Teknologi Proses

Ekstruksi Untuk
Membuat
Beras Analog

Nama Kelompok :
1. Quraini N.A (135100301111113)
2. Rina Dewi.S (135100301111039)
3. Indah Octarina (135100307111010)
4. Nanda Violita.R (135100307111040)

EKSTRUSI
o Pencampuran
o Pemasakan
o Pengadonan
o Penghancuran
o pencetakan
o pembentukan

Merupakan
suatu
kombinasi dari
beberapa
proses

EKSTRUSI
Teknologi
ekstruksi
merupakan
salah satu teknologi yang telah
digunakanuntuk pembuatan beras
analog dari bahan baku beras patah
maupun
berasproses ekstruksi
Secara non
umum
dalam pembuatan beras, hampir
sama dengan proses pembuatan
produk-produk ekstruksi lainnya

Parameter

Parameter sistem ekstruksi

Specific
mechanical

Suhu tekanan
Produk

Energi

Luas bukaan die

Energi Thermal

Hambatan
aliran

Waktu tinggal

Viskositas
Lelehan

Parameter Output Proses

Ekstruksi
Glatinisasi Adonan di
dalam barrel
Suhu
Produk
Kadar
Air

Variabel

Variabel input

1. komposisi
bahan
2. Kadar air
3. Ukuran partikel
4. Aditif
5. Variabel proses

Variabel

Rangkaian Tahapan Proses

Ekstrusi

# Dalam pembuatan beras Analog

Tidak
menggunakan
Tahapan
Prekondisi

Daerah Pengolahan di dalam Barrel

Ekstruder

Hasil

Hasil

Beras Analog yang

dihasilkan oleh
ekstruder direndam di dalam pen setting
selama 3-20 menit dan kemudian dicuci
untuk menghilangkan larutan garam yang
menempel.
Selanjutnya
beras
analog
didinginkan untuk meretrogradasi pati yang

KESIMPULAN