Soto Kudus 01

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
1 ekor ayam, dibelah 4 bagian
2 liter air
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 blok kaldu ayam
1 1/2 sendok makan kecap manis
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
Bahan Pelengkap:
150 gram taoge, diseduh
10 tangkai kucai, potong 2 cm
3 batang daun bawang, iris
3 tangkai seledri, diiris
10 siung bawang putih, iris, digoreng, diremas-remas untuk taburan
3 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1.
Rebus ayam dan air sampai mendidih.
2.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan
ayam.
3.
Masukan garam, gula pasir, dan kaldu ayam blok. Masak sampai ayam matang. Angkat ayam.
Tiriskan.
4.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Suwirsuwir ayam. Sisihkan.
5.
Didihkan kuah. Tambahkan kecap manis. Masak sampai mendidih.
6.
Sajikan kuah bersama pelengkap dan ayam suwir.

Untuk 6 porsi

Soto Kudus 02
Bahan:
ekor ayam negeri, potong dua
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdt garam
3 sdm kecap manis
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
sdt merica butiran

1 sdt garam
Pelengkap:
150 g tauge, bersihkan
3 batang kucai, iris halus
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
2 butir jeruk nipis
Lauk Pelengkap:
Perkedel kentang, sate paru, telur pindang, sate kerang
Cara membuat:

Didihkan air secukupnya, rebus ayam bersama lengkuas, salam, serai dan bumbu halus
hingga ayam lunak.

Angkat ayam, tiriskan ayam hingga kering.

Didihkan kembali kaldu dengan api kecil. Tambahkan kecap. Didihkan lalu angkat.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Suwir-suwir dagingnya.

Penyajian: Taruh tauge, ayam dan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.

Siram dengan kaldu panas dan sajikan.

Untuk 6 orang