Feijo Tropeiro

Ingredientes

500 g de feijo-carioquinha
. 500 g de toucinho defumado em cubinhos
. 1 paio em fatias
. 2 lingias calabresas defumadas fatiadas
. 1 pacote de lingia fininha
. 1 cebola grande picada
. 3 alhos bem picados
. 6 ovos
. 2 xcaras (ch) de couve picada
. Sal e pimenta a gosto
. 2 dentes de alho picados
. Cheiro verde e coentro picados a gosto
. xcara (ch) de farinha de mandioca temperada
. 1 xcara (ch) de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo

Cozinhe o feijo e escorra a gua. Reserve. Ponha o toucinho

em uma panela e deixe fritar bem. Reserve. Na mesma panela,
frite todas as lingias e reserve.

Escorra um pouco do leo da mesma panela e frite a cebola,

o alho, junte os ovos e mexa bem. Coloque a couve e tempere
com o sal e a pimenta.

Misture at a couve murchar levemente. Adicione o toucinho,

as lingias, o feijo, o cheiro-verde, o coentro e as farinhas,
misture e sirva imediatamente.