkap) atau tidak
jenuh (mengandung satu atau lebih ikatan rangkap).

Asam Lemak
Tak Jenuh

Asam Lemak
Jenuh

CIRI - CIRI

Biasanya berwujud padat

pada saat suhu sedang
dan stabil pada saat
suhu tinggi
Tidak mudah bereaksi
Jumlah atom C genap
Tidak mempunyai ikatan
rangkap
Diklasifikasikan menjadi:
o Asam Laurat (C12)
dan Miristat (C14)
o Asam Palmitat (C16)
dan Stearat (C18)
Sumber asam lemak
jenuh salah satunya dari
minyak zaitun (olive oil)

Memiliki paling sedikit

satu ikatan ganda
Contoh : berasal dari
alpukat, kacang
Bersifat lebih polar dari
pada asam lemak jenuh
Mudah bereaksi
Jika terkena udara, lipid
yang mengandung asam
lemak tidak jenuh
cenderung mengalami
proses autooksidasi

Persentase kandungan asam lemak jenuh per lemak total dari berbagai sumber makanan

Makanan

Asam laurat

Asam miristat

Asam palmitat

Asam stearat

Minyak kelapa

47%

18%

9%

3%

Minyak sawit

48%

1%

44%

5%

Mentega

3%

11%

29%

13%

Daging cincang

0%

4%

26%

15%

Salmon

0%

1%

29%

3%

Kuning telur

0%

0.3%

27%

10%

Mete

2%

1%

10%

7%

Minyak kedelai

0%

0%

11%

4%

Oksidasi Asam Lemak beratom C Genap

Degradasi Asam Lemak: -Oksidasi

Degradasi asam lemak terjadi di
mitokondria dalam beberapa tahap:
Tahap 1: aktivasi asam lemak di
sitoplasma. Asam lemak difosforilasi
dengan menggunakan satu molekul
ATP dan diaktifkan dengan asetil CoA menghasilkan asam lemak-CoA,
AMP, dan pirofosfat inorganik
(gambar 2)

Tahap 2: Pengangkutan asam lemakCoA dari sitoplasma ke mitokondria

dengan bantuan molekul pembawa
carnitine, yang terdapat dalam
membran mitokondria.

Thank You!