PENGARUH

LOGAM TEMBAGA (Cu)

YANG TERDAPAT PADA BAHAN
PANGAN DI DALAM TUBUH
MANUSIA

KELOMPOK 6
Ratna Wahyu N
Sella August Putri
Vike Putri Ana
Retno Marhaeni
Zuhrotul Lutfia

121810301029
121810301040
121810301041
121810301051
121810301058
KIMIA PANGAN

PENDAHULUAN

Tubuh
manusia

Bahan
pangan

Pencemaran
bahan
pangan

Logam
Tembaga
(Cu)

Logam berat

ISI

LOGAM TEMBAGA (Cu)

Tembaga (Cu) merupakan suatu kofaktor pada
metabolisme makanan dalam tubuh. Keberadaan
logam tembaga sangat diperlukan bagi tubuh, namun
dalam jumlah yang berlebih logam ini dapat memicu
gangguan kesehatan akut. Kebutuhan Cu pada tubuh
per hari adalah 0,05 mg/kg dari berat badan.

JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNG

LOGAM TEMBAGA (Cu)

Air minum

Sayuran

Buah-buahan

Daging

Makanan
instan

Makanan di
Lingkungan
Sekolah

Keju

Makanan
Laut

METABOLISME LOGAM TEMBAGA (Cu)

DALAM TUBUH

Pada saluran pencernaan Cu diabsorpsi

dan diangkut melewati plasma darah,
tembaga mula-mula berikatan dengan
protein albumin dan transferin ke dalam
hati lewat sistem darah portal hepatis
lalu di bawa ke hati.

Logam Cu dalam tubuh berikatan dengan

enzim seperti seroloplasmin,
sitokromoksidase, dopamin hidroksidase,
tirosinase, amin oksidase, lisil oksidase,
dan superoksida dismutase.

DAMPAK YANG DITIMBULKAN APABILA TEMBAGA

(Cu) KADARNYA BERLEBIH DALAM TUBUH
Logam Cu dapat bermanfaat namun juga dapat membahayakan bagi tubuh jika
kadarnya berlebihan berikut adalah dampak yang ditimbulkan apabila tembaga (Cu)
kadarnya berlebih dalam tubuh yaitu dapat menimbulkan beberapa penyakit:

Nekrosis
hati

Gangguan
lambung

Mualmual dan
muntah

Diare

Gagal
ginjal

Penyakit
Wilson

TERIMA KASIH