KANDUNGAN

KARBOHIDRAT DAN ZAT

AKTIF DALAM REMPAH
BIJI
By : Enggar kartika
Fitria Laras
Nabilla Eka

Kandungan Karbohidrat dalam

Rempah Biji
No

Nama

Karbohidrat
(gram)

Zat AKtif

Merica

11.5

Saponin, flavonoida, minyak atsiri, kavisin,

resin, zat putih telur, amilum, piperine,
piperiline, piperoleine, poperanine, piperonal,
dihidrokarveol, kanyo-fillene oksida, kariptoni,
tran piocarrol, dan minyak lada

Jintan Putih

44.24

Cuminol, cymino, hellandren, carvone, dan

cuminique alkohol

Ketumbar

54.2

Linalool, geraniol, granil asetat, kamfor, dan

golongan hidrokarbon

Kemiri

Biji Pala

10.9

Galangol, alonin, dan resin.

Minyak atsiri, saponin, miristisin, elemisi, enzim
lipase, pektin, lemonena dan asam oleanolat

Karbohidrat Rempah Biji

60

50

40

Axis Title

30

20

10

Zat Aktif

Saponin
Saponin adalah salah satu jenis dari glikosida yang banyak ditemukan dalam
tumbuhan. Karakteristik saponin yaitu berupa buih, rasanya pahit. Saponin ini
bersifat racun yang dapat menghancurkan butir darah atau hemolisis pada
darah. Selain itu berguna untuk penderita kegemukan, kanker, DM, sebagai
antioksidan, antiinflamasi dan lain-lain

Flavonoid
Flavonoid termasuk senyawa fenolik alam yang potensial sebagai antioksidan
dan mempunyai bioaktifitas sebagai obat. Dalam tubuh manusia, flavonoid
berfungsi sebagai antioksidan sehingga sangat baik untuk pencegahan
kanker. Manfaat flavonoid antara lain, melindungi struktur sel, meningkatkan
efektivitas vitamin c, anti-inflamasi, mencegah keropos tulang, dan sebagai
antibiotic

Minyak
atsiri
Minyak atsiri termasuk kelompok besar minyak nabati atau berasal dari
tumbuh-tumbuhan yang merupakan bahan dasar dari wangi-wangian atau
minyak gosok (untuk pengobatan) alami dan mempunyai aroma yang khas.
Kavisin
Kavisin merupakan salah satu kandungan yang bertanggung jawab dengan
rasa pedas yang merupakan isomer basa dari piperin, berupa kristal kuning.

Resin
Resin merupakan eksudat (getah) yang dikeluarkan oleh banyak jenis
tumbuhan, trutama jenis-jenis pohon runjung (conifer).

Amilum
Amilum adalah suatu senyawa organic yang tersebar luas pada kandungan
tanaman. Amilum dihasilakn dari daun hijau sebagai wujud penyimpanan
sementara dari produk fotosintesis. Amilum biasanya tersimpan dalam bahan
makanan cadangan permanen untuk tanaman, dalam biji, kulit batang, akar
tanaman menahun, dan umbi. Amilum memiliki fungsi penghasil kalori untuk
manusia
Linalool
Linalool merupakan penyusun utama minyak ketumbar, yang termasuk
senyawa terpenoid alcohol, berbentuk cair, tidak berwarna, dan beraroma
wangi. Linalool merupakan senyawa alcohol tidak siklik (lurus). Linalool
digunakan sebagai aroma pada ketumbar.
Pektin
Pectin adalah senyawa polisakarida kompleks yang terdapat dalam dinding sel
tumbuhan dan dapat di temukan dalam berbagai jenis tanaman pangan.
Dalam kesehatan, pectin bermanfaat sebagai obat diare dan juga menurunkan
kadar kolesterol dalam darah.

Cuminol dan
Halledran
Zat ini ada didalam jinten putih yang berfungsi sebagai obat penyakit jantung,
melancarkan haid, susah tidur